Contribution à l’étude de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces / Brou Ablé Serge Flavien Eric Athias (2003) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville d’Abidjan. Type de document : texte imprimé Auteurs : Brou Ablé Serge Flavien Eric Athias, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2003 Importance : 82 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003 Mots-clés : ŒUF  CONTROLE DE QUALITE  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'aviculture connait ,un très grand développement dans la sous région et plus particulièrement en Cote d'Ivoire .En effet le projets d'aide aux aviculteurs entraine une hausse des prix aviaires sur le marché. Ce qui place l'Oeuf parmi les denrées alimentaire les plus consommées . Dans ce point de vue il apparait assez judicieux de mettre en exergue la qualité commercial .dans cette perspective notre objectifs était d'orienté les consommateurs dans leurs choix sur le lieu d'approviosonnement en oeuf .Dans notre étude nous avons constaté un très large fosse entre les conditions de conservation du marché des grandes surface. Cela va s'en dire que dans le produit final présente les consommateurs les oeufs de supermarchés sont plus attractif .Notre travail relève une fraicheur plus importante .Des oeufs provenant des grandes surfaces que ceux du marché. Néanmoins il faut noté que dans les deux secteurs les nombreuses manipulations qu'effectuent les ouvriers contribuent à altérer la qualité commercial des oeufs .Par conséquent le respect des règles élémentaire d'hygiène passe par une formation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur SOW Moussa Lamine DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur KABORET Yalacé Yamba /Monsieur MISSOHOU Ayao DATE DE SOUTENANCE : 26/04/2003 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1333 Contribution à l’étude de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville d’Abidjan. [texte imprimé] / Brou Ablé Serge Flavien Eric Athias, Auteur . - Dakar : EISMV, 2003 . - 82 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003 Mots-clés : ŒUF  CONTROLE DE QUALITE  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'aviculture connait ,un très grand développement dans la sous région et plus particulièrement en Cote d'Ivoire .En effet le projets d'aide aux aviculteurs entraine une hausse des prix aviaires sur le marché. Ce qui place l'Oeuf parmi les denrées alimentaire les plus consommées . Dans ce point de vue il apparait assez judicieux de mettre en exergue la qualité commercial .dans cette perspective notre objectifs était d'orienté les consommateurs dans leurs choix sur le lieu d'approviosonnement en oeuf .Dans notre étude nous avons constaté un très large fosse entre les conditions de conservation du marché des grandes surface. Cela va s'en dire que dans le produit final présente les consommateurs les oeufs de supermarchés sont plus attractif .Notre travail relève une fraicheur plus importante .Des oeufs provenant des grandes surfaces que ceux du marché. Néanmoins il faut noté que dans les deux secteurs les nombreuses manipulations qu'effectuent les ouvriers contribuent à altérer la qualité commercial des oeufs .Par conséquent le respect des règles élémentaire d'hygiène passe par une formation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur SOW Moussa Lamine DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur KABORET Yalacé Yamba /Monsieur MISSOHOU Ayao DATE DE SOUTENANCE : 26/04/2003 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1333

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