Contribution à l’étude de la pasteurisation du lait : faisabilité technique et contrôle de la qualité dans la région de Kolda / Serigne Abdoulaye Cissé (1997) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de la pasteurisation du lait : faisabilité technique et contrôle de la qualité dans la région de Kolda Type de document : texte imprimé Auteurs : Serigne Abdoulaye Cissé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1997 Importance : 111 p. Note générale : PAYS: Sénégal DSOUT: 07/08/1997 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997 Mots-clés : LAIT  CONTROLE DE QUALITE  PASTEURISATION  CONSERVATION  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette présente étude porte sur la Faisabilité Technique de la Pasteurisation et le Contrôle de la quaJité du lailt des ceintures laitières péri-urbaines de Kolda,mises en place par Je Centre de Recherches Zootechniques et Vétérinaires Frontières. Elle montre que sans le taux de confomlité du lait cru lors de l'analyse de 100 échantillons est de 80 % pour le pH et 24 % pour l'acidité Dormie 62 % pour le test au Bleu de (, \.;1')Méthylène 19 % au test àl'alcool. Le taux de conformité du lait pasteurisé est de 96 % aux examens organoleptiques et 100% à l'épreuve de la phosphatase alcaline (surII 97 % au Califomia Mastitis et 94 % à l'ébull 100 échantillons) Compte tenu de ces résultats, il estnécessaire de mettre en oeuvre les mesures suivantes: application rigoureuse des principes d'hygièn(~ lors de la traite, de la collecte et du transport du lait; amélioration du local, des procédés et modernisation de l'unité de pasteurisation mise en place d'un système de contrôle de la qualité du lait en amont et en aval encouragement et extension d'une telle expérience aux autres régions du Sénégal. PRESIDENT DE JURY : WONE Ibrahima: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV MEMBRE : DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar / SECK Sylvie Gassama: maître de conférences agrégé à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie CO-DIRECTEUR : DIEYE Papa Nouhine: chercheur à l' ISRA/CRZ Kolda DATE DE SOUTENANCE : 07/08/1997 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1152 Contribution à l’étude de la pasteurisation du lait : faisabilité technique et contrôle de la qualité dans la région de Kolda [texte imprimé] / Serigne Abdoulaye Cissé, Auteur . - Dakar : EISMV, 1997 . - 111 p. PAYS: Sénégal DSOUT: 07/08/1997 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997 Mots-clés : LAIT  CONTROLE DE QUALITE  PASTEURISATION  CONSERVATION  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette présente étude porte sur la Faisabilité Technique de la Pasteurisation et le Contrôle de la quaJité du lailt des ceintures laitières péri-urbaines de Kolda,mises en place par Je Centre de Recherches Zootechniques et Vétérinaires Frontières. Elle montre que sans le taux de confomlité du lait cru lors de l'analyse de 100 échantillons est de 80 % pour le pH et 24 % pour l'acidité Dormie 62 % pour le test au Bleu de (, \.;1')Méthylène 19 % au test àl'alcool. Le taux de conformité du lait pasteurisé est de 96 % aux examens organoleptiques et 100% à l'épreuve de la phosphatase alcaline (surII 97 % au Califomia Mastitis et 94 % à l'ébull 100 échantillons) Compte tenu de ces résultats, il estnécessaire de mettre en oeuvre les mesures suivantes: application rigoureuse des principes d'hygièn(~ lors de la traite, de la collecte et du transport du lait; amélioration du local, des procédés et modernisation de l'unité de pasteurisation mise en place d'un système de contrôle de la qualité du lait en amont et en aval encouragement et extension d'une telle expérience aux autres régions du Sénégal. PRESIDENT DE JURY : WONE Ibrahima: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV MEMBRE : DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar / SECK Sylvie Gassama: maître de conférences agrégé à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie CO-DIRECTEUR : DIEYE Papa Nouhine: chercheur à l' ISRA/CRZ Kolda DATE DE SOUTENANCE : 07/08/1997 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1152

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T660	TD97-9	Thèse	Bibliothèque (SID)	Thèses Vétérinaires	Disponible

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