Titre : |
Organisation de la filière bovine à l’abattoir de Vélingara de 2007 à 2016 |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Josiane Salimata Indoka Kone, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2019 |
Importance : |
61 p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2019
|
Mots-clés : |
ABATTOIR BOVIN SENEGAL |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
Depuis les indépendances, le Sénégal a eu recours à de nombreuses réformes politiques dans le seul but de satisfaire la demande en protéines croissante. Mais aujourd’hui encore la production nationale ne semble pas répondre aux attentes des populations. L’objectif général de notre travail était de faire le bilan des abattages de bovins de 2007 à 2016 à l’abattoir de Vélingara. Ce travail a été réalisé sur plus d’un an en exploitant les registres d’abattage des services d’élevage. L’analyse des données a fait appel à la sémiologie des séries chronologiques et de tests de variance (Anova). Les résultats auxquels nous sommes parvenus montrent que l’activité d’abattage est exercée par 274 chevillards, essentiellement des hommes (99,6%). Parmi eux 24% ont abattu la majorité des bovins (96%) qui appartenaient à 4 catégories : vache (35%), taureau (32%), jeunes bovins (17%) et bœuf (16%). La tendance d’abattage de bovins est décroissante avec un taux de régression de 24% en 10 ans due au recul des effectifs de taureaux et jeunes animaux. Concernant l’offre, les résultats ont révélé que les poids moyens carcasse) par catégorie pour les taureaux, les bœufs, les vaches et les jeunes bovins sont respectivement de 130 kg, 126 kg, 86 kg et 65 kg. Ceci aboutit à l’estimation de l’offre en viande à Vélingara à hauteur de 1 342,663 tonnes en 10 ans, soit 13,42663 tonnes par an. L’évolution de l’offre a une tendance en dents de scie mais stationnaire. Elle n’était pas dépendante du temps (R2 faible) néanmoins montrait de fortes variations saisonnières. La même tendance a été aussi observée sur l’évolution des prix des bovins. Pendant la saison sèche, l’offre abondait mais le manque de pâturage induisait une hausse des prix des animaux sur pied. Par contre à la saison des pluies, pendant que l’offre atteignait son pic le prix des animaux chutait.
Enfin, les résultats ont également montré le prix des bovins vendus et abattus à l’abattoir de Vélingara dépendait significativement des facteurs tels que la robe des animaux (r < 0,05) et le poids des animaux (r < 0,05). Au terme de notre étude, des recommandations ont été formulées à l’endroit du ministère de l’élevage dans le but d’une amélioration des performances de la filière bovine au Sénégal |
PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur Matar SECK |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr Walter OSSEBI |
RAPPORTEUR : |
Monsieur Rock Allister LAPO |
MEMBRE : |
Madame Bellancille MUSABYEMARIYA |
CO-DIRECTEUR : |
Dr Malick OROU |
DATE DE SOUTENANCE : |
15/07/2019 |
PAYS : |
Côte D’Ivoire |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2076 |
Organisation de la filière bovine à l’abattoir de Vélingara de 2007 à 2016 [texte imprimé] / Josiane Salimata Indoka Kone, Auteur . - Dakar : EISMV, 2019 . - 61 p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2019
|
Mots-clés : |
ABATTOIR BOVIN SENEGAL |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
Depuis les indépendances, le Sénégal a eu recours à de nombreuses réformes politiques dans le seul but de satisfaire la demande en protéines croissante. Mais aujourd’hui encore la production nationale ne semble pas répondre aux attentes des populations. L’objectif général de notre travail était de faire le bilan des abattages de bovins de 2007 à 2016 à l’abattoir de Vélingara. Ce travail a été réalisé sur plus d’un an en exploitant les registres d’abattage des services d’élevage. L’analyse des données a fait appel à la sémiologie des séries chronologiques et de tests de variance (Anova). Les résultats auxquels nous sommes parvenus montrent que l’activité d’abattage est exercée par 274 chevillards, essentiellement des hommes (99,6%). Parmi eux 24% ont abattu la majorité des bovins (96%) qui appartenaient à 4 catégories : vache (35%), taureau (32%), jeunes bovins (17%) et bœuf (16%). La tendance d’abattage de bovins est décroissante avec un taux de régression de 24% en 10 ans due au recul des effectifs de taureaux et jeunes animaux. Concernant l’offre, les résultats ont révélé que les poids moyens carcasse) par catégorie pour les taureaux, les bœufs, les vaches et les jeunes bovins sont respectivement de 130 kg, 126 kg, 86 kg et 65 kg. Ceci aboutit à l’estimation de l’offre en viande à Vélingara à hauteur de 1 342,663 tonnes en 10 ans, soit 13,42663 tonnes par an. L’évolution de l’offre a une tendance en dents de scie mais stationnaire. Elle n’était pas dépendante du temps (R2 faible) néanmoins montrait de fortes variations saisonnières. La même tendance a été aussi observée sur l’évolution des prix des bovins. Pendant la saison sèche, l’offre abondait mais le manque de pâturage induisait une hausse des prix des animaux sur pied. Par contre à la saison des pluies, pendant que l’offre atteignait son pic le prix des animaux chutait.
Enfin, les résultats ont également montré le prix des bovins vendus et abattus à l’abattoir de Vélingara dépendait significativement des facteurs tels que la robe des animaux (r < 0,05) et le poids des animaux (r < 0,05). Au terme de notre étude, des recommandations ont été formulées à l’endroit du ministère de l’élevage dans le but d’une amélioration des performances de la filière bovine au Sénégal |
PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur Matar SECK |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr Walter OSSEBI |
RAPPORTEUR : |
Monsieur Rock Allister LAPO |
MEMBRE : |
Madame Bellancille MUSABYEMARIYA |
CO-DIRECTEUR : |
Dr Malick OROU |
DATE DE SOUTENANCE : |
15/07/2019 |
PAYS : |
Côte D’Ivoire |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2076 |
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