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| Titre : |
Analyse socio-économique de la chaîne de valeur du lait au Sénégal : stratégie de collaboration entre acteurs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ossébi WALTER, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : ED-SEV / UCAD |
| Année de publication : |
2017 |
| Importance : |
266 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2017
|
| Mots-clés : |
LAIT CHAINE DE VALEUR COMMERCIALISATION ECONOMIE |
| Index. décimale : |
TED-THESE ECOLE DOCTORALE |
| Résumé : |
Les pays en voie de développement sont confrontés au défi de l’autosuffisance alimentaire du à l’accroissement de la demande en protéines d’origine animales, d’une part, et à la rémunération des acteurs impliqués dans la commercialisation des produits agricoles, d’autre part. Pour y faire face, le développement des chaînes de valeur locales constituent des outils qui permettent de concilier la couverture des besoins et l’intégration des produits locaux aux marchés. C’est dans cette optique que ce travail de thèse s’est intéressée à la chaîne de valeur du lait local dans le bassin arachidier du Sénégal à travers, d’une part la consommation du lait et des produits laitiers locaux, et d’autre part les stratégies de collaboration des acteurs de la chaîne de valeur dans l’optique de fabriquer des produits de qualité et d’assurer une meilleure redistribution des revenus. Pour cela l’analyse chaîne de valeur adoptée a porté sur 588 acteurs à travers les concepts de sensibilité à la consommation, de conduite-performance, de réseaux sociaux et de social business sur 3 ans par des enquêtes transversales et longitudinales. Les résultats montrent que la consommation des produits laitiers dans le bassin arachidier (région de Kaolack) du Sénégal dépend essentiellement du pouvoir d’achat des ménages et de la disponibilité du lait auxquels s’associent les facteurs socioculturels. Si le goût guide le choix des ménages, l’hygiène et le prix élevé des produits laitiers locaux constituent des limites. Leur mise sur le marché génère une valeur ajoutée globale significative, relativement peu égalitaire et captée en majorité par les transformateurs artisanaux du lait local. Les acteurs impliqués dans la production, la transformation et la commercialisation du lait ne travaillent pas ensemble pour offrir aux ménages des produits de qualité, d’où l’absence de réseau d’échange économique comblé par un réseau social peu élaboré. Ainsi, le développement de la chaîne du lait local passe par une mobilisation à la fois des relations économiques et sociales et une meilleure redistribution de la valeur ajoutée dans la chaîne sous forme de business social au bénéfice des acteurs. |
| PRESIDENT DE JURY : |
TOGUEBAYE Bhen Sikina: Professeur Titulaire, FST/UCAD |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur Titulaire, EISMV |
| RAPPORTEUR : |
BONFOH Bassirou: Directeur du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire/AYSSIWEDE Simplice Bosco: Maître de Conférences agrégé, EISMV |
| CO-DIRECTEUR : |
DAO Daouda: Chercheur au Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire |
| EXAMINATEUR : |
BAKOU Serge Niangoran: Professeur Titulaire, EISMV/FAYE Ngor: Professeur Titulaire, FST/UCAD / DIENG Abdoulaye/ Maître de Conférences, Université deThiès |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/07/2017 |
| PAYS : |
Congo |
| Permalink : |
https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4721 |
Analyse socio-économique de la chaîne de valeur du lait au Sénégal : stratégie de collaboration entre acteurs [texte imprimé] / Ossébi WALTER, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2017 . - 266 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2017
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| Mots-clés : |
LAIT CHAINE DE VALEUR COMMERCIALISATION ECONOMIE |
| Index. décimale : |
TED-THESE ECOLE DOCTORALE |
| Résumé : |
Les pays en voie de développement sont confrontés au défi de l’autosuffisance alimentaire du à l’accroissement de la demande en protéines d’origine animales, d’une part, et à la rémunération des acteurs impliqués dans la commercialisation des produits agricoles, d’autre part. Pour y faire face, le développement des chaînes de valeur locales constituent des outils qui permettent de concilier la couverture des besoins et l’intégration des produits locaux aux marchés. C’est dans cette optique que ce travail de thèse s’est intéressée à la chaîne de valeur du lait local dans le bassin arachidier du Sénégal à travers, d’une part la consommation du lait et des produits laitiers locaux, et d’autre part les stratégies de collaboration des acteurs de la chaîne de valeur dans l’optique de fabriquer des produits de qualité et d’assurer une meilleure redistribution des revenus. Pour cela l’analyse chaîne de valeur adoptée a porté sur 588 acteurs à travers les concepts de sensibilité à la consommation, de conduite-performance, de réseaux sociaux et de social business sur 3 ans par des enquêtes transversales et longitudinales. Les résultats montrent que la consommation des produits laitiers dans le bassin arachidier (région de Kaolack) du Sénégal dépend essentiellement du pouvoir d’achat des ménages et de la disponibilité du lait auxquels s’associent les facteurs socioculturels. Si le goût guide le choix des ménages, l’hygiène et le prix élevé des produits laitiers locaux constituent des limites. Leur mise sur le marché génère une valeur ajoutée globale significative, relativement peu égalitaire et captée en majorité par les transformateurs artisanaux du lait local. Les acteurs impliqués dans la production, la transformation et la commercialisation du lait ne travaillent pas ensemble pour offrir aux ménages des produits de qualité, d’où l’absence de réseau d’échange économique comblé par un réseau social peu élaboré. Ainsi, le développement de la chaîne du lait local passe par une mobilisation à la fois des relations économiques et sociales et une meilleure redistribution de la valeur ajoutée dans la chaîne sous forme de business social au bénéfice des acteurs. |
| PRESIDENT DE JURY : |
TOGUEBAYE Bhen Sikina: Professeur Titulaire, FST/UCAD |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur Titulaire, EISMV |
| RAPPORTEUR : |
BONFOH Bassirou: Directeur du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire/AYSSIWEDE Simplice Bosco: Maître de Conférences agrégé, EISMV |
| CO-DIRECTEUR : |
DAO Daouda: Chercheur au Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire |
| EXAMINATEUR : |
BAKOU Serge Niangoran: Professeur Titulaire, EISMV/FAYE Ngor: Professeur Titulaire, FST/UCAD / DIENG Abdoulaye/ Maître de Conférences, Université deThiès |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/07/2017 |
| PAYS : |
Congo |
| Permalink : |
https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4721 |
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