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Etude des coûts de production du lait dans les systèmes d’exploitation laitière au Sénégal / Fatou Sarr (2011)
Titre : Etude des coûts de production du lait dans les systèmes d’exploitation laitière au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatou Sarr, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2011 Importance : 74 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : LAIT PRODUCTION LAITIERE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, la consommation de lait de la population a été estimée à 434 800 000 litres d’équivalent lait en 2008. Cette même année, les importations en produits laitiers ont atteint 202 396 000 équivalents litres de lait (DIREL). Soit prés de 46 % de la consommation nationale issue des importations de lait. Cette situation s’explique d’une part par des modes de production majoritairement extensif ou semi-intensif. D’autre part, l’organisation de la filière à tous les niveaux (production, collecte, transformation et distribution) n’est pas maitrisée. La présente étude a porté sur la production plus particulièrement sur les coûts de production du lait dans les différents systèmes de productions existants au Sénégal. Elle a été menée auprès de 103 producteurs répartis dans les quatre zones agro-écologiques du pays. Elle a montré que l’alimentation reste le principal poste de dépense avec 30 à 70% des charges de production. Puis arrivent les autres charges comme les amortissements (bâtiments, étables, et matériels) qui nécessitent de gros investissements de départ dans les fermes intensives. La main d’œuvre si elle existe est aussi un poste de dépense très important et peut atteindre 30% des charges dans les fermes. Ces variations des coûts de production sont fonction des systèmes de production mise en place. Les coûts les plus faibles observés dans le système extensif cachent une faible capacité d’augmentation de la production. La saisonnalité de la production est un autre facteur limitant de la production dans ce système. Alors que pour le système intensif les coûts élevés se justifient par une intensification du système d’alimentation ainsi que des investissements énormes de départ. Dans la zone des Niayes, le coût de production du lait des fermes intensives varie de 284 à 410 F CFA. Alors que pour les fermes extensives, le coût de production du lait est de 105 F CFA. Le prix de revient quant à lui varie de 258 à 338 FCFA pour les fermes intensives alors qu’il est de -73 F CFA pour les fermes extensives. Ce signe négatif montre que la vente des animaux couvre toutes les charges de production des exploitations extensives. Au nord (Richard Toll), les coûts de production du lait varient de 98 à 114 F CFA. Au sud (Kolda), le coût de production du lait est de 110 FCFA. Enfin dans le bassin arachidier (Kaolack), les exploitations extensives ont un coût de production de 155 F CFA. Dans les exploitations en stabulation le coût de production du lait varie de 268 à 390 F CFA, pour un prix de revient qui varie de 107 à 230 F CFA. Dans chacune des zones étudiées, l’évolution des méthodes de production est envisageable ; ce qui permettra d’assurer aujourd’hui une production laitière plus soutenue. Il faut l’encadrement des éleveurs traditionnels (système extensif), ce qui permettra, là où les conditions agro-écologiques et sanitaires le permettent, d’avoir des volumes conséquents sans investissement massif. L’amélioration de la production laitière doit être aussi soutenue par la connexion avec un système de collecte et de transformation du lait. Il reste à accomplir un travail important sur plusieurs années, d’encadrement et de suivi de tous les acteurs pour que le lait importé soit peu à peu remplacé par le lait local. PRESIDENT DE JURY : Monsieur NDIAYE Mouhamadou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur PUEJEAN Bruno RAPPORTEUR : Monsieur MISSOHOU Ayao MEMBRE : Monsieur ASSANE Moussa /Monsieur DIOP Papa El Hassan CO-DIRECTEUR : Monsieur DIOP Papa El Hassan DATE DE SOUTENANCE : 30/04/2011 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1691 Etude des coûts de production du lait dans les systèmes d’exploitation laitière au Sénégal [texte imprimé] / Fatou Sarr, Auteur . - Dakar : EISMV, 2011 . - 74 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : LAIT PRODUCTION LAITIERE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, la consommation de lait de la population a été estimée à 434 800 000 litres d’équivalent lait en 2008. Cette même année, les importations en produits laitiers ont atteint 202 396 000 équivalents litres de lait (DIREL). Soit prés de 46 % de la consommation nationale issue des importations de lait. Cette situation s’explique d’une part par des modes de production majoritairement extensif ou semi-intensif. D’autre part, l’organisation de la filière à tous les niveaux (production, collecte, transformation et distribution) n’est pas maitrisée. La présente étude a porté sur la production plus particulièrement sur les coûts de production du lait dans les différents systèmes de productions existants au Sénégal. Elle a été menée auprès de 103 producteurs répartis dans les quatre zones agro-écologiques du pays. Elle a montré que l’alimentation reste le principal poste de dépense avec 30 à 70% des charges de production. Puis arrivent les autres charges comme les amortissements (bâtiments, étables, et matériels) qui nécessitent de gros investissements de départ dans les fermes intensives. La main d’œuvre si elle existe est aussi un poste de dépense très important et peut atteindre 30% des charges dans les fermes. Ces variations des coûts de production sont fonction des systèmes de production mise en place. Les coûts les plus faibles observés dans le système extensif cachent une faible capacité d’augmentation de la production. La saisonnalité de la production est un autre facteur limitant de la production dans ce système. Alors que pour le système intensif les coûts élevés se justifient par une intensification du système d’alimentation ainsi que des investissements énormes de départ. Dans la zone des Niayes, le coût de production du lait des fermes intensives varie de 284 à 410 F CFA. Alors que pour les fermes extensives, le coût de production du lait est de 105 F CFA. Le prix de revient quant à lui varie de 258 à 338 FCFA pour les fermes intensives alors qu’il est de -73 F CFA pour les fermes extensives. Ce signe négatif montre que la vente des animaux couvre toutes les charges de production des exploitations extensives. Au nord (Richard Toll), les coûts de production du lait varient de 98 à 114 F CFA. Au sud (Kolda), le coût de production du lait est de 110 FCFA. Enfin dans le bassin arachidier (Kaolack), les exploitations extensives ont un coût de production de 155 F CFA. Dans les exploitations en stabulation le coût de production du lait varie de 268 à 390 F CFA, pour un prix de revient qui varie de 107 à 230 F CFA. Dans chacune des zones étudiées, l’évolution des méthodes de production est envisageable ; ce qui permettra d’assurer aujourd’hui une production laitière plus soutenue. Il faut l’encadrement des éleveurs traditionnels (système extensif), ce qui permettra, là où les conditions agro-écologiques et sanitaires le permettent, d’avoir des volumes conséquents sans investissement massif. L’amélioration de la production laitière doit être aussi soutenue par la connexion avec un système de collecte et de transformation du lait. Il reste à accomplir un travail important sur plusieurs années, d’encadrement et de suivi de tous les acteurs pour que le lait importé soit peu à peu remplacé par le lait local. PRESIDENT DE JURY : Monsieur NDIAYE Mouhamadou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur PUEJEAN Bruno RAPPORTEUR : Monsieur MISSOHOU Ayao MEMBRE : Monsieur ASSANE Moussa /Monsieur DIOP Papa El Hassan CO-DIRECTEUR : Monsieur DIOP Papa El Hassan DATE DE SOUTENANCE : 30/04/2011 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1691 Réservation
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