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Appréciation de la fiabilité des suspicions lésionnelles de la PPCB à l’abattoir à l’aide de la PCR au laboratoire / Idi Hamadou Moumouni (2019)
Titre : Appréciation de la fiabilité des suspicions lésionnelles de la PPCB à l’abattoir à l’aide de la PCR au laboratoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Idi Hamadou Moumouni, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2019 Importance : 30 p. Note générale : PAYS: Niger
DSOUT: 05/07/2019
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2019 Mots-clés : PERIPNEUMONIE CONTAGIEUSE BOVINE DIAGNOSTIC LESIONNEL ABATTOIR NIGER Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2873 Appréciation de la fiabilité des suspicions lésionnelles de la PPCB à l’abattoir à l’aide de la PCR au laboratoire [texte imprimé] / Idi Hamadou Moumouni, Auteur . - Dakar : EISMV, 2019 . - 30 p.
PAYS: Niger
DSOUT: 05/07/2019
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2019 Mots-clés : PERIPNEUMONIE CONTAGIEUSE BOVINE DIAGNOSTIC LESIONNEL ABATTOIR NIGER Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2873 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M337 MEM19-21 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM19-21Adobe Acrobat PDF Appréciation de la mise en œuvre de l’hygiène dans une laiterie artisanale de Dakar « Le DIRFEL » / Sadi Biatcho Doris Nko (2006)
Titre : Appréciation de la mise en œuvre de l’hygiène dans une laiterie artisanale de Dakar « Le DIRFEL » : de la récolte du lait à sa transformation en lait caillé dit « SOW PUR » Type de document : texte imprimé Auteurs : Sadi Biatcho Doris Nko, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 75 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : LAIT TRAITEMENT HYGIENE DU LAIT CONTROLE DE QUALITE LAIT FERMENTE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment dont l’importance nutritionnelle n’est plus à démontrer. En effet, le lait constitue le premier apport protéique de l’être humain et le premier aliment naturel complet dès le jeune âge. Le lait étant une denrée très périssable, les manipulations qui doivent se faire au cours de sa préparation nécessitent une attention particulière. Ainsi, l’hygiène commence à la traite et continue tout au long des différentes opérations menées pour aboutir à sa transformation . En s’assurant qu’un nombre aussi restreint de bactéries entre en contact avec le lait , on limite considérablement les risques de dégradation L’étude porte sur l’appréciation de la mise en œuvre de l’hygiène dans une laiterie artisanale de Dakar le « DIRFEL » Cette étude nous a permis d’apprécier la qualité de l’hygiène appliquée dans les différentes structures. Les règles qui sont appliquées et celles qui restent à améliorer L’analyse microbiologique effectuée permet d’avoir une idée aussi petite soit elle sur l’impact du non respect des règles d’hygiène au cours des différentes manipulations. Face à cette situation, des actions doivent être menées dans le cadre d’améliorer l’hygiène à mettre en oeuvre. Les recommandations dans ce sens vont à trois catégories d’acteurs que sont les fermes, les laiteries, l’Etat. PRESIDENT DE JURY : Monsieur CISSE Moussa Fafa DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme DIALLO Aïssatou GAYE /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Dr SYLLA Sérigne K. DATE DE SOUTENANCE : 07/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1442 Appréciation de la mise en œuvre de l’hygiène dans une laiterie artisanale de Dakar « Le DIRFEL » : de la récolte du lait à sa transformation en lait caillé dit « SOW PUR » [texte imprimé] / Sadi Biatcho Doris Nko, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 75 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : LAIT TRAITEMENT HYGIENE DU LAIT CONTROLE DE QUALITE LAIT FERMENTE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment dont l’importance nutritionnelle n’est plus à démontrer. En effet, le lait constitue le premier apport protéique de l’être humain et le premier aliment naturel complet dès le jeune âge. Le lait étant une denrée très périssable, les manipulations qui doivent se faire au cours de sa préparation nécessitent une attention particulière. Ainsi, l’hygiène commence à la traite et continue tout au long des différentes opérations menées pour aboutir à sa transformation . En s’assurant qu’un nombre aussi restreint de bactéries entre en contact avec le lait , on limite considérablement les risques de dégradation L’étude porte sur l’appréciation de la mise en œuvre de l’hygiène dans une laiterie artisanale de Dakar le « DIRFEL » Cette étude nous a permis d’apprécier la qualité de l’hygiène appliquée dans les différentes structures. Les règles qui sont appliquées et celles qui restent à améliorer L’analyse microbiologique effectuée permet d’avoir une idée aussi petite soit elle sur l’impact du non respect des règles d’hygiène au cours des différentes manipulations. Face à cette situation, des actions doivent être menées dans le cadre d’améliorer l’hygiène à mettre en oeuvre. Les recommandations dans ce sens vont à trois catégories d’acteurs que sont les fermes, les laiteries, l’Etat. PRESIDENT DE JURY : Monsieur CISSE Moussa Fafa DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme DIALLO Aïssatou GAYE /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Dr SYLLA Sérigne K. DATE DE SOUTENANCE : 07/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1442 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T899 TD06-11 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD06-11Adobe Acrobat PDF Appréciation du niveau de contamination bactérienne du poisson commercialisé à Niamey (Niger) / Zara Hachimou (2016)
Titre : Appréciation du niveau de contamination bactérienne du poisson commercialisé à Niamey (Niger) Type de document : texte imprimé Auteurs : Zara Hachimou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 30 p. Note générale : PAYS: Niger
DSOUT: 23/05/2016
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : POISSON CONTROLE DE QUALITE COMMERCIALISATION NIGER Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1771 Appréciation du niveau de contamination bactérienne du poisson commercialisé à Niamey (Niger) [texte imprimé] / Zara Hachimou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 30 p.
