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| Titre : |
Evaluation des déterminants de l’adoption d’un paquet hygiène d’intervention sanitaire dans les dibiteries de Dakar (Sénégal) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nebnonman Alain ZONGO, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2023 |
| Importance : |
80p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2023
|
| Mots-clés : |
HYGIENE DE LA VIANDE DIBITERIE DAKAR |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif d’évaluer le niveau d’adoption d’un paquet hygiène d’intervention sanitaire dans les dibiteries. L’étude a été conduite dans les quatre (04) départements de la région de Dakar (Rufisque, Guediéwaye, Pikine, Dakar) sur deux groupes de tenanciers. Un premier groupe ayant été impliqué dans l’étude d’intervention et l’autre groupe, exclu de cette étude. Au total 49 dibitiers ont été enquêtés dont 19 du premier groupe et 30 du deuxième groupe.
Il ressort de cette enquête que la plupart des enquêtés sont dans la tranche d’âge de 30 à 50 ans 79% pour le groupe d’intervention et 70% pour le second groupe. La majorité des acteurs ont une expérience de travail de 10 à 20 ans et sont mariés pour la plupart. La majorité des tenanciers ont un niveau d’étude coranique et franco-arabe. Seulement une minorité des tenanciers appartiennent à des groupements d’intérêt économique et ne disposent pas de crédits de microfinance.
Par ailleurs, l’ensemble des tenanciers de dibiteries affirment conserver leurs matières premières (viandes) au réfrigérateur (100%) pour le premier groupe et (83%) pour le second groupe. Aussi pratiquent-t-ils l’accrochage de la viande à l’air libre (74% pour le groupe d’intervention et 83% pour le deuxième groupe sans intervention. Cependant, ils affirment pour la majorité que cela ne comporte pas de dangers.
Du reste, l’enquête nous a permis de classifier les tenanciers qui ont bénéficié de l’intervention en deux catégories : ceux qui ont faiblement adopté le paquet d’hygiène soit 79% et seulement 21% qui l’ont fortement adopté. Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce niveau d’adoption du paquet d’hygiène notamment le niveau d’étude et la nationalité des dibitiers. Les dibitiers qui ont un niveau d’étude secondaire ont un niveau d’adoption élevé (100%) comparativement à ceux qui ont un niveau d’étude coranique ou franco-arabe. De plus, les nationalités sénégalaise (91%) et mauritanienne (100%) ont un niveau d’adoption faible contrairement aux autres nationalités telles que les burkinabè et les nigériennes (100%) qui ont un niveau élevé d’adoption.
Enfin, la pandémie de la COVID-19, a impacté les activités des dibiteries (74% des dibiteries avec intervention et 87% des dibiteries sans intervention) avec pour conséquences une diminution du nombre de clients et une baisse des ventes. Face à cette situation, des stratégies ont été adoptées par les tenanciers pour renforcer l’hygiène telle que le lavage des mains, l’utilisation de gel hydro alcoolique et le nettoyage régulier.
A la lumière de résultats obtenus, nous recommandons aux tenanciers de dibiteries de mettre un point d’honneur sur l’hygiène dans leur pratique quotidienne ; à l’Etat de multiplier les contrôles dans les dibiteries et enfin aux consommateurs d’être très exigeants avec l’hygiène dans ces ateliers afin de préserver leur santé. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. BATHILY El Hadji Amadou Lamine |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. NTEME ELLA Gualbert Simon |
| RAPPORTEUR : |
M. NTEME ELLA Gualbert Simon |
| MEMBRE : |
M. AYSSIWEDE Simplice Bosco |
| CO-DIRECTEUR : |
M. OSSEBI Walter |
| DATE DE SOUTENANCE : |
29/07/2023 |
| PAYS : |
Burkina Faso |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=5116 |
Evaluation des déterminants de l’adoption d’un paquet hygiène d’intervention sanitaire dans les dibiteries de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Nebnonman Alain ZONGO, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 80p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2023
|
| Mots-clés : |
HYGIENE DE LA VIANDE DIBITERIE DAKAR |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif d’évaluer le niveau d’adoption d’un paquet hygiène d’intervention sanitaire dans les dibiteries. L’étude a été conduite dans les quatre (04) départements de la région de Dakar (Rufisque, Guediéwaye, Pikine, Dakar) sur deux groupes de tenanciers. Un premier groupe ayant été impliqué dans l’étude d’intervention et l’autre groupe, exclu de cette étude. Au total 49 dibitiers ont été enquêtés dont 19 du premier groupe et 30 du deuxième groupe.
Il ressort de cette enquête que la plupart des enquêtés sont dans la tranche d’âge de 30 à 50 ans 79% pour le groupe d’intervention et 70% pour le second groupe. La majorité des acteurs ont une expérience de travail de 10 à 20 ans et sont mariés pour la plupart. La majorité des tenanciers ont un niveau d’étude coranique et franco-arabe. Seulement une minorité des tenanciers appartiennent à des groupements d’intérêt économique et ne disposent pas de crédits de microfinance.
Par ailleurs, l’ensemble des tenanciers de dibiteries affirment conserver leurs matières premières (viandes) au réfrigérateur (100%) pour le premier groupe et (83%) pour le second groupe. Aussi pratiquent-t-ils l’accrochage de la viande à l’air libre (74% pour le groupe d’intervention et 83% pour le deuxième groupe sans intervention. Cependant, ils affirment pour la majorité que cela ne comporte pas de dangers.
Du reste, l’enquête nous a permis de classifier les tenanciers qui ont bénéficié de l’intervention en deux catégories : ceux qui ont faiblement adopté le paquet d’hygiène soit 79% et seulement 21% qui l’ont fortement adopté. Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce niveau d’adoption du paquet d’hygiène notamment le niveau d’étude et la nationalité des dibitiers. Les dibitiers qui ont un niveau d’étude secondaire ont un niveau d’adoption élevé (100%) comparativement à ceux qui ont un niveau d’étude coranique ou franco-arabe. De plus, les nationalités sénégalaise (91%) et mauritanienne (100%) ont un niveau d’adoption faible contrairement aux autres nationalités telles que les burkinabè et les nigériennes (100%) qui ont un niveau élevé d’adoption.
Enfin, la pandémie de la COVID-19, a impacté les activités des dibiteries (74% des dibiteries avec intervention et 87% des dibiteries sans intervention) avec pour conséquences une diminution du nombre de clients et une baisse des ventes. Face à cette situation, des stratégies ont été adoptées par les tenanciers pour renforcer l’hygiène telle que le lavage des mains, l’utilisation de gel hydro alcoolique et le nettoyage régulier.
A la lumière de résultats obtenus, nous recommandons aux tenanciers de dibiteries de mettre un point d’honneur sur l’hygiène dans leur pratique quotidienne ; à l’Etat de multiplier les contrôles dans les dibiteries et enfin aux consommateurs d’être très exigeants avec l’hygiène dans ces ateliers afin de préserver leur santé. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. BATHILY El Hadji Amadou Lamine |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. NTEME ELLA Gualbert Simon |
| RAPPORTEUR : |
M. NTEME ELLA Gualbert Simon |
| MEMBRE : |
M. AYSSIWEDE Simplice Bosco |
| CO-DIRECTEUR : |
M. OSSEBI Walter |
| DATE DE SOUTENANCE : |
29/07/2023 |
| PAYS : |
Burkina Faso |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=5116 |
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