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| Titre : |
Analyse de la chaine de valeur lait dans la région de Kaolack (Sénégal) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Falou Ndiaye, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2017 |
| Importance : |
117 p. |
| Note générale : |
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017
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| Mots-clés : |
LAIT COUT DE PRODUCTION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
Cette présente étude vise à décrire l’organisation des activités des acteurs de la chaîne de valeur du lait dans la région de Kaolack. Elle s’est déroulée du 1er Septembre 2014 au 26 octobre 2014 et a porté sur 174 producteurs, 166 transformateurs, 10 collecteurs et une laiterie. Après analyse des résultats, il ressort de cette étude que la production laitière est principalement assurée par les hommes 87 ,4% et que ces producteurs sont en majorité d’ethnie peul (65,4 %) et agro-pasteurs pour la plupart. L’alimentation de base des animaux qui pour la quasi-totalité sont en élevage traditionnel est constituée essentiellement par les pâturages et les résidus de récolte. La production moyenne est de 6,66±5,74 litres par jour par exploitation en saison sèche. Par contre en saison des pluies la production moyenne par éleveur est de 11,51± 6,17 litres par jour. ce lait est autoconsommé en raison de 1,62l/j en saison sèche et 2,72l/j en saison des pluies. Le chiffre d’affaire s’élève en moyenne à 834237,80 FCFA par exploitation et par an. Ce qui donne une valeur ajoutée de 37847,50 FCFA par an. Les marges obtenues sur chaque litre de lait produit sont, respectivement, 336,61 FCFA et -21,182CFCA en saison des pluies et en saison sèche. Au moment où chez les transformatrices, les marges sont de 37, 417 F CFA par litre de lait transformé si le lait cru est acheté chez les producteurs et 439, 579 FC FA si ce lait est directement tiré de l’exploitation familiale. La mini laiterie quant à elle réalise une marge de 421,495 FCFA sur chaque litre de lait transformé. La valeur ajoutée globale par litre de lait produit et commercialisé peut atteindre 1018,788 FCFA. Face à des problèmes qui touchent leur vécu quotidien, des solutions ont été proposées les acteurs de la chaîne. Des recommandations ont été faites sur la base des résultats obtenus après l’analyse de la chaine de valeur dans le but de remédier aux contraintes. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Bara NDIAYE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. Alain Richi KAMGA WALADJO |
| RAPPORTEUR : |
M. Alain Richi KAMGA WALADJO |
| MEMBRE : |
M. Papa El Hassan DIOP |
| CO-DIRECTEUR : |
M. Dr Walter OSSEBI |
| DATE DE SOUTENANCE : |
12/04/2017 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1968 |
Analyse de la chaine de valeur lait dans la région de Kaolack (Sénégal) [texte imprimé] / Falou Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2017 . - 117 p.
Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017
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| Mots-clés : |
LAIT COUT DE PRODUCTION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
Cette présente étude vise à décrire l’organisation des activités des acteurs de la chaîne de valeur du lait dans la région de Kaolack. Elle s’est déroulée du 1er Septembre 2014 au 26 octobre 2014 et a porté sur 174 producteurs, 166 transformateurs, 10 collecteurs et une laiterie. Après analyse des résultats, il ressort de cette étude que la production laitière est principalement assurée par les hommes 87 ,4% et que ces producteurs sont en majorité d’ethnie peul (65,4 %) et agro-pasteurs pour la plupart. L’alimentation de base des animaux qui pour la quasi-totalité sont en élevage traditionnel est constituée essentiellement par les pâturages et les résidus de récolte. La production moyenne est de 6,66±5,74 litres par jour par exploitation en saison sèche. Par contre en saison des pluies la production moyenne par éleveur est de 11,51± 6,17 litres par jour. ce lait est autoconsommé en raison de 1,62l/j en saison sèche et 2,72l/j en saison des pluies. Le chiffre d’affaire s’élève en moyenne à 834237,80 FCFA par exploitation et par an. Ce qui donne une valeur ajoutée de 37847,50 FCFA par an. Les marges obtenues sur chaque litre de lait produit sont, respectivement, 336,61 FCFA et -21,182CFCA en saison des pluies et en saison sèche. Au moment où chez les transformatrices, les marges sont de 37, 417 F CFA par litre de lait transformé si le lait cru est acheté chez les producteurs et 439, 579 FC FA si ce lait est directement tiré de l’exploitation familiale. La mini laiterie quant à elle réalise une marge de 421,495 FCFA sur chaque litre de lait transformé. La valeur ajoutée globale par litre de lait produit et commercialisé peut atteindre 1018,788 FCFA. Face à des problèmes qui touchent leur vécu quotidien, des solutions ont été proposées les acteurs de la chaîne. Des recommandations ont été faites sur la base des résultats obtenus après l’analyse de la chaine de valeur dans le but de remédier aux contraintes. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Bara NDIAYE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. Alain Richi KAMGA WALADJO |
| RAPPORTEUR : |
M. Alain Richi KAMGA WALADJO |
| MEMBRE : |
M. Papa El Hassan DIOP |
| CO-DIRECTEUR : |
M. Dr Walter OSSEBI |
| DATE DE SOUTENANCE : |
12/04/2017 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1968 |
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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesEvaluation du cout de production et de la rentabilité de l’engraissement des porcs locaux nourris avec une ration à base de ressources alimentaires locales dans les élevages traditionnels améliorés en milieu réél de la région naturelle de la Casamance au Sénégal / Sodjinin Atchiwassa (2018)
