Titre :	Organisation de la gestion des denrées alimentaires dans les armées : cas de l’établissement des subsistances
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ousseynou Kébé, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2015
Importance :	99 p.
Note générale :	PAYS: Sénégal DSOUT: 30/12/2015
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015
Mots-clés :	PRODUIT ALIMENTAIRE  CONTROLE DE QUALITE  HYGIENE DES ALIMENTS  ARMEE  ETABLISSEMENT DES SUBSISTANCES DE L’ARMEE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L’effectif de l’armée Sénégalaise connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. L’Etablissement des subsistances des armées pourvoie des denrées alimentaires pour toute l’armée du Sénégal. Sa gestion doit répondre aux normes d’hygiène pour pouvoir protéger les militaires contre les intoxications alimentaires. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Organisation de la gestion des denrées alimentaires dans les armées : cas de l’Etablissement des subsistances. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’organisation et proposer des améliorations de la gestion des denrées alimentaires au sein du service de subsistances des armées. Au niveau du Groupement Central d’ Achat des Ordinaires (denrées non périssables), la moyenne de satisfaction est de 43,88 %. A la Commission Des Ordinaires de Garnison (denrées périssables), la moyenne de satisfaction est de 47,77 %. A la Boulangerie de Yeumbeul, la moyenne de satisfaction est de 50,71%. Et donc à l’établissement des subsistances des armées, la moyenne générale de satisfaction est de 47,45%. Cependant, pour améliorer la gestion des denrées alimentaires à l’établissement des subsistances et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’aménager un grand magasin de stockage pour toutes les denrées non périssables, augmenter le nombre de chambres froides pour les denrées périssables, disposer d’un autre véhicule approprié pour la distribution des denrées altérables et assurer la formation du personnel à plein temps.
PRESIDENT DE JURY :	M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Serigne Khalifa Ababacar, Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
MEMBRE :	M. DIOP Papa El Hassane, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
CO-DIRECTEUR :	Vétérinaire Capitaine SAWARE El Hadji Madiagne, Chef du département Hygiène-Qualité et Prévention de l’HPD
DATE DE SOUTENANCE :	30/12/2015
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1905

Organisation de la gestion des denrées alimentaires dans les armées : cas de l’établissement des subsistances [texte imprimé] / Ousseynou Kébé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 99 p.
PAYS: Sénégal
DSOUT: 30/12/2015

Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015
Mots-clés :	PRODUIT ALIMENTAIRE  CONTROLE DE QUALITE  HYGIENE DES ALIMENTS  ARMEE  ETABLISSEMENT DES SUBSISTANCES DE L’ARMEE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L’effectif de l’armée Sénégalaise connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. L’Etablissement des subsistances des armées pourvoie des denrées alimentaires pour toute l’armée du Sénégal. Sa gestion doit répondre aux normes d’hygiène pour pouvoir protéger les militaires contre les intoxications alimentaires. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Organisation de la gestion des denrées alimentaires dans les armées : cas de l’Etablissement des subsistances. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’organisation et proposer des améliorations de la gestion des denrées alimentaires au sein du service de subsistances des armées. Au niveau du Groupement Central d’ Achat des Ordinaires (denrées non périssables), la moyenne de satisfaction est de 43,88 %. A la Commission Des Ordinaires de Garnison (denrées périssables), la moyenne de satisfaction est de 47,77 %. A la Boulangerie de Yeumbeul, la moyenne de satisfaction est de 50,71%. Et donc à l’établissement des subsistances des armées, la moyenne générale de satisfaction est de 47,45%. Cependant, pour améliorer la gestion des denrées alimentaires à l’établissement des subsistances et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’aménager un grand magasin de stockage pour toutes les denrées non périssables, augmenter le nombre de chambres froides pour les denrées périssables, disposer d’un autre véhicule approprié pour la distribution des denrées altérables et assurer la formation du personnel à plein temps.
PRESIDENT DE JURY :	M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Serigne Khalifa Ababacar, Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
MEMBRE :	M. DIOP Papa El Hassane, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar
CO-DIRECTEUR :	Vétérinaire Capitaine SAWARE El Hadji Madiagne, Chef du département Hygiène-Qualité et Prévention de l’HPD
DATE DE SOUTENANCE :	30/12/2015
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1905