Titre : |
Connaissances et pratiques des vendeurs de viande face aux risques zoonotiques associés à la manipulation de la viande au Burkina Faso : cas des villes de Bobo-Dioulasso et Ouagadougou |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Guesrim LALLOGO, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2022 |
Importance : |
94p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022
|
Mots-clés : |
RISQUE ZOOTECHNIQUE MANIPULATION DE VIANDE BURKINA FASO |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
Ce travail vise à évaluer les connaissances et les pratiques des vendeurs de viande sur les risques zoonotiques associés à la vente de la viande dans les villes de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso. Un questionnaire structuré a été utilisé pour obtenir des données auprès de 370 vendeurs de viande sélectionnés au hasard sur leurs connaissances et pratiques de vente face aux risques zoonotiques. L’étude a été effectuée d’août à novembre 2021. Tous les répondants étaient des hommes, avec la majorité (89,18 %) âgée de 18 à 50 ans. La plupart (76,76 %) des répondants n'avaient aucune éducation formelle. Seulement (32,7 %) des répondants savaient que la manipulation et la consommation étaient des voies de transmissions des zoonoses. Presque tous savaient que l’hygiène du matériel (93,24%), vestimentaire (97,77%), des locaux (95,19%) est très importante pour réduire les risques de contamination de la viande. Aucun des vendeurs de viande n'a stérilisé son couteau ou ses autres équipements, tandis que 76,35% d'entre eux n'ont pas porté des tabliers pendant le travail. Parmi les enquêtés, seules 88 personnes (soit 23,78%) avaient un niveau de connaissance de risques élevé des zoonoses. En termes de pratique seulement 12.43% des vendeurs avaient été jugés possédant de pratiques d’hygiène très satisfaisantes. Les conclusions de l'étude suggèrent une nécessité de former les vendeurs de viande sur les bonnes pratiques d’hygiène et réguler l'industrie dans son ensemble. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. Mamadou Makhtar Mbacké LEYE |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
RAPPORTEUR : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
MEMBRE : |
Mme Mireille Catherine KADJA WONOU |
CO-DIRECTEUR : |
M. Madi SAVADOGO |
DATE DE SOUTENANCE : |
29/11/2022 |
PAYS : |
Burkina Faso |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=5004 |
Connaissances et pratiques des vendeurs de viande face aux risques zoonotiques associés à la manipulation de la viande au Burkina Faso : cas des villes de Bobo-Dioulasso et Ouagadougou [texte imprimé] / Guesrim LALLOGO, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 94p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022
|
Mots-clés : |
RISQUE ZOOTECHNIQUE MANIPULATION DE VIANDE BURKINA FASO |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
Ce travail vise à évaluer les connaissances et les pratiques des vendeurs de viande sur les risques zoonotiques associés à la vente de la viande dans les villes de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso. Un questionnaire structuré a été utilisé pour obtenir des données auprès de 370 vendeurs de viande sélectionnés au hasard sur leurs connaissances et pratiques de vente face aux risques zoonotiques. L’étude a été effectuée d’août à novembre 2021. Tous les répondants étaient des hommes, avec la majorité (89,18 %) âgée de 18 à 50 ans. La plupart (76,76 %) des répondants n'avaient aucune éducation formelle. Seulement (32,7 %) des répondants savaient que la manipulation et la consommation étaient des voies de transmissions des zoonoses. Presque tous savaient que l’hygiène du matériel (93,24%), vestimentaire (97,77%), des locaux (95,19%) est très importante pour réduire les risques de contamination de la viande. Aucun des vendeurs de viande n'a stérilisé son couteau ou ses autres équipements, tandis que 76,35% d'entre eux n'ont pas porté des tabliers pendant le travail. Parmi les enquêtés, seules 88 personnes (soit 23,78%) avaient un niveau de connaissance de risques élevé des zoonoses. En termes de pratique seulement 12.43% des vendeurs avaient été jugés possédant de pratiques d’hygiène très satisfaisantes. Les conclusions de l'étude suggèrent une nécessité de former les vendeurs de viande sur les bonnes pratiques d’hygiène et réguler l'industrie dans son ensemble. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. Mamadou Makhtar Mbacké LEYE |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
RAPPORTEUR : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
MEMBRE : |
Mme Mireille Catherine KADJA WONOU |
CO-DIRECTEUR : |
M. Madi SAVADOGO |
DATE DE SOUTENANCE : |
29/11/2022 |
PAYS : |
Burkina Faso |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=5004 |
|