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Inventaire et fonctionnement des mini- laiteries dans les régions de Kaolack et de Kolda (Sénégal) / Grégorie Hermann Bazimo (2015)
Titre : Inventaire et fonctionnement des mini- laiteries dans les régions de Kaolack et de Kolda (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Grégorie Hermann Bazimo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 59 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : LAIT INDUSTRIE LAITIERE MINI LAITERIE PROJET AMPROLAIT SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, l’élevage est au cœur des systèmes de production des ménages ruraux. Les produits de l’élevage (lait, viande) sont des sources de revenus et de protéines essentiels à la sécurité alimentaire. Ainsi, depuis quelques années, des mini-laiteries, petites unités de transformation laitière plus ou moins modernisées, se développent pour transformer le lait local aux bénéfices des petits producteurs. Il est cependant préoccupant de constater que la production laitière locale, issue essentiellement de l’élevage extensif peine à assurer un ravitaillement permanent à ces mini-laiteries, la demande nationale n’étant satisfaite que grâce aux importations. Cette situation est à l’origine d’une sortie importante de devises qui représentent une valeur monétaire annuelle moyenne de plus de 60 Milliards de FCFA. Dans le souci de renforcer la souveraineté alimentaire, développer l’économie nationale, créer des emplois et réduire le déficit commercial, des tentatives de dynamisation de la filière à travers des projets nationaux et sous-régionaux ont vu le jour. Le projet d’Appui à l’amélioration durable de la productivité et de la compétitivité des filières laitières bovines en Afrique de l’Ouest et du Centre (AMPROLAIT) s’inscrit dans ce cadre. La présente étude s’inscrit dans le cadre de la réalisation des activités du projet AMPROLAIT qui prévoit une redynamisation des mini-laiteries au profit des acteurs de la filière. Elle se propose d’établir un inventaire et décrire le fonctionnement des mini-laiteries dans les régions de Kaolack et de Kolda, au Sénégal. Ainsi, nous avons recensé un total de 27 mini-laiteries dans les deux régions (3 à Kaolack et 24 à Kolda) dont 16 en état d’activité (toutes à Kolda). Ces mini-laiteries sont en général installées dans un local aménagé au sein de la concession familiale ou dans un magasin en location avec des techniques de transformation simples acquises le plus souvent par auto-apprentissage. Le matériel utilisé est artisanal et non adapté avec une hygiène médiocre. Les principales contraintes de ces mini-laiteries sont liées à l’insuffisance de l’offre en lait et son irrégularité et au faible niveau de technicité des acteurs (matériel, formation). Pour contribuer à la résolution de ces problèmes, des recommandations ont été formulées à l’endroit des différents acteurs de la filière notamment à l’état et aux organismes d’appui, aux éleveurs et enfin aux gérants de mini-laiteries. PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Alain Richi KAMGA WALADJO CO-DIRECTEUR : Dr Adama SOW DATE DE SOUTENANCE : 21/07/2015 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1887 Inventaire et fonctionnement des mini- laiteries dans les régions de Kaolack et de Kolda (Sénégal) [texte imprimé] / Grégorie Hermann Bazimo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 59 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : LAIT INDUSTRIE LAITIERE MINI LAITERIE PROJET AMPROLAIT SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, l’élevage est au cœur des systèmes de production des ménages ruraux. Les produits de l’élevage (lait, viande) sont des sources de revenus et de protéines essentiels à la sécurité alimentaire. Ainsi, depuis quelques années, des mini-laiteries, petites unités de transformation laitière plus ou moins modernisées, se développent pour transformer le lait local aux bénéfices des petits producteurs. Il est cependant préoccupant de constater que la production laitière locale, issue essentiellement de l’élevage extensif peine à assurer un ravitaillement permanent à ces mini-laiteries, la demande nationale n’étant satisfaite que grâce aux importations. Cette situation est à l’origine d’une sortie importante de devises qui représentent une valeur monétaire annuelle moyenne de plus de 60 Milliards de FCFA. Dans le souci de renforcer la souveraineté alimentaire, développer l’économie nationale, créer des emplois et réduire le déficit commercial, des tentatives de dynamisation de la filière à travers des projets nationaux et sous-régionaux ont vu le jour. Le projet d’Appui à l’amélioration durable de la productivité et de la compétitivité des filières laitières bovines en Afrique de l’Ouest et du Centre (AMPROLAIT) s’inscrit dans ce cadre. La présente étude s’inscrit dans le cadre de la réalisation des activités du projet AMPROLAIT qui prévoit une redynamisation des mini-laiteries au profit des acteurs de la filière. Elle se propose d’établir un inventaire et décrire le fonctionnement des mini-laiteries dans les régions de Kaolack et de Kolda, au Sénégal. Ainsi, nous avons recensé un total de 27 mini-laiteries dans les deux régions (3 à Kaolack et 24 à Kolda) dont 16 en état d’activité (toutes à Kolda). Ces mini-laiteries sont en général installées dans un local aménagé au sein de la concession familiale ou dans un magasin en location avec des techniques de transformation simples acquises le plus souvent par auto-apprentissage. Le matériel utilisé est artisanal et non adapté avec une hygiène médiocre. Les principales contraintes de ces mini-laiteries sont liées à l’insuffisance de l’offre en lait et son irrégularité et au faible niveau de technicité des acteurs (matériel, formation). Pour contribuer à la résolution de ces problèmes, des recommandations ont été formulées à l’endroit des différents acteurs de la filière notamment à l’état et aux organismes d’appui, aux éleveurs et enfin aux gérants de mini-laiteries. PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Alain Richi KAMGA WALADJO CO-DIRECTEUR : Dr Adama SOW DATE DE SOUTENANCE : 21/07/2015 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1887 Réservation
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