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Connaissances et pratiques des ménages face aux risques zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation des viandes au Burkina Faso : cas des villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso / Inoussa CONOMBO (2022)
Titre : Connaissances et pratiques des ménages face aux risques zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation des viandes au Burkina Faso : cas des villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso Type de document : texte imprimé Auteurs : Inoussa CONOMBO, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 97p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : RISQUE ZOOTECHNIQUE CONSOMMATION ALIMENTAIRE VIANDE BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La viande est une denrée alimentaire précieuse du point de vue nutritionnel et fournit des éléments nutritionnels importants, notamment des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux contribuant efficacement au fonctionnement normal des systèmes corporels des consommateurs. Par contre, la viande reste une source importante de transmission de nombreux pathogènes à l’homme. Les zoonoses transmises via les viandes constituent une menace croissante pour la santé publique mondiale et entrainent par conséquent d’importants dommages économiques. Le Burkina Faso n’échappe à cette réalité. Cette étude a été menée dans le but d’analyser les connaissances des consommateurs de viande et leurs pratiques vis-à-vis des risques d’infections zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation de la viande dans les villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso. Les données ont été collectées auprès des ménages consommateurs de viande dans les deux villes sur la période d’août à novembre 2021. La saisie et l’analyse des données ont été effectuées à l’aide du tableur Excel 2016 et du logiciel R 4.1.2.
Les résultats ont montré que les enquêtés avaient des préférences élevées pour la bovine (45,47%), la viande bouillie (65,49%) et la viande de boucherie (81,98%). Egalement, une majorité (66,90%) des consommateurs laissait la viande à l’air libre jusqu’à la préparation. Parmi les répondants, 90,22% pensaient que la viande pouvait être à l’origine de maladies infectieuses d’origine zoonotique chez l’homme. Cependant, leur niveau de connaissances sur les zoonoses transmises via les maladies reste faible 28,43%. Ainsi, les exemples de maladies transmises via les viandes ont été regroupés en fonction de l’agent étiologique : 16,02% sont dus à des agents bactériens (anthrax, brucellose, tuberculose), 3,88% à des parasites (les ténia, cysticerques) et 8,53% à des virus (rage, la grippe aviaire, le coronavirus, Ebola). Les critères comme l’aspect visuel et la couleur sont les plus utilisés lors des achats de viande. Par ailleurs, 50,77% des participants estimaient que l’hygiène des lieux de vente est insatisfaisante. Notons que la majorité (90,34%) des personnes touchées par cette étude n’ont jamais participé à une formation et/ou sensibilisation sur les maladies transmises à l’homme à travers les viandes et/ou les autres produits d’origine animale. Les tests statistiques montrent que d’une part les caractéristiques sociodémographiques telles l’âge, le niveau d’étude, la religion, la profession et position dans le ménage et d’autre part celles constituées du niveau d’étude, la profession, la religion, la situation matrimoniale et position dans le ménage sont respectivement associées aux pratiques de consommations des viandes et au niveau de connaissance des risques associés à la manipulation et la consommation des viandes
L’amélioration des pratiques et des connaissances des populations sur la viande et les zoonoses peut faire une grande différence face à l’émergence des risques sanitaires liés à la viande. Des recommandations ont été adressées aux différents acteurs pour aider à améliorer les pratiques et minimiser les risques de contamination.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Gualbert Simon NTEME ELLA CO-DIRECTEUR : M. Madi SAVADOGO DATE DE SOUTENANCE : 23/11/2022 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5001 Connaissances et pratiques des ménages face aux risques zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation des viandes au Burkina Faso : cas des villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso [texte imprimé] / Inoussa CONOMBO, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 97p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : RISQUE ZOOTECHNIQUE CONSOMMATION ALIMENTAIRE VIANDE BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La viande est une denrée alimentaire précieuse du point de vue nutritionnel et fournit des éléments nutritionnels importants, notamment des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux contribuant efficacement au fonctionnement normal des systèmes corporels des consommateurs. Par contre, la viande reste une source importante de transmission de nombreux pathogènes à l’homme. Les zoonoses transmises via les viandes constituent une menace croissante pour la santé publique mondiale et entrainent par conséquent d’importants dommages économiques. Le Burkina Faso n’échappe à cette réalité. Cette étude a été menée dans le but d’analyser les connaissances des consommateurs de viande et leurs pratiques vis-à-vis des risques d’infections zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation de la viande dans les villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso. Les données ont été collectées auprès des ménages consommateurs de viande dans les deux villes sur la période d’août à novembre 2021. La saisie et l’analyse des données ont été effectuées à l’aide du tableur Excel 2016 et du logiciel R 4.1.2.
Les résultats ont montré que les enquêtés avaient des préférences élevées pour la bovine (45,47%), la viande bouillie (65,49%) et la viande de boucherie (81,98%). Egalement, une majorité (66,90%) des consommateurs laissait la viande à l’air libre jusqu’à la préparation. Parmi les répondants, 90,22% pensaient que la viande pouvait être à l’origine de maladies infectieuses d’origine zoonotique chez l’homme. Cependant, leur niveau de connaissances sur les zoonoses transmises via les maladies reste faible 28,43%. Ainsi, les exemples de maladies transmises via les viandes ont été regroupés en fonction de l’agent étiologique : 16,02% sont dus à des agents bactériens (anthrax, brucellose, tuberculose), 3,88% à des parasites (les ténia, cysticerques) et 8,53% à des virus (rage, la grippe aviaire, le coronavirus, Ebola). Les critères comme l’aspect visuel et la couleur sont les plus utilisés lors des achats de viande. Par ailleurs, 50,77% des participants estimaient que l’hygiène des lieux de vente est insatisfaisante. Notons que la majorité (90,34%) des personnes touchées par cette étude n’ont jamais participé à une formation et/ou sensibilisation sur les maladies transmises à l’homme à travers les viandes et/ou les autres produits d’origine animale. Les tests statistiques montrent que d’une part les caractéristiques sociodémographiques telles l’âge, le niveau d’étude, la religion, la profession et position dans le ménage et d’autre part celles constituées du niveau d’étude, la profession, la religion, la situation matrimoniale et position dans le ménage sont respectivement associées aux pratiques de consommations des viandes et au niveau de connaissance des risques associés à la manipulation et la consommation des viandes
L’amélioration des pratiques et des connaissances des populations sur la viande et les zoonoses peut faire une grande différence face à l’émergence des risques sanitaires liés à la viande. Des recommandations ont été adressées aux différents acteurs pour aider à améliorer les pratiques et minimiser les risques de contamination.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Gualbert Simon NTEME ELLA CO-DIRECTEUR : M. Madi SAVADOGO DATE DE SOUTENANCE : 23/11/2022 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5001 Réservation
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