PAYS: Niger
DSOUT: 23/05/2016
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : POISSON CONTROLE DE QUALITE COMMERCIALISATION NIGER Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1771 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M259 MEM16-18 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM16-18Adobe Acrobat PDF Appréciation du niveau d'hygiène et proposition d'un système de traçabilité en restauration collective / Latsouck Diouf (2013)
Titre : Appréciation du niveau d'hygiène et proposition d'un système de traçabilité en restauration collective : cas de Kiki traiteur Sarl Type de document : texte imprimé Auteurs : Latsouck Diouf, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 89 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE0 HYGIENE DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE TRACABILITE KIKI TRAITEUR SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. KIKI TRAITEUR SARL assure divers services dans les autres entreprises et pour certains événements. Sa production doit répondre aux normes d’hygiène et accompagnée de traces pour pouvoir protéger les consommateurs contre les intoxications alimentaires et les fraudes. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Appréciation du niveau d’hygiène et proposition d’un système de traçabilité en restauration collective : cas de KIKI TRAITEUR SARL. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’hygiène et proposer un système de traçabilité. Nous avons travaillé avec un échantillon de 176 lots composé de 42 lots de volaille, 57 lots de viande rouge et 77 lots de poisson que nous avons suivi depuis l’étape de réception jusqu’à l’étape finale de distribution. Il ressort à l’issu de cette étude que : L’état de santé du personnel est satisfaisant à 90%, le comportement et l’hygiène de ce dernier est non conforme dans 25% des cas Le matériel de travail et les moyens de transport des produits finis sont bien entretenus et donne une satisfaction de 90% La réception des matières premières est faite avec une réussite de 60%, de même que l’identification de tous les produits reçus qui donne une satisfaction de 90% Les conditions de stockage sont non dans 25% des cas La distribution des produits finis obtenus est bien faite avec une remise en température de tous les plats chauds qui est conforme dans 83.3% des cas La prise des plats témoins est maitrisée avec 72% de satisfaction ainsi que les enregistrements. Le nettoyage et la désinfection donnent 75% de satisfaction. A la fin de l’étude, la moyenne générale de satisfaction obtenue est de 76.96. Cependant, pour mieux améliorer la production et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’augmenter le matériel de travail et d’améliorer le fonctionnement de l’équipement, de suivre avec rigueur le programme de formation et sensibilisation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Khalifa SYLLA RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : Monsieur Ignace COLY DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1796 Appréciation du niveau d'hygiène et proposition d'un système de traçabilité en restauration collective : cas de Kiki traiteur Sarl [texte imprimé] / Latsouck Diouf, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 89 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE0 HYGIENE DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE TRACABILITE KIKI TRAITEUR SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. KIKI TRAITEUR SARL assure divers services dans les autres entreprises et pour certains événements. Sa production doit répondre aux normes d’hygiène et accompagnée de traces pour pouvoir protéger les consommateurs contre les intoxications alimentaires et les fraudes. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Appréciation du niveau d’hygiène et proposition d’un système de traçabilité en restauration collective : cas de KIKI TRAITEUR SARL. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’hygiène et proposer un système de traçabilité. Nous avons travaillé avec un échantillon de 176 lots composé de 42 lots de volaille, 57 lots de viande rouge et 77 lots de poisson que nous avons suivi depuis l’étape de réception jusqu’à l’étape finale de distribution. Il ressort à l’issu de cette étude que : L’état de santé du personnel est satisfaisant à 90%, le comportement et l’hygiène de ce dernier est non conforme dans 25% des cas Le matériel de travail et les moyens de transport des produits finis sont bien entretenus et donne une satisfaction de 90% La réception des matières premières est faite avec une réussite de 60%, de même que l’identification de tous les produits reçus qui donne une satisfaction de 90% Les conditions de stockage sont non dans 25% des cas La distribution des produits finis obtenus est bien faite avec une remise en température de tous les plats chauds qui est conforme dans 83.3% des cas La prise des plats témoins est maitrisée avec 72% de satisfaction ainsi que les enregistrements. Le nettoyage et la désinfection donnent 75% de satisfaction. A la fin de l’étude, la moyenne générale de satisfaction obtenue est de 76.96. Cependant, pour mieux améliorer la production et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’augmenter le matériel de travail et d’améliorer le fonctionnement de l’équipement, de suivre avec rigueur le programme de formation et sensibilisation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Khalifa SYLLA RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : Monsieur Ignace COLY DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1796 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1214 TD13-24 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD13-24Adobe Acrobat PDF Appréciation du niveau de mise en œuvre de l’hygiène et de la qualité des laits fermentés de type « industriel » produits par une unité de transformation laitière locale / Ameth Fall (2014)
