Contribution à la dynamisation de la chaine de valeur lait dans le bassin laitier de Kassel au Mali / Ousmane Bagayoko (2016) 

Public ISBD Titre : Contribution à la dynamisation de la chaine de valeur lait dans le bassin laitier de Kassel au Mali Type de document : texte imprimé Auteurs : Ousmane Bagayoko, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 86 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : LAIT  COMMERCIALISATION  PRODUCTION LAITIERE  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le sous-secteur élevage occupe la 3ème place dans l’économie du Mali après l’or et le coton. Il constitue la principale source de subsistance pour plus de 30% de la population malienne et contribue à hauteur de 11 à 24% au PIB national. La région de Koulikoro est une région agro-sylvo-pastorale par excellence où la filière lait locale à travers les producteurs, les collecteurs, les transformateurs et les revendeurs jouent un grand rôle dans l’approvisionnement de la ville de Bamako. Le bassin laitier de Kasséla est l’un des premiers centres de collecte au Mali avec une moyenne de près de 600 000 litres de lait collecté par an. Les centres de collecte ICD, les transformatrices et les collecteurs individuels ne sont pas pris en compte par ces données. Malgré ce potentiel laitier et les politiques favorables au développement de la production laitière. Le développement de la chaîne de valeur lait est confronté à de nombreuses contraintes dont la principale contrainte est la faible organisation des acteurs de la chaîne de valeur. Toute action entreprise dans le bassin laitier de Kasséla en mettant en exergue l’aspect organisationnel est difficilement réalisable. D’où l’importance de cette étude qui a pour objectif de contribuer à la dynamisation de la chaîne de valeur lait dans le bassin laitier de Kasséla. Des fiches d’enquête et des guides d’entretien ont été élaborés et administrés auprès de 208 personnes. Les données obtenues ont fait l’objet d’une analyse statistique avec le logiciel SPSS. Il ressort de l’étude que : i) les races les plus utilisées par les éleveurs dans le bassin sont le Zébu Peuhl pour la race locale et les métisses Montbéliardes pour la race améliorée. Ces différentes races sont plus rencontrées dans les élevages traditionnels familiaux que dans les autres types d’élevage ; ii) la conduite du troupeau au pâturage est assurée principalement par les bergers ainsi les animaux exploitent le pâturage naturel et reçoivent des aliments concentrés comme compléments. Le tourteau de coton est le concentré le plus utilisé dans les élevages ; iii) les bergers font généralement la traite deux (02) fois par jour avec une production laitière moyenne de 24,21± 33,28 litres par jour et par exploitation, ils utilisent principalement les seaux de 5 litres comme matériel de traite et les bidons de 5 litres pour le transport du lait ; iv) l’alimentation des animaux est la principale contrainte signalée par les éleveurs ; v) la collecte du lait est assurer principalement par les femmes, elles collectent en moyenne 124 litres de lait par jour ; vi) la transformation du lait est pratiquée essentiellement par les femmes et de manière artisanale ou semi-industrielle. Le lait caillé, et le « Féné » (lait spontanément fermenté) sont les produits de transformation les plus vendus ; vii) la vente du lait se fait principalement à travers les intermédiaires (vente indirecte). Le lait frais est vendu dans le bassin laitier de Kasséla à 400 F CFA le litre contre 500 F CFA à Bamako ville. Quant au lait caillé, il est vendu à 450 F CFA le litre dans le bassin de Kasséla contre 600 F CFA à Bamako ville. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur Simplice Bosco AYSSIWEDE RAPPORTEUR : Monsieur Ayao MISSOHOU MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : Monsieur Bara OUOLOGUEM DATE DE SOUTENANCE : 30/04/2016 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1908 Contribution à la dynamisation de la chaine de valeur lait dans le bassin laitier de Kassel au Mali [texte imprimé] / Ousmane Bagayoko, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 86 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : LAIT  COMMERCIALISATION  PRODUCTION LAITIERE  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le sous-secteur élevage occupe la 3ème place dans l’économie du Mali après l’or et le coton. Il constitue la principale source de subsistance pour plus de 30% de la population malienne et contribue à hauteur de 11 à 24% au PIB national. La région de Koulikoro est une région agro-sylvo-pastorale par excellence où la filière lait locale à travers les producteurs, les collecteurs, les transformateurs et les revendeurs jouent un grand rôle dans l’approvisionnement de la ville de Bamako. Le bassin laitier de Kasséla est l’un des premiers centres de collecte au Mali avec une moyenne de près de 600 000 litres de lait collecté par an. Les centres de collecte ICD, les transformatrices et les collecteurs individuels ne sont pas pris en compte par ces données. Malgré ce potentiel laitier et les politiques favorables au développement de la production laitière. Le développement de la chaîne de valeur lait est confronté à de nombreuses contraintes dont la principale contrainte est la faible organisation des acteurs de la chaîne de valeur. Toute action entreprise dans le bassin laitier de Kasséla en mettant en exergue l’aspect organisationnel est difficilement réalisable. D’où l’importance de cette étude qui a pour objectif de contribuer à la dynamisation de la chaîne de valeur lait dans le bassin laitier de Kasséla. Des fiches d’enquête et des guides d’entretien ont été élaborés et administrés auprès de 208 personnes. Les données obtenues ont fait l’objet d’une analyse statistique avec le logiciel SPSS. Il ressort de l’étude que : i) les races les plus utilisées par les éleveurs dans le bassin sont le Zébu Peuhl pour la race locale et les métisses Montbéliardes pour la race améliorée. Ces différentes races sont plus rencontrées dans les élevages traditionnels familiaux que dans les autres types d’élevage ; ii) la conduite du troupeau au pâturage est assurée principalement par les bergers ainsi les animaux exploitent le pâturage naturel et reçoivent des aliments concentrés comme compléments. Le tourteau de coton est le concentré le plus utilisé dans les élevages ; iii) les bergers font généralement la traite deux (02) fois par jour avec une production laitière moyenne de 24,21± 33,28 litres par jour et par exploitation, ils utilisent principalement les seaux de 5 litres comme matériel de traite et les bidons de 5 litres pour le transport du lait ; iv) l’alimentation des animaux est la principale contrainte signalée par les éleveurs ; v) la collecte du lait est assurer principalement par les femmes, elles collectent en moyenne 124 litres de lait par jour ; vi) la transformation du lait est pratiquée essentiellement par les femmes et de manière artisanale ou semi-industrielle. Le lait caillé, et le « Féné » (lait spontanément fermenté) sont les produits de transformation les plus vendus ; vii) la vente du lait se fait principalement à travers les intermédiaires (vente indirecte). Le lait frais est vendu dans le bassin laitier de Kasséla à 400 F CFA le litre contre 500 F CFA à Bamako ville. Quant au lait caillé, il est vendu à 450 F CFA le litre dans le bassin de Kasséla contre 600 F CFA à Bamako ville. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur Simplice Bosco AYSSIWEDE RAPPORTEUR : Monsieur Ayao MISSOHOU MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : Monsieur Bara OUOLOGUEM DATE DE SOUTENANCE : 30/04/2016 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1908

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