Titre :	Etude des fraudes du lait cru : mouillage et écrémage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Codou Latyr Fall, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	1997
Importance :	80 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997
Mots-clés :	LAIT  Contrôle DE QUALITE  LEGISLATION  REGLEMENTATION  ECREMAGE  TRAITEMENT  PRATIQUE ILLEGALE
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L'étude souligne que le lait est un aliment essentiel, mais qu'il est exposé à des falsifications par addition (mouillage) ou soustraction (écrémage), compromettant la sécurité sanitaire et la loyauté commerciale. L'objectif était de protéger les consommateurs et les producteurs honnêtes. Les analyses ont porté sur 100 échantillons de lait cru collectés. Les résultats ont révélé que 24 % des échantillons étaient suspects de mouillage et 6 % d'écrémage. Pour le mouillage, le point de congélation était le paramètre clé, avec 24 % des échantillons présentant des valeurs anormales. La teneur en matière grasse était inférieure à la norme de 25 g/l pour 6 % des échantillons. Enfin, 28 % des laits présentaient une teneur en lactose inférieure aux normes. Cette étude confirme la nécessité d'un contrôle rigoureux du lait cru commercialisé pour garantir sa qualité.
PRESIDENT DE JURY :	SOW Moussa Lamine: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
RAPPORTEUR :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
MEMBRE :	BADIANE Mamadou: Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-stomalogie de Dakar /DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	11/08/1997
PAYS :	Sénégal
Permalink :	https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1173

Etude des fraudes du lait cru : mouillage et écrémage [texte imprimé] / Codou Latyr Fall, Auteur . - Dakar : EISMV, 1997 . - 80 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997
Mots-clés :	LAIT  Contrôle DE QUALITE  LEGISLATION  REGLEMENTATION  ECREMAGE  TRAITEMENT  PRATIQUE ILLEGALE
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L'étude souligne que le lait est un aliment essentiel, mais qu'il est exposé à des falsifications par addition (mouillage) ou soustraction (écrémage), compromettant la sécurité sanitaire et la loyauté commerciale. L'objectif était de protéger les consommateurs et les producteurs honnêtes. Les analyses ont porté sur 100 échantillons de lait cru collectés. Les résultats ont révélé que 24 % des échantillons étaient suspects de mouillage et 6 % d'écrémage. Pour le mouillage, le point de congélation était le paramètre clé, avec 24 % des échantillons présentant des valeurs anormales. La teneur en matière grasse était inférieure à la norme de 25 g/l pour 6 % des échantillons. Enfin, 28 % des laits présentaient une teneur en lactose inférieure aux normes. Cette étude confirme la nécessité d'un contrôle rigoureux du lait cru commercialisé pour garantir sa qualité.
PRESIDENT DE JURY :	SOW Moussa Lamine: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
RAPPORTEUR :	SEYDI Malang: Pr à l' EISMV
MEMBRE :	BADIANE Mamadou: Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-stomalogie de Dakar /DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	11/08/1997
PAYS :	Sénégal
Permalink :	https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1173