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Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal / Hama Haladou Gagara (2014)

Public ISBD Titre : Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Hama Haladou Gagara, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2014 Importance : 30 p. Note générale : PAYS:Niger DSOUT: 25/03/2014 Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : ESCHERICHIA COLI  VIANDE  VIANDE CONGELEE  VIANDE DE BUFFLE  BUFFLE  CONTROLE DE QUALITE  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1210 Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Hama Haladou Gagara, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 30 p. PAYS:Niger DSOUT: 25/03/2014 Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : ESCHERICHIA COLI  VIANDE  VIANDE CONGELEE  VIANDE DE BUFFLE  BUFFLE  CONTROLE DE QUALITE  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1210

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Analyse des connaissances, attitudes et pratiques des vendeurs de viande canine en relation avec la rage dans les régions de la Boucle du Mouhoun, du Centre, du Centre-Ouest et des Hauts-Bassins au Burkina Faso. / Audrey Marina Nopoko COMPAORE (2022) 

Public ISBD Titre : Analyse des connaissances, attitudes et pratiques des vendeurs de viande canine en relation avec la rage dans les régions de la Boucle du Mouhoun, du Centre, du Centre-Ouest et des Hauts-Bassins au Burkina Faso. Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Marina Nopoko COMPAORE, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 84 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : VIANDE  VIANDE CANINE  RAGE  CHIEN,BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La rage est une zoonose majeure causée par un lyssavirus de la famille des Rhabdoviridae. La rage constitue une menace majeure dans le monde et surtout en Afrique et en Asie. Très meurtrière, elle est la cause de près de 60.000 décès annuels, 3,7 millions d’années de vies ajustées à l’incapacité et 8,6 milliards de pertes économiques par an. Plusieurs mesures existent au Burkina contre la rage mais elles paraissent moins efficaces compte tenu de la persistance des cas de rage humaine. L’approche de lutte efficace de cette maladie passe incontournablement par une bonne connaissance communautaire de la maladie sur le plan épidémiologique, social et économique. L’absence d’inclusion des vendeurs de viande canine dans les programmes de lutte contre la rage malgré les risques auxquels ils sont confrontés ainsi que les conditions dans lesquelles ils meurent ont attiré l’attention de plus d’un. C’est ainsi que la présente étude portant sur l’« Analyse des connaissances, attitudes et pratiques des vendeurs de viande de chien en relation avec la rage dans les régions de la Boucle du Mouhoun, du Centre, du Centre-Ouest et des Hauts- Bassins au Burkina Faso » a été entreprise. Au total, 171 vendeurs de viande de chien des 04 régions administratives mentionnées plus hauts ont été enquêtés. Les données ont été collectées à l’aide de Kobocollect version 1.30.1, exportées dans le tableur Excel Microsoft Office 2016, puis analysées à l’aide du logiciel R version 3.5.2. Les résultats ont montré qu’au sein des acteurs, seuls 5,3% connaissaient la rage et 77,8% connaissaient l’existence des risques d’exposition dans la pratique de l’activité. Des comportements à risques existent bel et bien dans le secteur de vente de la viande canine. Il s’agit du faible taux de vaccination des vendeurs (24,6 %), l’absence de protection au cours de la manipulation des chiens agressifs (93%) et le faible taux de prise en charge médicale (39,7%) des cas de morsures assez rencontrées (36,8%). PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Mme Mireille Catherine KADJA WONOU CO-DIRECTEUR : M. Laibané Dieudonné DAHOUROU/M. Madi SAVADOGO DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2022 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5061 Analyse des connaissances, attitudes et pratiques des vendeurs de viande canine en relation avec la rage dans les régions de la Boucle du Mouhoun, du Centre, du Centre-Ouest et des Hauts-Bassins au Burkina Faso. [texte imprimé] / Audrey Marina Nopoko COMPAORE, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 84 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : VIANDE  VIANDE CANINE  RAGE  CHIEN,BURKINA FASO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La rage est une zoonose majeure causée par un lyssavirus de la famille des Rhabdoviridae. La rage constitue une menace majeure dans le monde et surtout en Afrique et en Asie. Très meurtrière, elle est la cause de près de 60.000 décès annuels, 3,7 millions d’années de vies ajustées à l’incapacité et 8,6 milliards de pertes économiques par an. Plusieurs mesures existent au Burkina contre la rage mais elles paraissent moins efficaces compte tenu de la persistance des cas de rage humaine. L’approche de lutte efficace de cette maladie passe incontournablement par une bonne connaissance communautaire de la maladie sur le plan épidémiologique, social et économique. L’absence d’inclusion des vendeurs de viande canine dans les programmes de lutte contre la rage malgré les risques auxquels ils sont confrontés ainsi que les conditions dans lesquelles ils meurent ont attiré l’attention de plus d’un. C’est ainsi que la présente étude portant sur l’« Analyse des connaissances, attitudes et pratiques des vendeurs de viande de chien en relation avec la rage dans les régions de la Boucle du Mouhoun, du Centre, du Centre-Ouest et des Hauts- Bassins au Burkina Faso » a été entreprise. Au total, 171 vendeurs de viande de chien des 04 régions administratives mentionnées plus hauts ont été enquêtés. Les données ont été collectées à l’aide de Kobocollect version 1.30.1, exportées dans le tableur Excel Microsoft Office 2016, puis analysées à l’aide du logiciel R version 3.5.2. Les résultats ont montré qu’au sein des acteurs, seuls 5,3% connaissaient la rage et 77,8% connaissaient l’existence des risques d’exposition dans la pratique de l’activité. Des comportements à risques existent bel et bien dans le secteur de vente de la viande canine. Il s’agit du faible taux de vaccination des vendeurs (24,6 %), l’absence de protection au cours de la manipulation des chiens agressifs (93%) et le faible taux de prise en charge médicale (39,7%) des cas de morsures assez rencontrées (36,8%). PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Mme Mireille Catherine KADJA WONOU CO-DIRECTEUR : M. Laibané Dieudonné DAHOUROU/M. Madi SAVADOGO DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2022 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5061

