Titre :	Analyse de l'alimentation des collégiens et lycéens en rapport avec les nutriments préoccupants pour la santé publique : étude de cas dans une situation scolaire à Dakar/Sénégal
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Khadidiatou Kane, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2021
Importance :	82 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021
Mots-clés :	SANTE PUBLIQUE  SECURITE SANITAIRE  institution scolaire  ECOLE  ALIMENTATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	A l’ère de l’industrialisation et de la mondialisation des modifications du système alimentaire ont été observées et sont désignées sous le terme de «transition alimentaire ». A cela s’ajoute le fait que les activités professionnelles sont telles que les populations ont tendance à manger hors de leur domicile. Or, une alimentation hors domicile équivaut à un apport calorifique plus élevé, une plus grande consommation de graisses saturées et un apport plus élevé en sel, constituant des facteurs alimentaires pouvant entraîner les MNT telles que le diabète, le surpoids et l’obésité. Ces modifications d’ordre alimentaire et comportemental n’excluent aucunement les adolescents. Il est donc nécessaire d’évaluer le style alimentaire de ces derniers afin de prévenir et de mettre en place une stratégie de riposte contre les MNT. C’est dans cet ordre d’idée, que cette présente étude a été effectuée au sein d’une institution scolaire afin d’évaluer le style alimentaire des adolescents qui s’y trouvent et d’établir le lien entre ce dernier et les MNT. La démarche méthodologique a été basée sur une enquête effectuée à l’aide d’un questionnaire distribué à cent quatre-vingt-douze (192) adolescents, de séances de focus groupe et d’un guide d’entretien distribué aux responsables de points de vente privés au nombre de cinq (5), au responsable de la cantine scolaire et à vingt-et-une personnes (21) ressources travaillant au sein de l’établissement. Les données recueillies ont été saisies, dépouillées et analysées à l’aide des logiciels Sphinx plus2 version 5, Excel de Microsoft Windows 10. Les résultats ont montré que, l’âge moyen est de 14,74 (±2.22) ans avec un minima de 11ans et un maxima de 19ans. Cinquante (50) adolescents prennent le petit déjeuner chez eux contre cent quarante-deux (142) qui ne mangent pas avant de sortir de chez eux. De même pour le déjeuner, 6.77% retournent chez eux pour manger à l’heure du déjeuner contre 93.23% qui mangent soit à l’école ou aux alentours. Parmi les 93.23%, 70.83% mangent au niveau des sandwicheries et points de vente et le reste au niveau du restaurant de l’établissement. De plus 53.65% prennent au moins une boisson par jour. A cela s’ajoutent le fait que 46.9% n’ont aucune activité sportive extra-scolaire. La friture est le mode principal de cuisson au niveau des points de vente privés contrairement au restaurant où elle est rarement effectuée. le poids moyen est de cinquante-huit (58) kq et la taille moyenne est d’un mètre cinquante-quatre, ce qui donne un IMC moyen de 21.56kg/m2. Dans notre échantillon 5.73% sont obèses, 20.31% sont en surpoids et 73.96% ont un poids normal. Ces informations ont permis d’établir des recommandations.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur Amadou DIOP
DIRECTEUR DE THESE :	Madame Bellancille MUSABYEMARIYA
RAPPORTEUR :	Madame Bellancille MUSABYEMARIYA
MEMBRE :	Monsieur Ayao MISSOHOU
DATE DE SOUTENANCE :	12/08/2021
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=4663

Analyse de l'alimentation des collégiens et lycéens en rapport avec les nutriments préoccupants pour la santé publique : étude de cas dans une situation scolaire à Dakar/Sénégal [texte imprimé] / Khadidiatou Kane, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 82 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021
Mots-clés :	SANTE PUBLIQUE  SECURITE SANITAIRE  institution scolaire  ECOLE  ALIMENTATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	A l’ère de l’industrialisation et de la mondialisation des modifications du système alimentaire ont été observées et sont désignées sous le terme de «transition alimentaire ». A cela s’ajoute le fait que les activités professionnelles sont telles que les populations ont tendance à manger hors de leur domicile. Or, une alimentation hors domicile équivaut à un apport calorifique plus élevé, une plus grande consommation de graisses saturées et un apport plus élevé en sel, constituant des facteurs alimentaires pouvant entraîner les MNT telles que le diabète, le surpoids et l’obésité. Ces modifications d’ordre alimentaire et comportemental n’excluent aucunement les adolescents. Il est donc nécessaire d’évaluer le style alimentaire de ces derniers afin de prévenir et de mettre en place une stratégie de riposte contre les MNT. C’est dans cet ordre d’idée, que cette présente étude a été effectuée au sein d’une institution scolaire afin d’évaluer le style alimentaire des adolescents qui s’y trouvent et d’établir le lien entre ce dernier et les MNT. La démarche méthodologique a été basée sur une enquête effectuée à l’aide d’un questionnaire distribué à cent quatre-vingt-douze (192) adolescents, de séances de focus groupe et d’un guide d’entretien distribué aux responsables de points de vente privés au nombre de cinq (5), au responsable de la cantine scolaire et à vingt-et-une personnes (21) ressources travaillant au sein de l’établissement. Les données recueillies ont été saisies, dépouillées et analysées à l’aide des logiciels Sphinx plus2 version 5, Excel de Microsoft Windows 10. Les résultats ont montré que, l’âge moyen est de 14,74 (±2.22) ans avec un minima de 11ans et un maxima de 19ans. Cinquante (50) adolescents prennent le petit déjeuner chez eux contre cent quarante-deux (142) qui ne mangent pas avant de sortir de chez eux. De même pour le déjeuner, 6.77% retournent chez eux pour manger à l’heure du déjeuner contre 93.23% qui mangent soit à l’école ou aux alentours. Parmi les 93.23%, 70.83% mangent au niveau des sandwicheries et points de vente et le reste au niveau du restaurant de l’établissement. De plus 53.65% prennent au moins une boisson par jour. A cela s’ajoutent le fait que 46.9% n’ont aucune activité sportive extra-scolaire. La friture est le mode principal de cuisson au niveau des points de vente privés contrairement au restaurant où elle est rarement effectuée. le poids moyen est de cinquante-huit (58) kq et la taille moyenne est d’un mètre cinquante-quatre, ce qui donne un IMC moyen de 21.56kg/m2. Dans notre échantillon 5.73% sont obèses, 20.31% sont en surpoids et 73.96% ont un poids normal. Ces informations ont permis d’établir des recommandations.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur Amadou DIOP
DIRECTEUR DE THESE :	Madame Bellancille MUSABYEMARIYA
RAPPORTEUR :	Madame Bellancille MUSABYEMARIYA
MEMBRE :	Monsieur Ayao MISSOHOU
DATE DE SOUTENANCE :	12/08/2021
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=4663