Titre :	Contribution à l’étude de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville d’Abidjan.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Brou Ablé Serge Flavien Eric Athias, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2003
Importance :	82 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003
Mots-clés :	ŒUF  CONTROLE DE QUALITE  COTE D’IVOIRE
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L'aviculture connait ,un très grand développement dans la sous région et plus particulièrement en Cote d'Ivoire .En effet le projets d'aide aux aviculteurs entraine une hausse des prix aviaires sur le marché. Ce qui place l'Oeuf parmi les denrées alimentaire les plus consommées . Dans ce point de vue il apparait assez judicieux de mettre en exergue la qualité commercial .dans cette perspective notre objectifs était d'orienté les consommateurs dans leurs choix sur le lieu d'approviosonnement en oeuf .Dans notre étude nous avons constaté un très large fosse entre les conditions de conservation du marché des grandes surface. Cela va s'en dire que dans le produit final présente les consommateurs les oeufs de supermarchés sont plus attractif .Notre travail relève une fraicheur plus importante .Des oeufs provenant des grandes surfaces que ceux du marché. Néanmoins il faut noté que dans les deux secteurs les nombreuses manipulations qu'effectuent les ouvriers contribuent à altérer la qualité commercial des oeufs .Par conséquent le respect des règles élémentaire d'hygiène passe par une formation du personnel.
PRESIDENT DE JURY :	M. SOW Moussa Lamine, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmac ie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar
MEMBRE :	M. KABORET Yalacé Yamba, Maître de Conférence Agrégé à l'E. l.S.M. V de Dakar/M. MISSOHOU Ayao, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	26/04/2003
PAYS :	Côte d’Ivoire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1333

Contribution à l’étude de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville d’Abidjan. [texte imprimé] / Brou Ablé Serge Flavien Eric Athias, Auteur . - Dakar : EISMV, 2003 . - 82 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003
Mots-clés :	ŒUF  CONTROLE DE QUALITE  COTE D’IVOIRE
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	L'aviculture connait ,un très grand développement dans la sous région et plus particulièrement en Cote d'Ivoire .En effet le projets d'aide aux aviculteurs entraine une hausse des prix aviaires sur le marché. Ce qui place l'Oeuf parmi les denrées alimentaire les plus consommées . Dans ce point de vue il apparait assez judicieux de mettre en exergue la qualité commercial .dans cette perspective notre objectifs était d'orienté les consommateurs dans leurs choix sur le lieu d'approviosonnement en oeuf .Dans notre étude nous avons constaté un très large fosse entre les conditions de conservation du marché des grandes surface. Cela va s'en dire que dans le produit final présente les consommateurs les oeufs de supermarchés sont plus attractif .Notre travail relève une fraicheur plus importante .Des oeufs provenant des grandes surfaces que ceux du marché. Néanmoins il faut noté que dans les deux secteurs les nombreuses manipulations qu'effectuent les ouvriers contribuent à altérer la qualité commercial des oeufs .Par conséquent le respect des règles élémentaire d'hygiène passe par une formation du personnel.
PRESIDENT DE JURY :	M. SOW Moussa Lamine, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmac ie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar
MEMBRE :	M. KABORET Yalacé Yamba, Maître de Conférence Agrégé à l'E. l.S.M. V de Dakar/M. MISSOHOU Ayao, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	26/04/2003
PAYS :	Côte d’Ivoire
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1333