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Contribution à l’étude de la qualité de la viande de buffle congelée importée au Sénégal / Mamadou Diarra (2008) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de la qualité de la viande de buffle congelée importée au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Diarra, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 73 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : VIANDE  BUFFLE  CONTROLE DE QUALITE  VIANDE CONGELEE  HYGIENE DE LA VIANDE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur l’étude de la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre Octobre 2007 et Octobre 2008, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animales) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 200 échantillons (des cartons de 20kg chacun) a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises Les résultats obtenus révèlent que :9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 48 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 64 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 87 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 75 p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 71 p.100 des échantillons sont satisfaisants, Soit 142 sur 200 échantillons. Ce contrôle malgré son importance ne s’aurait efficace que s’il s’appuie sur des textes juridiques solides et réactualisés. .En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. Cette étude doit être également complétée par une étude chimique afin de faire face aux problèmes de résidus. PRESIDENT DE JURY : M. SOW Ahmad Iyane DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2008 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1600 Contribution à l’étude de la qualité de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Mamadou Diarra, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 73 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : VIANDE  BUFFLE  CONTROLE DE QUALITE  VIANDE CONGELEE  HYGIENE DE LA VIANDE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur l’étude de la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre Octobre 2007 et Octobre 2008, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animales) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 200 échantillons (des cartons de 20kg chacun) a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises Les résultats obtenus révèlent que :9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 48 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 64 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 87 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 75 p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 71 p.100 des échantillons sont satisfaisants, Soit 142 sur 200 échantillons. Ce contrôle malgré son importance ne s’aurait efficace que s’il s’appuie sur des textes juridiques solides et réactualisés. .En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. Cette étude doit être également complétée par une étude chimique afin de faire face aux problèmes de résidus. PRESIDENT DE JURY : M. SOW Ahmad Iyane DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2008 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1600

