Identification et analyse des déterminants de la consommation du lait et des produits laitiers dans la région de Kaolack (Sénégal) / Elie Joseph Diatta (2015) 

Public ISBD Titre : Identification et analyse des déterminants de la consommation du lait et des produits laitiers dans la région de Kaolack (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Elie Joseph Diatta, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 93 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : LAIT  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude vise à identifier et à ressortir les déterminants objectifs de la consommation du lait et des produits laitiers par les ménages dans la région de Kaolack (Sénégal). L’approche méthodologique adoptée a consisté d’abord à la collecte de données disponibles sur la consommation du lait et produits laitiers à travers la documentation et les entretiens avec les autorités de la région. Une enquête a été ensuite effectuée auprès de 239 ménages de la région de Kaolack. L’étude a révélé divers types de lait et de produits laitiers sur le marché kaolackois, dominés par le lait en poudre. En effet le lait en poudre est le produit le plus consommé, surtout au petit déjeuner. Le lait et produits laitiers sont consommés au petit déjeuner, au dessert comme boissons rafraichissantes et au dîner avec la préparation des mets. Il est apparu que le revenu, la localité, la taille des ménages, ainsi que les caractéristiques du lait et des produits laitiers étaient les principaux facteurs qui influençaient la consommation du lait et des produits laitiers. Il ressort donc de cette étude que même si la production laitière locale reste encore faible et objet de plusieurs contraintes, le lait occupe une place importante dans la consommation des ménages. C’est pourquoi la production laitière locale doit être soutenue, afin de réduire également les importations de lait et produits laitiers. PRESIDENT DE JURY : M. DIARRA Mounibé, Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. KAMGA WALADJO Alain Richi, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. KAMGA WALADJO Alain Richi, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr OSSEBI Walter, Assistant à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2015 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1881 Identification et analyse des déterminants de la consommation du lait et des produits laitiers dans la région de Kaolack (Sénégal) [texte imprimé] / Elie Joseph Diatta, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 93 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : LAIT  CONSOMMATION ALIMENTAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude vise à identifier et à ressortir les déterminants objectifs de la consommation du lait et des produits laitiers par les ménages dans la région de Kaolack (Sénégal). L’approche méthodologique adoptée a consisté d’abord à la collecte de données disponibles sur la consommation du lait et produits laitiers à travers la documentation et les entretiens avec les autorités de la région. Une enquête a été ensuite effectuée auprès de 239 ménages de la région de Kaolack. L’étude a révélé divers types de lait et de produits laitiers sur le marché kaolackois, dominés par le lait en poudre. En effet le lait en poudre est le produit le plus consommé, surtout au petit déjeuner. Le lait et produits laitiers sont consommés au petit déjeuner, au dessert comme boissons rafraichissantes et au dîner avec la préparation des mets. Il est apparu que le revenu, la localité, la taille des ménages, ainsi que les caractéristiques du lait et des produits laitiers étaient les principaux facteurs qui influençaient la consommation du lait et des produits laitiers. Il ressort donc de cette étude que même si la production laitière locale reste encore faible et objet de plusieurs contraintes, le lait occupe une place importante dans la consommation des ménages. C’est pourquoi la production laitière locale doit être soutenue, afin de réduire également les importations de lait et produits laitiers. PRESIDENT DE JURY : M. DIARRA Mounibé, Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. KAMGA WALADJO Alain Richi, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. KAMGA WALADJO Alain Richi, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maitre de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr OSSEBI Walter, Assistant à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2015 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1881

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