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Auteur Babacar Soumaré |
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Titre : Classification sanitaires des sites ostreicoles du Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Babacar Soumaré, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 163 p. Note générale : PAYS: Sénégal
DSOUT: 18/06/2016
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude qui s'est déroulée du 19 Mai au 10 Juillet 2014 a pour objectif de faire la classification sanitaire des sites ostréicoles du Sénégal en se basant sur les caractéristiques bactériologiques et chimiques des huîtres. Pour conquérir le marché international, il est nécessaire que nos produits aquacoles soient conformes aux spécifications réglementaires de l'Union Européenne. Ces recherches pourront donc faciliter l’obtention
d’agrément d’exportation vers ces différents pays car tel n'est pas encore cas. Elle a été réalisée dans six (6) sites conchylicoles en cours de production au niveau des parcs ostréicoles de Némaba, de Somone, de Mbodiène, de Joal-Fadiouth, de Tobor et de Niaguiss ; dans trois (3) gisements naturels d’huîtres exploités au niveau de Dionewar, de Sokone et de Karabane. Afin de définir la qualité sanitaire de ces sites de production, une évaluation quantitativement du germe témoin de contamination fécal (Escherichia coli), ainsi que les métaux lourds (mercure, plomb et cadmium) a été
effectuée sur les huîtres suivant un référentiel normatif. Une recherche qualitative des germes (Vibrio sp et de Salmonella sp) a également été effectuée afin d'évaluer le niveau de contamination des germes responsables des toxi-infections alimentaires suite à une consommation de
coquillages crus. Les données d'analyses bactériologiques et chimiques, définissant cette classification, ont été obtenues grâce au
laboratoire d'Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale (HIDAOA) de l’Ecole Interétats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar ( EISMV) et au laboratoire National d’Analyse et de Contrôle de la Direction du Commerce Intérieur du Sénégal (LANAC). Les analyses bactériologiques sur Escherichia coli, témoin de contamination fécale, ont été faites conformément au Règlement (CE) n° 854/2004. Celles des métaux lourds ont été réalisées suivant le Règlement (CE) n° 1881/2006 et la typologie des sites de production a été établie selon l'arrêté du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt du 6 novembre 2013 de la France, relatif au classement des sites conchylicoles et selon les recommandations de l'Ifremer. Les analyses ont donné respectivement des teneurs de contamination inférieures au seuil réglementaire de 230
germes pour Escherichia coli, 0,5 mg/kg pour le mercure, 1,5 mg/kg pour le plomb et 1 mg/kg pour le cadmium. Cela atteste un bon état sanitaire des sites étudiés et nous permet de les classer en zone A selon la réglementation de l’Union Européenne. Au terme de cette étude, nous avons formulé des recommandations à l'endroit de tous les acteurs de la filière conchylicole et à l'Etat du Sénégal. Cela permettra d'améliorer la production et la disponibilité des huîtres de meilleure qualité sanitaire et gustative dans un marché où la demande est supérieure à l’offre.PRESIDENT DE JURY : Mme Fatou Bintou SARR DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mr. Serigne Khalifa Babacar SYLLA, RAPPORTEUR : Mr. Oubri Bassa GBATI MEMBRE : Mr. Malang SEYDI/Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : MmeTening SENE DATE DE SOUTENANCE : 18/06/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1911 Classification sanitaires des sites ostreicoles du Sénégal [texte imprimé] / Babacar Soumaré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 163 p.
PAYS: Sénégal
DSOUT: 18/06/2016
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude qui s'est déroulée du 19 Mai au 10 Juillet 2014 a pour objectif de faire la classification sanitaire des sites ostréicoles du Sénégal en se basant sur les caractéristiques bactériologiques et chimiques des huîtres. Pour conquérir le marché international, il est nécessaire que nos produits aquacoles soient conformes aux spécifications réglementaires de l'Union Européenne. Ces recherches pourront donc faciliter l’obtention
d’agrément d’exportation vers ces différents pays car tel n'est pas encore cas. Elle a été réalisée dans six (6) sites conchylicoles en cours de production au niveau des parcs ostréicoles de Némaba, de Somone, de Mbodiène, de Joal-Fadiouth, de Tobor et de Niaguiss ; dans trois (3) gisements naturels d’huîtres exploités au niveau de Dionewar, de Sokone et de Karabane. Afin de définir la qualité sanitaire de ces sites de production, une évaluation quantitativement du germe témoin de contamination fécal (Escherichia coli), ainsi que les métaux lourds (mercure, plomb et cadmium) a été
effectuée sur les huîtres suivant un référentiel normatif. Une recherche qualitative des germes (Vibrio sp et de Salmonella sp) a également été effectuée afin d'évaluer le niveau de contamination des germes responsables des toxi-infections alimentaires suite à une consommation de
coquillages crus. Les données d'analyses bactériologiques et chimiques, définissant cette classification, ont été obtenues grâce au
laboratoire d'Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale (HIDAOA) de l’Ecole Interétats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar ( EISMV) et au laboratoire National d’Analyse et de Contrôle de la Direction du Commerce Intérieur du Sénégal (LANAC). Les analyses bactériologiques sur Escherichia coli, témoin de contamination fécale, ont été faites conformément au Règlement (CE) n° 854/2004. Celles des métaux lourds ont été réalisées suivant le Règlement (CE) n° 1881/2006 et la typologie des sites de production a été établie selon l'arrêté du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt du 6 novembre 2013 de la France, relatif au classement des sites conchylicoles et selon les recommandations de l'Ifremer. Les analyses ont donné respectivement des teneurs de contamination inférieures au seuil réglementaire de 230
germes pour Escherichia coli, 0,5 mg/kg pour le mercure, 1,5 mg/kg pour le plomb et 1 mg/kg pour le cadmium. Cela atteste un bon état sanitaire des sites étudiés et nous permet de les classer en zone A selon la réglementation de l’Union Européenne. Au terme de cette étude, nous avons formulé des recommandations à l'endroit de tous les acteurs de la filière conchylicole et à l'Etat du Sénégal. Cela permettra d'améliorer la production et la disponibilité des huîtres de meilleure qualité sanitaire et gustative dans un marché où la demande est supérieure à l’offre.PRESIDENT DE JURY : Mme Fatou Bintou SARR DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mr. Serigne Khalifa Babacar SYLLA, RAPPORTEUR : Mr. Oubri Bassa GBATI MEMBRE : Mr. Malang SEYDI/Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : MmeTening SENE DATE DE SOUTENANCE : 18/06/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1911 Réservation
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