Analyse du potentiel lait local et proposition de modèle d’organisation de la collecte et d’unité de transformation dans la préfecture du Haho au Togo : cas du canton de Wahala en 2025 et 2026 / Abiré Reine PAKA (2026) 

Public ISBD Titre : Analyse du potentiel lait local et proposition de modèle d’organisation de la collecte et d’unité de transformation dans la préfecture du Haho au Togo : cas du canton de Wahala en 2025 et 2026 Type de document : texte imprimé Auteurs : Abiré Reine PAKA, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2026 Importance : 96p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2026 Mots-clés : PRODUCTION LAITIERE  TRANSFORMATION DU LAIT  COLLECTE DU LAIT  HAHO  WAGASHI,TOGO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude avait pour objectif d’évaluer le potentiel laitier local du canton de Wahala dans la préfecture du Haho au Sud du Togo afin de fournir des données d’aide à la décision pour le projet SAFE de VSF Suisse Togo. Elle a porté sur 137 acteurs de la filière, dont 23 producteurs, 10 collecteurs, 51 vendeuses et 53 transformatrices répartis dans 17 localités. Les résultats montrent que la production laitière repose sur un système extensif dominé à 83 % par la race Yakanaye. Les troupeaux comptent en moyenne 60 ± 52 bovins. La production moyenne atteint 23,71 ± 3,67 L par exploitation et par jour en saison pluvieuse contre 10,1 ± 1,61 L en saison sèche. La disponibilité laitière est estimée à 2 518 L/jour en saison pluvieuse et 1 311 L/jour en saison sèche. Sur cette production, 37,8 % sont autoconsommés. La collecte constitue le principal débouché du lait local. Elle mobilise 66 % de la production disponible et est assurée par 10 collecteurs indépendants. La transformation artisanale est exclusivement assurée par les femmes peules qui produisent uniquement du Wagashi. L’analyse économique met en évidence une forte disparité entre les acteurs. La collecte présente les meilleures performances avec une valeur ajoutée de 92,95 FCFA/L. Malgré l’existence d’un potentiel laitier important, la filière est faiblement structurée et largement informelle. Pour répondre à ces contraintes, un modèle de collecte reposant sur la Ferme École Polyculture de Wahala est proposé afin de sécuriser la chaîne du froid, améliorer la qualité du lait et renforcer la création de valeur au bénéfice des acteurs locaux. Des recommandations ont été faites à l’endroit du ministère de l’agriculture, de l’élevage et de la souveraineté alimentaire et à la direction des services vétérinaires, du porteur du projet, de la ferme école en polyculture de Wahala, des acteurs de la filière et des chercheurs. PRESIDENT DE JURY : DIOP Mbathio : Maître de Conférences Agrégée à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de l’UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : OSSEBI Walter: Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : OSSEBI Walter: Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : GBATI Oubri Bassa : Maitre de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : OROU SEKO Malik : Maitre-Assistant à l’EISMV de Dakar /HELLOW Géraud : Directeur de VSF-Suisse Togo DATE DE SOUTENANCE : 07/08/2026 PAYS : Togo Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5458 Analyse du potentiel lait local et proposition de modèle d’organisation de la collecte et d’unité de transformation dans la préfecture du Haho au Togo : cas du canton de Wahala en 2025 et 2026 [texte imprimé] / Abiré Reine PAKA, Auteur . - Dakar : EISMV, 2026 . - 96p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2026 Mots-clés : PRODUCTION LAITIERE  TRANSFORMATION DU LAIT  COLLECTE DU LAIT  HAHO  WAGASHI,TOGO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude avait pour objectif d’évaluer le potentiel laitier local du canton de Wahala dans la préfecture du Haho au Sud du Togo afin de fournir des données d’aide à la décision pour le projet SAFE de VSF Suisse Togo. Elle a porté sur 137 acteurs de la filière, dont 23 producteurs, 10 collecteurs, 51 vendeuses et 53 transformatrices répartis dans 17 localités. Les résultats montrent que la production laitière repose sur un système extensif dominé à 83 % par la race Yakanaye. Les troupeaux comptent en moyenne 60 ± 52 bovins. La production moyenne atteint 23,71 ± 3,67 L par exploitation et par jour en saison pluvieuse contre 10,1 ± 1,61 L en saison sèche. La disponibilité laitière est estimée à 2 518 L/jour en saison pluvieuse et 1 311 L/jour en saison sèche. Sur cette production, 37,8 % sont autoconsommés. La collecte constitue le principal débouché du lait local. Elle mobilise 66 % de la production disponible et est assurée par 10 collecteurs indépendants. La transformation artisanale est exclusivement assurée par les femmes peules qui produisent uniquement du Wagashi. L’analyse économique met en évidence une forte disparité entre les acteurs. La collecte présente les meilleures performances avec une valeur ajoutée de 92,95 FCFA/L. Malgré l’existence d’un potentiel laitier important, la filière est faiblement structurée et largement informelle. Pour répondre à ces contraintes, un modèle de collecte reposant sur la Ferme École Polyculture de Wahala est proposé afin de sécuriser la chaîne du froid, améliorer la qualité du lait et renforcer la création de valeur au bénéfice des acteurs locaux. Des recommandations ont été faites à l’endroit du ministère de l’agriculture, de l’élevage et de la souveraineté alimentaire et à la direction des services vétérinaires, du porteur du projet, de la ferme école en polyculture de Wahala, des acteurs de la filière et des chercheurs. PRESIDENT DE JURY : DIOP Mbathio : Maître de Conférences Agrégée à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de l’UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : OSSEBI Walter: Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : OSSEBI Walter: Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : GBATI Oubri Bassa : Maitre de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : OROU SEKO Malik : Maitre-Assistant à l’EISMV de Dakar /HELLOW Géraud : Directeur de VSF-Suisse Togo DATE DE SOUTENANCE : 07/08/2026 PAYS : Togo Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5458

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