Titre : Appréciation du niveau de mise en œuvre de l’hygiène et de la qualité des laits fermentés de type « industriel » produits par une unité de transformation laitière locale Type de document : texte imprimé Auteurs : Ameth Fall, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2014 Importance : 79 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : LAIT HYGIENE DES ALIMENTS HYGIENE DU LAIT LAIT FERMENTE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’appréciation du niveau de mise en œuvre de l’hygiène et de la qualité des laits fermentés de type industriel produits localement a été menée dans une entreprise de transformation laitière sise dans la banlieue sénégalaise. Après une étude des conditions d’hygiène appliquée au sein de l’entreprise, cinquante (50) échantillons de lait fermenté ont été prélevés et analysés au laboratoire de HIDAOA de l’EISMV de Dakar. Les échantillons ont fait l’objet du dosage de l’acidité Doronic et du dénombrement de la flore lactique et d’E. Coli. Des résultats obtenus, il ressort que : - les règles d’hygiène ne sont pas respectées tout au long de la chaîne de transformation ; - le niveau d’acidification des laits fermentés est faible ; 94 pour cent des échantillons ont un niveau d’acidification inférieur à 80 ° D - la teneur en bactérie lactique, bien que étant inférieure à celle réglementairement admise dans des laits fermentés de type yaourt ; environ 105 UFC/g de lait dans cette étude contre 107 UFC/g pour les yaourts ; protège les laits fermentés contre la prolifération des bactéries indésirables tel que E. Coli qui n’a été trouvé dans aucun échantillon malgré les conditions d’hygiène pas toujours satisfaisantes. PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Yalacé Yamba KABORET DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2014 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1822 Appréciation du niveau de mise en œuvre de l’hygiène et de la qualité des laits fermentés de type « industriel » produits par une unité de transformation laitière locale [texte imprimé] / Ameth Fall, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 79 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : LAIT HYGIENE DES ALIMENTS HYGIENE DU LAIT LAIT FERMENTE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’appréciation du niveau de mise en œuvre de l’hygiène et de la qualité des laits fermentés de type industriel produits localement a été menée dans une entreprise de transformation laitière sise dans la banlieue sénégalaise. Après une étude des conditions d’hygiène appliquée au sein de l’entreprise, cinquante (50) échantillons de lait fermenté ont été prélevés et analysés au laboratoire de HIDAOA de l’EISMV de Dakar. Les échantillons ont fait l’objet du dosage de l’acidité Doronic et du dénombrement de la flore lactique et d’E. Coli. Des résultats obtenus, il ressort que : - les règles d’hygiène ne sont pas respectées tout au long de la chaîne de transformation ; - le niveau d’acidification des laits fermentés est faible ; 94 pour cent des échantillons ont un niveau d’acidification inférieur à 80 ° D - la teneur en bactérie lactique, bien que étant inférieure à celle réglementairement admise dans des laits fermentés de type yaourt ; environ 105 UFC/g de lait dans cette étude contre 107 UFC/g pour les yaourts ; protège les laits fermentés contre la prolifération des bactéries indésirables tel que E. Coli qui n’a été trouvé dans aucun échantillon malgré les conditions d’hygiène pas toujours satisfaisantes. PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Yalacé Yamba KABORET DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2014 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1822 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1232 TD14-9 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD14-9Adobe Acrobat PDF Appréciation de la prestation alimentaire des détenus au niveau des centres d’arrêt et de correction de camp pénal et de fort B / Ndiaga WADE (2022)
PermalinkAppréciation de la qualité bactériologique des blocs de pulpe de sole tropicale (cynoglossus sp) crue congelée traitée à Sénégal Pêche et destinés à l’exportation / Khalifa Serigne Babacar Sylla (2002)
PermalinkAppréciation de la qualité bactériologique de l’eau en sachet vendue sur le marché dakarois / Maiguizo Kadizatou Tobili Mounkaila (2020)
PermalinkAppréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 / Ali Elmi Kaire (2013)
PermalinkAppréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti / Djire Saad Okie (2018)
PermalinkAppréciation de la qualité bactériologique des repas servis au niveau du Centre Régional des Œuvres Universitaire de Saint-Louis (CROUS) au Sénégal / Oscar Ndisanze (2015)
PermalinkAppréciation de la qualité microbiologique et chimique des fromages fondus <> commercialisés sur les marchés de Dakar (Sénégal) / Nèma Thea (2017)
PermalinkAppréciation de la qualité microbiologique des poissons transformés artisanalement dans la commune de Joal-fadiouth (Sénégal) / Alioune Badara Kane Diouf (2018)
PermalinkAppréciation de la qualité microbiologique des repas servis dans la restauration collective de N’Djamena (Tchad) : Cas d’un restaurant X de N’Djamena / Madina Hadjer Hadje (2016)
PermalinkAppréciation de la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d'élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack au Sénégal / Wendmisida Victor Hyacinthe Guigma (2013)
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