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Etude comparative des conserveries en Côte d’Ivoire / hénoch Amessan (2002) 

Public ISBD Titre : Etude comparative des conserveries en Côte d’Ivoire Type de document : texte imprimé Auteurs : hénoch Amessan, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 63 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : CONSERVERIE  INDUSTRIE DU POISSON  THON  CONSERVE DE POISSON  POISSON  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'étude comparative des conserveries de thon en Côte d'ivoire nous a permis de mesurer la place qu'occupe la production thonière dans l'économie du pays. ·ce travail, tel que nous l'avons mené sur le terrain, s'appuie sur deux grands axes. Les types de produits et les sociétés d'exploitation. L'exploitation concerne le thon cuit et le thon au naturel issus de quatre espèces: l' albacore, le lis tao, le patudo et le germon. Deux principales usines sont en œuvre sur le terrain: la SCODI et PF - CI. Malgré les différences de fonctionnements internes constatées au niveau de chaque société, l'organisation et les étapes de transformation des produits demeurent presque identiques. En dépit des possibilités et des potentialités de chacune des deux conserveries, la production journalière n'excède pas 250 tonnes. Le souci permanent des deux conserveurs demeure la détermination à proposé aux consommateurs des produits respectant convenablement les normes d'hygiène et de propreté. Les activités dans l'une et l'autre conserverie sont sous control d'un organisme nationale qualifié; d'où le dirigisme de l'état. En ce qui concerne la production, un léger avantage est à mettre à l'actif de la SCODI en sa qualité de première conserverie thonière de Côte d'ivoire. Au delà de toutes ces activités et de ces performances déjà appréciables, des problèmes subsistent: notamment celui de l'approvisionnement et de l'écoulement des produits. La situation pourrait s'améliorer si les initiatives efficaces étaient prises dans le sens de pouvoir sauvegarder les stocks dé thonidés, d'acquérir une. flottille nationale en vue d'une grande production et du repérage des zones de pêche assez riches en thonidés. Malgré tout nous avons constat~ que l~ Côte d'ivoire demeure parmi les premiers producteurs de conserve de thon dans la sous région grâce à ses deux grands opérateurs que son la SCODI et le .PF- CI. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BADIANE Mamadou KEITH DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur AKAKPO Justin Ayayi DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2002 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1313 Etude comparative des conserveries en Côte d’Ivoire [texte imprimé] / hénoch Amessan, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 63 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : CONSERVERIE  INDUSTRIE DU POISSON  THON  CONSERVE DE POISSON  POISSON  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'étude comparative des conserveries de thon en Côte d'ivoire nous a permis de mesurer la place qu'occupe la production thonière dans l'économie du pays. ·ce travail, tel que nous l'avons mené sur le terrain, s'appuie sur deux grands axes. Les types de produits et les sociétés d'exploitation. L'exploitation concerne le thon cuit et le thon au naturel issus de quatre espèces: l' albacore, le lis tao, le patudo et le germon. Deux principales usines sont en œuvre sur le terrain: la SCODI et PF - CI. Malgré les différences de fonctionnements internes constatées au niveau de chaque société, l'organisation et les étapes de transformation des produits demeurent presque identiques. En dépit des possibilités et des potentialités de chacune des deux conserveries, la production journalière n'excède pas 250 tonnes. Le souci permanent des deux conserveurs demeure la détermination à proposé aux consommateurs des produits respectant convenablement les normes d'hygiène et de propreté. Les activités dans l'une et l'autre conserverie sont sous control d'un organisme nationale qualifié; d'où le dirigisme de l'état. En ce qui concerne la production, un léger avantage est à mettre à l'actif de la SCODI en sa qualité de première conserverie thonière de Côte d'ivoire. Au delà de toutes ces activités et de ces performances déjà appréciables, des problèmes subsistent: notamment celui de l'approvisionnement et de l'écoulement des produits. La situation pourrait s'améliorer si les initiatives efficaces étaient prises dans le sens de pouvoir sauvegarder les stocks dé thonidés, d'acquérir une. flottille nationale en vue d'une grande production et du repérage des zones de pêche assez riches en thonidés. Malgré tout nous avons constat~ que l~ Côte d'ivoire demeure parmi les premiers producteurs de conserve de thon dans la sous région grâce à ses deux grands opérateurs que son la SCODI et le .PF- CI. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BADIANE Mamadou KEITH DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur AKAKPO Justin Ayayi DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2002 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1313

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T785	TD02-25	Thèse	Bibliothèque (SID)	Thèses Vétérinaires	Disponible

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