Titre :	Analyse du lien épidémiologique entre les souches de streptococcus infantarius subsp infantarius isolées dans les produits laitiers fermentés et celles observées chez les humains : enquête transversale dans la ville de Korhogo (Côte d’Ivoire)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Kossia Debia Thérèse Gboko, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2020
Importance :	30 p.
Note générale :	PAYS: Cote d’Ivoire DSOUT: 28/04/2020
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2020
Mots-clés :	EPIDEMIOLOGIE  LAIT  LAIT FERMENTE  BACTERIE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Streptococcus infantarius subsp infantarius (Sii) a été identifié en tant que bactérie lactique prédominante dans les produits laitiers à fermentation spontanée en Afrique subsaharienne, y compris en Côte d'Ivoire. Sii appartient au complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus, un groupe hétérogène de bactéries dont les membres sont impliqués dans des maladies graves tant chez l'homme que chez les animaux. Cependant, le lien entre les souches d’origine laitière et les souches d’origine humaine de Sii n’est pas exploré. L’objectif général de cette étude était de démonter le lien épidémiologique entre les souches d’origine laitière et celles d’origine humaine de Sii. Une enquête transversale a donc été menée dans la ville de Korhogo, dans le Nord de la Côte d’ivoire et un échantillonnage aléatoire à plusieurs degrés a été effectué pour la sélection des participants. Un total de 385 personnes a été inclus dans l’étude. Un questionnaire a été utilisé pour collecter les données sur les caractéristiques sociodémographiques et économiques des participants, leur relation avec le bétail ainsi que leurs habitudes alimentaires. De plus, un échantillon de selles fraîches de chaque participant a été collecté, de même que des échantillons de lait frais ou fermenté. Les milieux géloses Mitis salivarius et M17 ont été utilisés pour l’isolement des souches présomptives de Sii respectivement à partir des échantillons de selle et de lait. L'identification de Sii a été réalisée à l'aide d'une analyse par PCR spécifique au complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus ciblant les gènes de l'ARNr 16S et du groEL. Les produits laitiers locaux étaient régulièrement consommés par 306 participants parmi lesquels 71 (soit 23%) consommaient du lait cru de vache et 260 (soit 84,7%) déclaraient faire bouillir le lait avant la consommation. Les bactéries du complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus ont été isolées chez 86/371 participants, soit une prévalence de 23,2% (intervalle de confiance (IC) 95% = 18,9-27,5). Sii a été identifié chez 39/326 participants, soit une prévalence de 12% (IC 95% = 8,4-15,5). La prévalence de Sii était significativement plus élevée chez les consommateurs de beurre artisanal (odds ratio (OR)= 11,9, IC 95% = 3,9-36,6), ainsi que chez les personnes travaillant avec le bétail (OR = 3,9 ; IC (95%) : 1,6-9,3) et les produits primaires issus du bétail (OR = 5,7 : IC 95% =2,3-14,3). Le contact étroit avec le bétail (OR=6,2, IC 95% =1,04-37,5) a été identifié comme un facteur de risque du portage fécal de Sii. Les souches de Sii ont été isolées dans 10/22 échantillons de lait frais et 7/23 échantillons de lait fermentés, soit une prévalence de 30,4% et 45,4%, respectivement. Ces résultats soulignent l’intérêt des recherches approfondies sur l’écologie, les réservoirs potentiels et les voies de contamination par Sii à l’interface homme-animalenvironnement afin de mieux élucider leurs rôles divers.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. AYIH-AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar / M. DIOUF Nicolas Djighnoum, Maître-Assistant à l’UFR-S2ATA/UGB
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=2887

Analyse du lien épidémiologique entre les souches de streptococcus infantarius subsp infantarius isolées dans les produits laitiers fermentés et celles observées chez les humains : enquête transversale dans la ville de Korhogo (Côte d’Ivoire) [texte imprimé] / Kossia Debia Thérèse Gboko, Auteur . - Dakar : EISMV, 2020 . - 30 p.
PAYS: Cote d’Ivoire
DSOUT: 28/04/2020

Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2020
Mots-clés :	EPIDEMIOLOGIE  LAIT  LAIT FERMENTE  BACTERIE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Streptococcus infantarius subsp infantarius (Sii) a été identifié en tant que bactérie lactique prédominante dans les produits laitiers à fermentation spontanée en Afrique subsaharienne, y compris en Côte d'Ivoire. Sii appartient au complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus, un groupe hétérogène de bactéries dont les membres sont impliqués dans des maladies graves tant chez l'homme que chez les animaux. Cependant, le lien entre les souches d’origine laitière et les souches d’origine humaine de Sii n’est pas exploré. L’objectif général de cette étude était de démonter le lien épidémiologique entre les souches d’origine laitière et celles d’origine humaine de Sii. Une enquête transversale a donc été menée dans la ville de Korhogo, dans le Nord de la Côte d’ivoire et un échantillonnage aléatoire à plusieurs degrés a été effectué pour la sélection des participants. Un total de 385 personnes a été inclus dans l’étude. Un questionnaire a été utilisé pour collecter les données sur les caractéristiques sociodémographiques et économiques des participants, leur relation avec le bétail ainsi que leurs habitudes alimentaires. De plus, un échantillon de selles fraîches de chaque participant a été collecté, de même que des échantillons de lait frais ou fermenté. Les milieux géloses Mitis salivarius et M17 ont été utilisés pour l’isolement des souches présomptives de Sii respectivement à partir des échantillons de selle et de lait. L'identification de Sii a été réalisée à l'aide d'une analyse par PCR spécifique au complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus ciblant les gènes de l'ARNr 16S et du groEL. Les produits laitiers locaux étaient régulièrement consommés par 306 participants parmi lesquels 71 (soit 23%) consommaient du lait cru de vache et 260 (soit 84,7%) déclaraient faire bouillir le lait avant la consommation. Les bactéries du complexe Streptococcus bovis/Streptococcus equinus ont été isolées chez 86/371 participants, soit une prévalence de 23,2% (intervalle de confiance (IC) 95% = 18,9-27,5). Sii a été identifié chez 39/326 participants, soit une prévalence de 12% (IC 95% = 8,4-15,5). La prévalence de Sii était significativement plus élevée chez les consommateurs de beurre artisanal (odds ratio (OR)= 11,9, IC 95% = 3,9-36,6), ainsi que chez les personnes travaillant avec le bétail (OR = 3,9 ; IC (95%) : 1,6-9,3) et les produits primaires issus du bétail (OR = 5,7 : IC 95% =2,3-14,3). Le contact étroit avec le bétail (OR=6,2, IC 95% =1,04-37,5) a été identifié comme un facteur de risque du portage fécal de Sii. Les souches de Sii ont été isolées dans 10/22 échantillons de lait frais et 7/23 échantillons de lait fermentés, soit une prévalence de 30,4% et 45,4%, respectivement. Ces résultats soulignent l’intérêt des recherches approfondies sur l’écologie, les réservoirs potentiels et les voies de contamination par Sii à l’interface homme-animalenvironnement afin de mieux élucider leurs rôles divers.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. AYIH-AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar / M. DIOUF Nicolas Djighnoum, Maître-Assistant à l’UFR-S2ATA/UGB
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