Qualité bactériologique des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal de 2015 à 2016 / Amadou Moctar Ndiaye (2018) 

Public ISBD Titre : Qualité bactériologique des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal de 2015 à 2016 Type de document : texte imprimé Auteurs : Amadou Moctar Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 86 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : PECHE  PRODUIT DE LA PECHE  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail porte sur l’étude de l’évolution de la qualité bactériologique des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal. Il vise à apprécier l’efficacité des mesures d’hygiènes mise en œuvre par les industries de la pêche dans le but de se conformer aux exigences de la nouvelle réglementation européenne relative à l’hygiène des denrées alimentaires : La FOOD LAW. L’étude a été réalisée entre janvier 2015 et Décembre 2016. Il s’agit du résultat des analyses officielles microbiologiques des produits élaborés effectués dans un laboratoire partenaire de l’AC (EISMV). La recherche de 141 échantillons de produits de la pêche a été réalisée selon les méthodes normalisée françaises. Les résultats obtenus révèlent que : o 24,11 % des échantillons analysés étaient non-conformes par excès des coliformes thermotolérants. o 0,71 % des échantillons analysés étaient non-conformes par excès des bactéries anaérobies sulfito-réductrices. o Sur les 141 échantillons de produits de la pêche analysés respectivement en 2015 et 2016, Salmonella spp n’a été mis en évidence dans aucun échantillon. Par comparaison aux résultats des études antérieurs, un progrès a été réalisé en matière d’hygiène des produits de la pêche destinés à l’exportation. Cependant, la maitrise de la sécurité sanitaire de ces derniers ne serait efficace sans tenir compte des autres dangers biologiques comme les virus, les parasites, les biotoxines et l’histamine. PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Khalifa S.B SYLLA RAPPORTEUR : M. Khalifa S.B SYLLA MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI DATE DE SOUTENANCE : 07/03/2018 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2021 Qualité bactériologique des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal de 2015 à 2016 [texte imprimé] / Amadou Moctar Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 86 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : PECHE  PRODUIT DE LA PECHE  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail porte sur l’étude de l’évolution de la qualité bactériologique des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal. Il vise à apprécier l’efficacité des mesures d’hygiènes mise en œuvre par les industries de la pêche dans le but de se conformer aux exigences de la nouvelle réglementation européenne relative à l’hygiène des denrées alimentaires : La FOOD LAW. L’étude a été réalisée entre janvier 2015 et Décembre 2016. Il s’agit du résultat des analyses officielles microbiologiques des produits élaborés effectués dans un laboratoire partenaire de l’AC (EISMV). La recherche de 141 échantillons de produits de la pêche a été réalisée selon les méthodes normalisée françaises. Les résultats obtenus révèlent que : o 24,11 % des échantillons analysés étaient non-conformes par excès des coliformes thermotolérants. o 0,71 % des échantillons analysés étaient non-conformes par excès des bactéries anaérobies sulfito-réductrices. o Sur les 141 échantillons de produits de la pêche analysés respectivement en 2015 et 2016, Salmonella spp n’a été mis en évidence dans aucun échantillon. Par comparaison aux résultats des études antérieurs, un progrès a été réalisé en matière d’hygiène des produits de la pêche destinés à l’exportation. Cependant, la maitrise de la sécurité sanitaire de ces derniers ne serait efficace sans tenir compte des autres dangers biologiques comme les virus, les parasites, les biotoxines et l’histamine. PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Khalifa S.B SYLLA RAPPORTEUR : M. Khalifa S.B SYLLA MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI DATE DE SOUTENANCE : 07/03/2018 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2021

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