Titre :	Evaluation des composantes de l’incertitude des résultats d’analyse d’un laboratoire de microbiologie alimentaire : Cas du laboratoire HIDAOA de l’EISMV de Dakar
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Eugéne Niyonzima, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2009
Importance :	30 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2009
Mots-clés :	LABORATOIRE  HIDAOA  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail porte sur l’évaluation des composantes de l’incertitude de mesure des résultats d’analyse du laboratoire de microbiologie alimentaire HIDAOA de l’Ecole inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar. Il vise à identifier les composantes de l’incertitude et à estimer cette dernière dans un but d’accréditation ISO 17025/2005 par le COFRAC. La recherche et le dénombrement de cinq germes : la Flore mésophile aérobie totale(FMAT), les coliformes thermotolérants(CTT), les staphylocoques présumés pathogènes (SPP) , les bactéries anaérobies sulfito-réductrices(ASR) et les salmonelles dans 100 échantillons d’aliments groupés en 4 matrices (lait en poudre, viandedebuffle, foie de bœuf et filets de poissons congelés) ont été réalisés selon les méthodes normalisées française et ont permis la détermination des composantes de l’incertitude de mesure et son estimation selon la norme ISO 19036/2006. Une variabilité de l’incertitude de mesure a été observée entre différentes matrices et au sein d’une même matrice en fonction de la microflore recherchée. Les filets de poissons congelés ont donné les valeurs d’IM les plus élevées, suivi de la viande de buffle et le foie de bœuf et enfin la poudre de lait. Cette variation est imputable à la nature physique de la matrice et à l’hétérogénéité de sa contamination. Dans chacune des quatre (04) matrices une variation de l’IM en fonction du germe a été observée. En effet, les SPP ont donné les plus forte valeurs d’IM, suivi de la FMAT et les CTT et enfin les ASR. Cette variabilité est imputable à la méthode d’analyse variable en fonction du germe, et à l’operateur. Bien que les valeurs d’’incertitude de mesure obtenues au cours de notre travail soient relativement faibles (la plus forte des incertitudes s’élève à0,183 (log10) ufc/g soit 1,52 ufc/g de produit), le souci d’une amélioration continue axée sur une veille normative et technologique et une formation régulière aux bonnes pratiques de laboratoire reste primordial, d’autant plus qu’il n’existe pas encore des valeurs de référence des incertitudes de mesure en microbiologie alimentaire
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar
CO-DIRECTEUR :	Mme BADA ALAMEDJI Rianatou, pr à l’EISMV de Dakar ; M. SYLLA Khalifa Babacar, Responsable qualité du laboratoire HIDAOA de l’EISMV
DATE DE SOUTENANCE :	07/12/2009
PAYS :	CAMEROUN
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=350

Evaluation des composantes de l’incertitude des résultats d’analyse d’un laboratoire de microbiologie alimentaire : Cas du laboratoire HIDAOA de l’EISMV de Dakar [texte imprimé] / Eugéne Niyonzima, Auteur . - Dakar : EISMV, 2009 . - 30 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2009
Mots-clés :	LABORATOIRE  HIDAOA  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail porte sur l’évaluation des composantes de l’incertitude de mesure des résultats d’analyse du laboratoire de microbiologie alimentaire HIDAOA de l’Ecole inter-états des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar. Il vise à identifier les composantes de l’incertitude et à estimer cette dernière dans un but d’accréditation ISO 17025/2005 par le COFRAC. La recherche et le dénombrement de cinq germes : la Flore mésophile aérobie totale(FMAT), les coliformes thermotolérants(CTT), les staphylocoques présumés pathogènes (SPP) , les bactéries anaérobies sulfito-réductrices(ASR) et les salmonelles dans 100 échantillons d’aliments groupés en 4 matrices (lait en poudre, viandedebuffle, foie de bœuf et filets de poissons congelés) ont été réalisés selon les méthodes normalisées française et ont permis la détermination des composantes de l’incertitude de mesure et son estimation selon la norme ISO 19036/2006. Une variabilité de l’incertitude de mesure a été observée entre différentes matrices et au sein d’une même matrice en fonction de la microflore recherchée. Les filets de poissons congelés ont donné les valeurs d’IM les plus élevées, suivi de la viande de buffle et le foie de bœuf et enfin la poudre de lait. Cette variation est imputable à la nature physique de la matrice et à l’hétérogénéité de sa contamination. Dans chacune des quatre (04) matrices une variation de l’IM en fonction du germe a été observée. En effet, les SPP ont donné les plus forte valeurs d’IM, suivi de la FMAT et les CTT et enfin les ASR. Cette variabilité est imputable à la méthode d’analyse variable en fonction du germe, et à l’operateur. Bien que les valeurs d’’incertitude de mesure obtenues au cours de notre travail soient relativement faibles (la plus forte des incertitudes s’élève à0,183 (log10) ufc/g soit 1,52 ufc/g de produit), le souci d’une amélioration continue axée sur une veille normative et technologique et une formation régulière aux bonnes pratiques de laboratoire reste primordial, d’autant plus qu’il n’existe pas encore des valeurs de référence des incertitudes de mesure en microbiologie alimentaire
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar
CO-DIRECTEUR :	Mme BADA ALAMEDJI Rianatou, pr à l’EISMV de Dakar ; M. SYLLA Khalifa Babacar, Responsable qualité du laboratoire HIDAOA de l’EISMV
DATE DE SOUTENANCE :	07/12/2009
PAYS :	CAMEROUN
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=350