Contribution à l'étude de la gestion de la qualité des produits laitiers à la SOCA / Mamadou Diouldé Diallo (1995) 

Public ISBD Titre : Contribution à l'étude de la gestion de la qualité des produits laitiers à la SOCA : proposition de mise en place d'un système d'assurance qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Diouldé Diallo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1995 Importance : 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1995 Mots-clés : LAIT  PRODUIT LAITIER  CONTROLE DE QUALITE  INSPECTION DES ALIMENTS  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La qualité des produits est un élérnent essentiel au succ~s et au développement des entreprises.Cette étude qui porte sur la gestion de la qualité s'est déroulée au niveau des différents services de la SOCA où à chaque étape. nous avons tenté d' établ ir l'impact des intervenants sur la qualité. Ainsi, au niveau de la ferme l'analyse microbiologique du lait cru a' donné des résultats satisfaisants. A la laiterie la flore d'altération (flore totale. coliformes,levures, moisissures) est présente en grand nombre dans les produits finis.Lors de la distribution la rupture de la chaîne de froid est fréquente. Les conditions de stockage requises pour les produits dans les points de vente ne sont pas bien assurées.compte tenu de ces résultats : Une réduction des coüts de production du litre de lait une application des principes généraux d'hygiène une formation du personnel à la qualité et une mise en place des méthodes d'analyses des risques permettront à l'approche retenue par la SOCA, pour assurer la qualité de ses produits d'être plus efficace. PRESIDENT DE JURY : WONE Ibrahima: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV MEMBRE : COLL-SECK Eva Marie: Pr à la faculté de médecine et de pharmacie de Dakar/DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/1995 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1075 Contribution à l'étude de la gestion de la qualité des produits laitiers à la SOCA : proposition de mise en place d'un système d'assurance qualité [texte imprimé] / Mamadou Diouldé Diallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 1995 . - 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1995 Mots-clés : LAIT  PRODUIT LAITIER  CONTROLE DE QUALITE  INSPECTION DES ALIMENTS  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La qualité des produits est un élérnent essentiel au succ~s et au développement des entreprises.Cette étude qui porte sur la gestion de la qualité s'est déroulée au niveau des différents services de la SOCA où à chaque étape. nous avons tenté d' établ ir l'impact des intervenants sur la qualité. Ainsi, au niveau de la ferme l'analyse microbiologique du lait cru a' donné des résultats satisfaisants. A la laiterie la flore d'altération (flore totale. coliformes,levures, moisissures) est présente en grand nombre dans les produits finis.Lors de la distribution la rupture de la chaîne de froid est fréquente. Les conditions de stockage requises pour les produits dans les points de vente ne sont pas bien assurées.compte tenu de ces résultats : Une réduction des coüts de production du litre de lait une application des principes généraux d'hygiène une formation du personnel à la qualité et une mise en place des méthodes d'analyses des risques permettront à l'approche retenue par la SOCA, pour assurer la qualité de ses produits d'être plus efficace. PRESIDENT DE JURY : WONE Ibrahima: Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : SEYDI Malang: Pr à l' EISMV MEMBRE : COLL-SECK Eva Marie: Pr à la faculté de médecine et de pharmacie de Dakar/DIOP Papa El Hassane: Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/1995 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1075

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
T599	TD95-32	Thèse	Bibliothèque (SID)	Thèses Vétérinaires	Disponible

Documents numériques

TD95-32.pdf URL

---

1 (1 - 1 / 1)