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Evaluation du niveau de mise en œuvre des démarches qualités dans la filière laitière au Burundi / Albert Iribagiza (2018)
Titre : Evaluation du niveau de mise en œuvre des démarches qualités dans la filière laitière au Burundi Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert Iribagiza, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 99 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : LAIT CONTROLE DE QUALITE BURUNDI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment dont l’importance nutritionnelle n’est plus à démontrer. En effet, le lait constitue un apport protéique, vitaminique et minéral de l’être humain. Il est le premier aliment naturel complet dès le jeune âge. Ce même lait est également un aliment très périssable et sensible aux agents microbiens à cause de sa teneur en eau élevée. Le lait et les produits laitiers sont souvent mis en cause dans les intoxications et infections d’origine alimentaire. Ainsi, pour garantir la qualité et la sécurité du lait et produits laitiers, il est nécessaire d’implémenter des démarches qualité tout au long de la filière. L’objectif de notre étude était de « faire un état des lieux sur la problématique de la qualité dans la filière laitière».
Cette étude nous a permis de mettre à évidence des failles dans le système de gouvernance de sécurité sanitaire des aliments au Burundi avec une insuffisance des textes règlementaires et une faiblesse des moyens des autorités compétentes et des laboratoires d’analyse. Les démarches qualité n’existent pas au niveau des maillons les plus bas de la filière. Les consommateurs se plaignent plus du déficit en approvisionnements de matière première et des conditions de conservation du lait dans le circuit de distribution suite aux coupures de courant. Les recommandations sont adressées à trois catégories des acteurs que sont les producteurs, l’état et les laboratoires de contrôle.PRESIDENT DE JURY : Monsieur Mamadou FALL DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : Madame Mireille Catherine KADJA WONOU/Monsieur Moussa ASSANE DATE DE SOUTENANCE : 09/01/2019 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2049 Evaluation du niveau de mise en œuvre des démarches qualités dans la filière laitière au Burundi [texte imprimé] / Albert Iribagiza, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 99 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : LAIT CONTROLE DE QUALITE BURUNDI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment dont l’importance nutritionnelle n’est plus à démontrer. En effet, le lait constitue un apport protéique, vitaminique et minéral de l’être humain. Il est le premier aliment naturel complet dès le jeune âge. Ce même lait est également un aliment très périssable et sensible aux agents microbiens à cause de sa teneur en eau élevée. Le lait et les produits laitiers sont souvent mis en cause dans les intoxications et infections d’origine alimentaire. Ainsi, pour garantir la qualité et la sécurité du lait et produits laitiers, il est nécessaire d’implémenter des démarches qualité tout au long de la filière. L’objectif de notre étude était de « faire un état des lieux sur la problématique de la qualité dans la filière laitière».
Cette étude nous a permis de mettre à évidence des failles dans le système de gouvernance de sécurité sanitaire des aliments au Burundi avec une insuffisance des textes règlementaires et une faiblesse des moyens des autorités compétentes et des laboratoires d’analyse. Les démarches qualité n’existent pas au niveau des maillons les plus bas de la filière. Les consommateurs se plaignent plus du déficit en approvisionnements de matière première et des conditions de conservation du lait dans le circuit de distribution suite aux coupures de courant. Les recommandations sont adressées à trois catégories des acteurs que sont les producteurs, l’état et les laboratoires de contrôle.PRESIDENT DE JURY : Monsieur Mamadou FALL DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : Madame Mireille Catherine KADJA WONOU/Monsieur Moussa ASSANE DATE DE SOUTENANCE : 09/01/2019 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2049 Réservation
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