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Déterminants de la consommation du poulet de chair dans les ménages de la ville de Ouagadougou (Burkina Faso) / Sidwatta Guy Ilboudo (2015)
Titre : Déterminants de la consommation du poulet de chair dans les ménages de la ville de Ouagadougou (Burkina Faso) Type de document : texte imprimé Auteurs : Sidwatta Guy Ilboudo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 71 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : POULET DE CHAIR POULET CONSOMMATION DES MENAGES BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Burkina Faso, malgré les efforts consentis à l’endroit de l’aviculture, force est de constater que la production de volaille est faible et caractérisée par l’élevage de poulet local communément appelé « poulet bicyclette ». La consommation du poulet de chair hautement productif, reste encore très marginale, tandis qu’on assiste à un fort attachement des consommateurs au « poulet bicyclette » dont le prix s’accroit au fil des années. Cette situation a suscité des interrogations sur les facteurs qui influencent la consommation du poulet. C’est ainsi que ce présent travail s’est donné pour objectif d’étudier les déterminants de la consommation du poulet de chair dans les ménages de la ville de Ouagadougou. Ainsi, après une enquête exploratoire,un questionnaire a été administré auprès de 500 ménages de la ville. De cette étude, on retient que la majorité des
ménages a un niveau de revenu modeste puisque, près de la moitié (48,4%) vit en terre battue ou en dure simple et 60 % d’entre eux consacrent au plus 1000 FCFA par jour à l’achat des condiments. L’étude révèle que le poulet de chair est très peu consommé par les ménages de Ouagadougou. En
effet, seulement 22,2% et 34,34% des ménages le consomment respectivement en situation ordinaire et lors des cérémonies. De plus, indépendamment du
prix, seulement 5% des ménages préfèrent le poulet de chair par rapport au « poulet bicyclette ». Le motif le plus pertinent dans le choix du poulet est le goût (86%), le prix (8,4%) étant un motif moins important. Par ailleurs, les facteurs socioéconomiques (niveau d’instruction, niveau de revenus) et le mode culinaire,influencent significativement la consommation du poulet de chair. Il ressort de cette étude, la nécessité de renforcer les actions en faveur de l’aviculture moderne à travers la promotion du poulet de chair afin qu’il soit mieux connu par la population burkinabé.PRESIDENT DE JURY : Monsieur Alassane WELE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Amadou NDIAYE RAPPORTEUR : Monsieur Alain Richi KAMGA WALADJO MEMBRE : Monsieur Yalacé Yamba KABORET CO-DIRECTEUR : Dr WalterOSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 10/07/2015 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1872 Déterminants de la consommation du poulet de chair dans les ménages de la ville de Ouagadougou (Burkina Faso) [texte imprimé] / Sidwatta Guy Ilboudo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 71 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : POULET DE CHAIR POULET CONSOMMATION DES MENAGES BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Burkina Faso, malgré les efforts consentis à l’endroit de l’aviculture, force est de constater que la production de volaille est faible et caractérisée par l’élevage de poulet local communément appelé « poulet bicyclette ». La consommation du poulet de chair hautement productif, reste encore très marginale, tandis qu’on assiste à un fort attachement des consommateurs au « poulet bicyclette » dont le prix s’accroit au fil des années. Cette situation a suscité des interrogations sur les facteurs qui influencent la consommation du poulet. C’est ainsi que ce présent travail s’est donné pour objectif d’étudier les déterminants de la consommation du poulet de chair dans les ménages de la ville de Ouagadougou. Ainsi, après une enquête exploratoire,un questionnaire a été administré auprès de 500 ménages de la ville. De cette étude, on retient que la majorité des
ménages a un niveau de revenu modeste puisque, près de la moitié (48,4%) vit en terre battue ou en dure simple et 60 % d’entre eux consacrent au plus 1000 FCFA par jour à l’achat des condiments. L’étude révèle que le poulet de chair est très peu consommé par les ménages de Ouagadougou. En
effet, seulement 22,2% et 34,34% des ménages le consomment respectivement en situation ordinaire et lors des cérémonies. De plus, indépendamment du
prix, seulement 5% des ménages préfèrent le poulet de chair par rapport au « poulet bicyclette ». Le motif le plus pertinent dans le choix du poulet est le goût (86%), le prix (8,4%) étant un motif moins important. Par ailleurs, les facteurs socioéconomiques (niveau d’instruction, niveau de revenus) et le mode culinaire,influencent significativement la consommation du poulet de chair. Il ressort de cette étude, la nécessité de renforcer les actions en faveur de l’aviculture moderne à travers la promotion du poulet de chair afin qu’il soit mieux connu par la population burkinabé.PRESIDENT DE JURY : Monsieur Alassane WELE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Amadou NDIAYE RAPPORTEUR : Monsieur Alain Richi KAMGA WALADJO MEMBRE : Monsieur Yalacé Yamba KABORET CO-DIRECTEUR : Dr WalterOSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 10/07/2015 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1872 Réservation
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