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Etude de la qualité microbiologique de la viande de gibier commercialisée dans les restaurants de Libreville / Gilles Aurélien BOUPANA MAPEYI (2002) 

Public ISBD Titre : Etude de la qualité microbiologique de la viande de gibier commercialisée dans les restaurants de Libreville Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Aurélien BOUPANA MAPEYI, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 106 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : VIANDE  GIBIER  RESTAURATION COLLECTIVE  CONTRÔLE DE QUALITE  VIANDE DE GIBIER  I NSPECTION DES VIANDES  GABON Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : Monsiuer BOYE Cheikh Saad Bouh DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur PANGUI Louis Joseph /Monsieur AKAKPO Justin Ayayi CO-DIRECTEUR : Madame NSA ALLOGHO Suzane DATE DE SOUTENANCE : 12/07/2002 PAYS : GABON Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1304 Etude de la qualité microbiologique de la viande de gibier commercialisée dans les restaurants de Libreville [texte imprimé] / Gilles Aurélien BOUPANA MAPEYI, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 106 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : VIANDE  GIBIER  RESTAURATION COLLECTIVE  CONTRÔLE DE QUALITE  VIANDE DE GIBIER  I NSPECTION DES VIANDES  GABON Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : Monsiuer BOYE Cheikh Saad Bouh DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur PANGUI Louis Joseph /Monsieur AKAKPO Justin Ayayi CO-DIRECTEUR : Madame NSA ALLOGHO Suzane DATE DE SOUTENANCE : 12/07/2002 PAYS : GABON Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1304

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T778	TD02-18	Thèse	Bibliothèque (SID)	Thèses Vétérinaires	Disponible

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Analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako (Mali / Mohamed Niaré (2016) 

