Analyse de la chaine de valeur lait dans les régions de Dakar et de Thiès / Fama Cheikh Guèye (2016) 

Public ISBD Titre : Analyse de la chaine de valeur lait dans les régions de Dakar et de Thiès Type de document : texte imprimé Auteurs : Fama Cheikh Guèye, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 122 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : LAIT  PRODUCTION LAITIERE  COMMERCIALISATION Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude vise à identifier les contraintes et les opportunités d’une croissance et d’un développement de la chaîne de valeur lait dans les régions de Dakar et de Thiès pour analyser les possibilités de relance de l’approvisionnement en lait local de Nestlé Sénégal. Elle s’est déroulée de Septembre 2014 à Mars 2015 et a porté sur 265 producteurs répartis dans les Département de Thiès (65), de Mbour (75), de Tivaouane (90) et dans la zone des Niayes (35). Après analyse des résultats, il ressort de cette étude que la production laitière est principalement assurée par les hommes (98%) et que ces producteurs sont en majorité d’ethnie Wolof (58%) et sont à 73% des agro-pasteurs. La gestion de l’élevage est majoritairement traditionnelle (68%) et l’alimentation de base des animaux est constituée essentiellement par les pâturages et les résidus de récolte. La monte naturelle est le principal mode de reproduction du cheptel (61%). La race locale prédomine dans la région de Thiès avec respectivement 71%, 64% et 69% du cheptel pour les Départements de Thiès, Mbour et Tivaouane. Par contre, les races exotiques et métisses dominent dans la région des Niayes (88%). Les femelles représentent plus de la moitié du cheptel (69% dans le Département de Thiès, 64% à Mbour, 66% à Tivaouane et 88 % dans la zone des Niayes). Entre 44% et 58% des femelles en âge de produire sont en production. Le pourcentage des femelles qui sont traites se situe entre 81% et 98% des femelles en production. Les productions varient de 1litre à 2 700 litres de lait par jour selon les exploitations considérées. Le potentiel de production journalière de lait est estimé à 10 732,6 litres de lait. La quasi-totalité de la production est fournie par les races exotiques (46%) et les métisses (47%). Ainsi, l’essentiel de la production provient des élevages intensifs et semi-intensifs de la Zone des Niayes (74%). Les producteurs en extensif réalisent les marges les plus élevées entre 170 F CFA et 268 F CFA pendant la saison sèche et entre 359 F CFA et 392 F CFA en saison des pluies. Par contre dans les exploitations intensives et semi-intensives ces marges varient entre 100 F CFA et 144 F CFA. La description du marché a montré une grande diversité des entreprises de transformation laitière et dont la matière première est le lait en poudre. Des recommandations ont été faites sur la base des résultats obtenus après l’analyse de la chaîne de valeur dans le but de remédier aux contraintes PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Abdoulaye DIENG RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : M. Ayao MISSOHOU DATE DE SOUTENANCE : 04/06/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1916 Analyse de la chaine de valeur lait dans les régions de Dakar et de Thiès [texte imprimé] / Fama Cheikh Guèye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 122 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : LAIT  PRODUCTION LAITIERE  COMMERCIALISATION Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude vise à identifier les contraintes et les opportunités d’une croissance et d’un développement de la chaîne de valeur lait dans les régions de Dakar et de Thiès pour analyser les possibilités de relance de l’approvisionnement en lait local de Nestlé Sénégal. Elle s’est déroulée de Septembre 2014 à Mars 2015 et a porté sur 265 producteurs répartis dans les Département de Thiès (65), de Mbour (75), de Tivaouane (90) et dans la zone des Niayes (35). Après analyse des résultats, il ressort de cette étude que la production laitière est principalement assurée par les hommes (98%) et que ces producteurs sont en majorité d’ethnie Wolof (58%) et sont à 73% des agro-pasteurs. La gestion de l’élevage est majoritairement traditionnelle (68%) et l’alimentation de base des animaux est constituée essentiellement par les pâturages et les résidus de récolte. La monte naturelle est le principal mode de reproduction du cheptel (61%). La race locale prédomine dans la région de Thiès avec respectivement 71%, 64% et 69% du cheptel pour les Départements de Thiès, Mbour et Tivaouane. Par contre, les races exotiques et métisses dominent dans la région des Niayes (88%). Les femelles représentent plus de la moitié du cheptel (69% dans le Département de Thiès, 64% à Mbour, 66% à Tivaouane et 88 % dans la zone des Niayes). Entre 44% et 58% des femelles en âge de produire sont en production. Le pourcentage des femelles qui sont traites se situe entre 81% et 98% des femelles en production. Les productions varient de 1litre à 2 700 litres de lait par jour selon les exploitations considérées. Le potentiel de production journalière de lait est estimé à 10 732,6 litres de lait. La quasi-totalité de la production est fournie par les races exotiques (46%) et les métisses (47%). Ainsi, l’essentiel de la production provient des élevages intensifs et semi-intensifs de la Zone des Niayes (74%). Les producteurs en extensif réalisent les marges les plus élevées entre 170 F CFA et 268 F CFA pendant la saison sèche et entre 359 F CFA et 392 F CFA en saison des pluies. Par contre dans les exploitations intensives et semi-intensives ces marges varient entre 100 F CFA et 144 F CFA. La description du marché a montré une grande diversité des entreprises de transformation laitière et dont la matière première est le lait en poudre. Des recommandations ont été faites sur la base des résultats obtenus après l’analyse de la chaîne de valeur dans le but de remédier aux contraintes PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Abdoulaye DIENG RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : M. Ayao MISSOHOU DATE DE SOUTENANCE : 04/06/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1916

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