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Evaluation des effets bioconservateurs de Lactobacillus plantarum LP6SH et Lactobacillus rhamnosus GG sur la crevette rose tropicale (Penaeus duorarum notialis) / Sabine Ninelle Nga Ombede (2015) 

Public ISBD Titre : Evaluation des effets bioconservateurs de Lactobacillus plantarum LP6SH et Lactobacillus rhamnosus GG sur la crevette rose tropicale (Penaeus duorarum notialis) Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabine Ninelle Nga Ombede, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 30 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2015 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CREVETTE  BACTERIE LACTIQUE  AGENT DE CONSERVATION  CAMEROUN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : La conservation de la crevette rose tropicale (Penaeus duorarum notialis) par Lactobacillus plantarum LP6SH et Lactobacillus rhamnosus GG et leur surnageant à +4°C en comparaison au métabisulfite de sodium à 2% est étudiée à travers l'évaluation organoleptique, physico-chimique (pH et azote basique volatil total (ABVT) et microbiologique (FMAT, coliformes, staphylocoques, levures et moisissures). Les crevettes montrent une altérabilité qui dépend principalement des conditions de stockage et de la nature de la flore d'altération. Ces conditions dépendent à leur tour du lieu de capture (il détermine le caractère mésophile ou psychrophile de la flore naturelle des crevettes). La durée moyenne de conservation des crevettes est de quatre (04) jours environ à +4°C. Concernant l’évaluation organoleptique des crevettes ; les crevettes traitées au métabisulfite de sodium (lot N°2) et les crevettes inoculées avec la culture de Lactobacillus plantarum Lp6SH (lot 3) et de Lactobacillus rhamnosus GG (lot 4), ont eu l’indice de fraîcheur le plus élevé au bout des huit (08) jours de conservation. La présence de mélanose était visible sur certaines crevettes dans tous les traitements à l’exception des lots traités au métabisulfite de sodium. De fortes teneurs en bases azotées volatiles sont observées dans les lots 1 (témoin), 2 et 4 avec des niveaux respectifs de 38,304±5,684, 37,464±5,544 et 36,624±5,404 mg N/100g au quatrième jour ; le lot 4 possède la teneur la plus élevée (p< 0,05) jusqu’au dernier jour de stockage. Le pH initial des différents lots, supérieur à la valeur de référence, dépasse le seuil de 8 au sixième jour de stockage. Les crevettes inoculées avec la souche LP6SH semblent ralentir la multiplication des staphylocoques. La baisse du taux de levures a été observée dans le lot de crevettes traitées au métabisulfite de sodium, ainsi que celles inoculées avec Lactobacillus plantarum Lp6SH et Lactobacillus rhamnosus GG. Aucun traitement n’a eu d’effet sur les germes mésophiles et les coliformes (totaux et thermotolérants). La culture de Lactobacillus plantarum Lp6SH et le surnageant de Lactobacillus rhamnosus GG (lot 6) dans une moindre mesure, présentent un potentiel bioconservateur des produits de la pêche. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SYLLA Serigne Khalifa Ababacar, Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KAKTCHAM Pierre Marie, Chargé de Cours à l’Université de Dschang – Cameroun DATE DE SOUTENANCE : 03/08/2015 PAYS : Cameroun Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1398 Evaluation des effets bioconservateurs de Lactobacillus plantarum LP6SH et Lactobacillus rhamnosus GG sur la crevette rose tropicale (Penaeus duorarum notialis) [texte imprimé] / Sabine Ninelle Nga Ombede, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2015 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CREVETTE  BACTERIE LACTIQUE  AGENT DE CONSERVATION  CAMEROUN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : La conservation de la crevette rose tropicale (Penaeus duorarum notialis) par Lactobacillus plantarum LP6SH et Lactobacillus rhamnosus GG et leur surnageant à +4°C en comparaison au métabisulfite de sodium à 2% est étudiée à travers l'évaluation organoleptique, physico-chimique (pH et azote basique volatil total (ABVT) et microbiologique (FMAT, coliformes, staphylocoques, levures et moisissures). Les crevettes montrent une altérabilité qui dépend principalement des conditions de stockage et de la nature de la flore d'altération. Ces conditions dépendent à leur tour du lieu de capture (il détermine le caractère mésophile ou psychrophile de la flore naturelle des crevettes). La durée moyenne de conservation des crevettes est de quatre (04) jours environ à +4°C. Concernant l’évaluation organoleptique des crevettes ; les crevettes traitées au métabisulfite de sodium (lot N°2) et les crevettes inoculées avec la culture de Lactobacillus plantarum Lp6SH (lot 3) et de Lactobacillus rhamnosus GG (lot 4), ont eu l’indice de fraîcheur le plus élevé au bout des huit (08) jours de conservation. La présence de mélanose était visible sur certaines crevettes dans tous les traitements à l’exception des lots traités au métabisulfite de sodium. De fortes teneurs en bases azotées volatiles sont observées dans les lots 1 (témoin), 2 et 4 avec des niveaux respectifs de 38,304±5,684, 37,464±5,544 et 36,624±5,404 mg N/100g au quatrième jour ; le lot 4 possède la teneur la plus élevée (p< 0,05) jusqu’au dernier jour de stockage. Le pH initial des différents lots, supérieur à la valeur de référence, dépasse le seuil de 8 au sixième jour de stockage. Les crevettes inoculées avec la souche LP6SH semblent ralentir la multiplication des staphylocoques. La baisse du taux de levures a été observée dans le lot de crevettes traitées au métabisulfite de sodium, ainsi que celles inoculées avec Lactobacillus plantarum Lp6SH et Lactobacillus rhamnosus GG. Aucun traitement n’a eu d’effet sur les germes mésophiles et les coliformes (totaux et thermotolérants). La culture de Lactobacillus plantarum Lp6SH et le surnageant de Lactobacillus rhamnosus GG (lot 6) dans une moindre mesure, présentent un potentiel bioconservateur des produits de la pêche. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SYLLA Serigne Khalifa Ababacar, Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KAKTCHAM Pierre Marie, Chargé de Cours à l’Université de Dschang – Cameroun DATE DE SOUTENANCE : 03/08/2015 PAYS : Cameroun Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1398

