Titre :	Analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako (Mali : propositions de stratégies pour une réduction du prix du kilogramme de la viande bovine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mohamed Niaré, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2016
Importance :	91 p.
Note générale :
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016
Mots-clés :	VIANDE  BOVIN  COMMERCIALISATION  MALI
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Le Mali est un pays sahélien à vocation essentiellement agro-pastorale. Le sous-secteur élevage participe de façon importante entre 10 et 20% au PIB et constitue le troisième produit d’exportation du pays, après l’or et le coton. Le cheptel bovin national est estimé à plus de 10 000 000 de têtes et offre au Mali un profit favorable à l’exportation du bétail. En dépit de ce potentiel fort intéressant, se pose au Mali la problématique de l’approvisionnement satisfaisant de la population, en viande rouge et ses produits dérivés. Le niveau de consommation de la viande rouge est estimé à 12 kg par personne par an contre 62 kg fixé comme norme minimale de référence de la FAO. La viande est devenue donc un aliment de luxe dont le coût à l’état actuel qui est de 2000 à 2 200 FCFA le kg est jugé élevé par les consommateurs Malien, d’où l’importance de la présente étude. L'objectif de l'étude est de procéder à une analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako et de proposer un modèle de fonctionnement pouvant contribuer à la réduction du prix de kilogramme de viande bovine chez le consommateur. L’étude a porté sur 105 bouchers composés de chevillards, bouchers abattants et bouchers détaillants. L’étude a révélé une faible performance, caractérisée par : la mauvaise hygiène, la faible communication, une mauvaise gouvernance, la mauvaise répartition des gains entre les maillons et au sein des maillons. Avec un résultat de 111 FCFA de bénéfice par kg chez le chevillard (producteur) et un écart-type de 85 FCFA, une diminution de 100 FCFA peut entraîner une perte considérable chez la moitié des producteurs. Cet écart de marge est en grande partie dû aux erreurs d’estimation du poids de l’animal à l’achat. La possibilité de diminution du prix repose sur l’organisation de la commercialisation. La stratégie proposée, consiste à améliorer la pratique métrologique en instaurant au niveau des marchés à bétail après concertations, des bascules pèse-bétails, permettant la vente au poids vif des animaux de boucherie. Toutefois, en vue de rendre possible une diminution du prix du kg de viande, il faudra diminuer considérablement le risque de résultat négatif dû à l’achat de l’animal de boucherie par estimation du poids carcasse en évoluer vers des marchés de cadran (achat au poids vif des animaux sur pieds) et réduire l’exportation du bétail sur pieds au profit de la viande.
PRESIDENT DE JURY :	M. Gora MBAYE
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Lamissa DIAKITE
RAPPORTEUR :	M. Alain Richi KAMGA WALADJO
MEMBRE :	M. Rock Allister LAPO
CO-DIRECTEUR :	M. Walter OSSEBI
DATE DE SOUTENANCE :	30/01/2016
PAYS :	MALI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1907

Analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako (Mali : propositions de stratégies pour une réduction du prix du kilogramme de la viande bovine [texte imprimé] / Mohamed Niaré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 91 p.


Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016
Mots-clés :	VIANDE  BOVIN  COMMERCIALISATION  MALI
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Le Mali est un pays sahélien à vocation essentiellement agro-pastorale. Le sous-secteur élevage participe de façon importante entre 10 et 20% au PIB et constitue le troisième produit d’exportation du pays, après l’or et le coton. Le cheptel bovin national est estimé à plus de 10 000 000 de têtes et offre au Mali un profit favorable à l’exportation du bétail. En dépit de ce potentiel fort intéressant, se pose au Mali la problématique de l’approvisionnement satisfaisant de la population, en viande rouge et ses produits dérivés. Le niveau de consommation de la viande rouge est estimé à 12 kg par personne par an contre 62 kg fixé comme norme minimale de référence de la FAO. La viande est devenue donc un aliment de luxe dont le coût à l’état actuel qui est de 2000 à 2 200 FCFA le kg est jugé élevé par les consommateurs Malien, d’où l’importance de la présente étude. L'objectif de l'étude est de procéder à une analyse de la chaîne de valeur viande bovine dans le district de Bamako et de proposer un modèle de fonctionnement pouvant contribuer à la réduction du prix de kilogramme de viande bovine chez le consommateur. L’étude a porté sur 105 bouchers composés de chevillards, bouchers abattants et bouchers détaillants. L’étude a révélé une faible performance, caractérisée par : la mauvaise hygiène, la faible communication, une mauvaise gouvernance, la mauvaise répartition des gains entre les maillons et au sein des maillons. Avec un résultat de 111 FCFA de bénéfice par kg chez le chevillard (producteur) et un écart-type de 85 FCFA, une diminution de 100 FCFA peut entraîner une perte considérable chez la moitié des producteurs. Cet écart de marge est en grande partie dû aux erreurs d’estimation du poids de l’animal à l’achat. La possibilité de diminution du prix repose sur l’organisation de la commercialisation. La stratégie proposée, consiste à améliorer la pratique métrologique en instaurant au niveau des marchés à bétail après concertations, des bascules pèse-bétails, permettant la vente au poids vif des animaux de boucherie. Toutefois, en vue de rendre possible une diminution du prix du kg de viande, il faudra diminuer considérablement le risque de résultat négatif dû à l’achat de l’animal de boucherie par estimation du poids carcasse en évoluer vers des marchés de cadran (achat au poids vif des animaux sur pieds) et réduire l’exportation du bétail sur pieds au profit de la viande.
PRESIDENT DE JURY :	M. Gora MBAYE
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Lamissa DIAKITE
RAPPORTEUR :	M. Alain Richi KAMGA WALADJO
MEMBRE :	M. Rock Allister LAPO
CO-DIRECTEUR :	M. Walter OSSEBI
DATE DE SOUTENANCE :	30/01/2016
PAYS :	MALI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1907