Titre :	Contribution à l’étude de la valeur commerciale du cinquième quartier des bovins de boucherie sénégalais
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	El Hadji Ndiaye, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	1997
Importance :	76 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997
Mots-clés :	QUARTIER  ABATS  SOUS PRODUIT D’ABATTAGE  BOVIN A VIANDE  INSPECTION DES VIANDES  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Ce travail porte sur l'étude de la valeur commerciale des éléments du 5e quartier des bovins du Sénégal. Le cadre d'étude est les abattoirs de Dakar, marché le plus important du pays' tant du point de vue des tonnages abattus que de la manifestation des lois du marché.Nous nous sommes intéressés aux trois races locales à savoir: Le Zébu Gobra (Bosindicus), laNdama (Bostaurus), le Djakoré ( métis) des deux races précédentes. Malgré des contraintes matériels et techniques, ainsi que l'incompréhension des bouchers qui n'ont pas pennis la pesée de tous les éléments, les résultats suivants ont néanmoins été obtenus:pieds:7,245 ± 1,50 kg--, tête entière,:' 20,75 ± 6,403 kg,pré-estomacs :10,01 ± 1,743kg- boyaux :7,04 ± 1,247 kg ensemble foie- cœur: 6, Il ± 1, Il kg- graisse pariétale :4,32 ± 3,09 kg-poumons: 5,425 ± 1,084 -Rate: 1,655 ± 0,120 kg -cuirvert: 23,1 ± 5,196 kg- carcasses: 177,5 ± 11 kg. Avec un poids vif moyen de 350 kg, le rendement- carcasse est de l'ordre de 50, 71 pl00 et celui du 5e quartier 24,37 pl00.En tenne fmancier, le 5e quartier a une valeur qui approche 10 p100 du prix du bovin de boucherie et Il pl00 lorsqu'il est rapporté à celui de la carcasse. De meilleures conditions de travail pennettraient une étude beaucoup plus précise en tenant compte de la race, du sexe, de l'âge et du type d'élevage.Elles aideraient à améliorer la récupération du 5e quartier, à maximiser au mieux les revenus des chevillards et la rentabilisation des établissements d'abattage.
PRESIDENT DE JURY :	BA Doudou: Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomalogie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
RAPPORTEUR :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
MEMBRE :	BEAULIEU Jean Pierre: Pr à la faculté de sciences Economique et Gestion/KABORET Yalacé Yamba: Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	21/06/1997
PAYS :	Sénégal
Permalink :	https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1151

Contribution à l’étude de la valeur commerciale du cinquième quartier des bovins de boucherie sénégalais [texte imprimé] / El Hadji Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 1997 . - 76 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997
Mots-clés :	QUARTIER  ABATS  SOUS PRODUIT D’ABATTAGE  BOVIN A VIANDE  INSPECTION DES VIANDES  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Ce travail porte sur l'étude de la valeur commerciale des éléments du 5e quartier des bovins du Sénégal. Le cadre d'étude est les abattoirs de Dakar, marché le plus important du pays' tant du point de vue des tonnages abattus que de la manifestation des lois du marché.Nous nous sommes intéressés aux trois races locales à savoir: Le Zébu Gobra (Bosindicus), laNdama (Bostaurus), le Djakoré ( métis) des deux races précédentes. Malgré des contraintes matériels et techniques, ainsi que l'incompréhension des bouchers qui n'ont pas pennis la pesée de tous les éléments, les résultats suivants ont néanmoins été obtenus:pieds:7,245 ± 1,50 kg--, tête entière,:' 20,75 ± 6,403 kg,pré-estomacs :10,01 ± 1,743kg- boyaux :7,04 ± 1,247 kg ensemble foie- cœur: 6, Il ± 1, Il kg- graisse pariétale :4,32 ± 3,09 kg-poumons: 5,425 ± 1,084 -Rate: 1,655 ± 0,120 kg -cuirvert: 23,1 ± 5,196 kg- carcasses: 177,5 ± 11 kg. Avec un poids vif moyen de 350 kg, le rendement- carcasse est de l'ordre de 50, 71 pl00 et celui du 5e quartier 24,37 pl00.En tenne fmancier, le 5e quartier a une valeur qui approche 10 p100 du prix du bovin de boucherie et Il pl00 lorsqu'il est rapporté à celui de la carcasse. De meilleures conditions de travail pennettraient une étude beaucoup plus précise en tenant compte de la race, du sexe, de l'âge et du type d'élevage.Elles aideraient à améliorer la récupération du 5e quartier, à maximiser au mieux les revenus des chevillards et la rentabilisation des établissements d'abattage.
PRESIDENT DE JURY :	BA Doudou: Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomalogie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
RAPPORTEUR :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
MEMBRE :	BEAULIEU Jean Pierre: Pr à la faculté de sciences Economique et Gestion/KABORET Yalacé Yamba: Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	21/06/1997
PAYS :	Sénégal
Permalink :	https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1151