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Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire / Blaguet Bombo (1988)

Public ISBD Titre : Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Blaguet Bombo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1988 Importance : 134 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : PRODUIT DE LA PECHE  CONSERVATION  SECHAGE  FUMAGE  CREVETTE  POISSON  COTE D'IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. AKAKPO Ayayi Justin, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SERE Alassane, pr à l’EISMV de Dakar/M. BADIANE Mamadou, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 04/06/1988 PAYS : COTE D'IVOIRE Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=678 Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire [texte imprimé] / Blaguet Bombo, Auteur . - Dakar : EISMV, 1988 . - 134 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : PRODUIT DE LA PECHE  CONSERVATION  SECHAGE  FUMAGE  CREVETTE  POISSON  COTE D'IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. AKAKPO Ayayi Justin, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SERE Alassane, pr à l’EISMV de Dakar/M. BADIANE Mamadou, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 04/06/1988 PAYS : COTE D'IVOIRE Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=678

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Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal / Eugéne Niyonzima (2009) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugéne Niyonzima, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2009 Importance : 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2009 Mots-clés : POISSON  CREVETTE  FILET  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  POULPE  CONTROLE DE QUALITE  SEICHE  SECURITE SANITAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2009 PAYS : Rwanda Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1639 Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal [texte imprimé] / Eugéne Niyonzima, Auteur . - Dakar : EISMV, 2009 . - 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2009 Mots-clés : POISSON  CREVETTE  FILET  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  POULPE  CONTROLE DE QUALITE  SEICHE  SECURITE SANITAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2009 PAYS : Rwanda Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1639

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Contribution à l'étude de l'exploitation des crevettes en République du Sénégal / Nafissatou Traware Ndiaye (1985)

Public ISBD Titre : Contribution à l'étude de l'exploitation des crevettes en République du Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Nafissatou Traware Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1985 Importance : 81 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1985 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CREVETTE  FRUITS DE MER  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV, M. LAPLANCHE, assistant à l' EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme DAVID Mireille, Pr agrégé à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 04/07/1985 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=609 Contribution à l'étude de l'exploitation des crevettes en République du Sénégal [texte imprimé] / Nafissatou Traware Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 1985 . - 81 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1985 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CREVETTE  FRUITS DE MER  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV, M. LAPLANCHE, assistant à l' EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme DAVID Mireille, Pr agrégé à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 04/07/1985 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=609

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Etude de la qualité hygiénique et commerciale des fruits de mer sénégalais destinés à l'exportation / Papa Ndary Niang (1992) 

Public ISBD Titre : Etude de la qualité hygiénique et commerciale des fruits de mer sénégalais destinés à l'exportation Type de document : texte imprimé Auteurs : Papa Ndary Niang, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1992 Importance : 92 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1992 Mots-clés : CREVETTE  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : DIENG François: pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : SEYDI Malang: pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : PANGUI Joseph Louis: pr à l’EISMV de Dakar/ GASSAMA Sylvie Seck: pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie de Dakar/ DIOP Papa El Hassane: pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 24/07/1992 PAYS : SENEGAL Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=920 Etude de la qualité hygiénique et commerciale des fruits de mer sénégalais destinés à l'exportation [texte imprimé] / Papa Ndary Niang, Auteur . - Dakar : EISMV, 1992 . - 92 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1992 Mots-clés : CREVETTE  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : DIENG François: pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : SEYDI Malang: pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : PANGUI Joseph Louis: pr à l’EISMV de Dakar/ GASSAMA Sylvie Seck: pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie de Dakar/ DIOP Papa El Hassane: pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 24/07/1992 PAYS : SENEGAL Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=920

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