Public ISBD Titre : Analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako (Mali : propositions de stratégies pour une réduction du prix du kilogramme de la viande bovine Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Niaré, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 91 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : VIANDE  BOVIN  COMMERCIALISATION  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Mali est un pays sahélien à vocation essentiellement agro-pastorale. Le sous-secteur élevage participe de façon importante entre 10 et 20% au PIB et constitue le troisième produit d’exportation du pays, après l’or et le coton. Le cheptel bovin national est estimé à plus de 10 000 000 de têtes et offre au Mali un profit favorable à l’exportation du bétail. En dépit de ce potentiel fort intéressant, se pose au Mali la problématique de l’approvisionnement satisfaisant de la population, en viande rouge et ses produits dérivés. Le niveau de consommation de la viande rouge est estimé à 12 kg par personne par an contre 62 kg fixé comme norme minimale de référence de la FAO. La viande est devenue donc un aliment de luxe dont le coût à l’état actuel qui est de 2000 à 2 200 FCFA le kg est jugé élevé par les consommateurs Malien, d’où l’importance de la présente étude. L'objectif de l'étude est de procéder à une analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako et de proposer un modèle de fonctionnement pouvant contribuer à la réduction du prix de kilogramme de viande bovine chez le consommateur. L’étude a porté sur 105 bouchers composés de chevillards, bouchers abattants et bouchers détaillants. L’étude a révélé une faible performance, caractérisée par : la mauvaise hygiène, la faible communication, une mauvaise gouvernance, la mauvaise répartition des gains entre les maillons et au sein des maillons. Avec un résultat de 111 FCFA de bénéfice par kg chez le chevillard (producteur) et un écart-type de 85 FCFA, une diminution de 100 FCFA peut entraîner une perte considérable chez la moitié des producteurs. Cet écart de marge est en grande partie dû aux erreurs d’estimation du poids de l’animal à l’achat. La possibilité de diminution du prix repose sur l’organisation de la commercialisation. La stratégie proposée, consiste à améliorer la pratique métrologique en instaurant au niveau des marchés à bétail après concertations, des bascules pèse-bétails, permettant la vente au poids vif des animaux de boucherie. Toutefois, en vue de rendre possible une diminution du prix du kg de viande, il faudra diminuer considérablement le risque de résultat négatif dû à l’achat de l’animal de boucherie par estimation du poids carcasse en évoluer vers des marchés de cadran (achat au poids vif des animaux sur pieds) et réduire l’exportation du bétail sur pieds au profit de la viande. PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Lamissa DIAKITE RAPPORTEUR : M. Alain Richi KAMGA WALADJO MEMBRE : M. Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : M. Walter OSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 30/01/2016 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1907 Analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako (Mali : propositions de stratégies pour une réduction du prix du kilogramme de la viande bovine [texte imprimé] / Mohamed Niaré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 91 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : VIANDE  BOVIN  COMMERCIALISATION  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Mali est un pays sahélien à vocation essentiellement agro-pastorale. Le sous-secteur élevage participe de façon importante entre 10 et 20% au PIB et constitue le troisième produit d’exportation du pays, après l’or et le coton. Le cheptel bovin national est estimé à plus de 10 000 000 de têtes et offre au Mali un profit favorable à l’exportation du bétail. En dépit de ce potentiel fort intéressant, se pose au Mali la problématique de l’approvisionnement satisfaisant de la population, en viande rouge et ses produits dérivés. Le niveau de consommation de la viande rouge est estimé à 12 kg par personne par an contre 62 kg fixé comme norme minimale de référence de la FAO. La viande est devenue donc un aliment de luxe dont le coût à l’état actuel qui est de 2000 à 2 200 FCFA le kg est jugé élevé par les consommateurs Malien, d’où l’importance de la présente étude. L'objectif de l'étude est de procéder à une analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako et de proposer un modèle de fonctionnement pouvant contribuer à la réduction du prix de kilogramme de viande bovine chez le consommateur. L’étude a porté sur 105 bouchers composés de chevillards, bouchers abattants et bouchers détaillants. L’étude a révélé une faible performance, caractérisée par : la mauvaise hygiène, la faible communication, une mauvaise gouvernance, la mauvaise répartition des gains entre les maillons et au sein des maillons. Avec un résultat de 111 FCFA de bénéfice par kg chez le chevillard (producteur) et un écart-type de 85 FCFA, une diminution de 100 FCFA peut entraîner une perte considérable chez la moitié des producteurs. Cet écart de marge est en grande partie dû aux erreurs d’estimation du poids de l’animal à l’achat. La possibilité de diminution du prix repose sur l’organisation de la commercialisation. La stratégie proposée, consiste à améliorer la pratique métrologique en instaurant au niveau des marchés à bétail après concertations, des bascules pèse-bétails, permettant la vente au poids vif des animaux de boucherie. Toutefois, en vue de rendre possible une diminution du prix du kg de viande, il faudra diminuer considérablement le risque de résultat négatif dû à l’achat de l’animal de boucherie par estimation du poids carcasse en évoluer vers des marchés de cadran (achat au poids vif des animaux sur pieds) et réduire l’exportation du bétail sur pieds au profit de la viande. PRESIDENT DE JURY : M. Gora MBAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Lamissa DIAKITE RAPPORTEUR : M. Alain Richi KAMGA WALADJO MEMBRE : M. Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : M. Walter OSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 30/01/2016 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1907

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Analyse de la filière bétail/ viande au Congo / Ondzie Bardèche Baudelaire Oyaba (2013) 

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Analyse du marché de la viande de petits ruminants dans la commune de Vélingara de 2007 à 2016 (Sénégal) / Josiane Salimata Indoka Kone (2021)

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Appréciation des risques de contamination microbienne de la viande de petits ruminants dans les abattoirs et dibiteries de Dakar, Sénégal / Bernadette Yougbaré (2014)

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Approvisionnement en viande de l'Afrique Centrale : analyse de la situation / France.Secrétariat d'état aux affaires étrangères (1971)

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Approvisionnement en viande de l'Afrique de l'Ouest : analyse de la situation actuelle en projections 1975-1985 pour 6 pays de la région / SEDES (1975)

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