Gestion des résidus d'antibiotiques dans les aliments : cas de la viande de bœuf et de volaille servie à l’Hôpital Principal de Dakar / Aissatou Cissé (2021) 

Public ISBD Titre : Gestion des résidus d'antibiotiques dans les aliments : cas de la viande de bœuf et de volaille servie à l’Hôpital Principal de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Aissatou Cissé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2021 Importance : 88 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : RESIDU  ANTIBIOTIQUE  VIANDE  BOVIN  VOLAILLE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour but de rechercher les résidus d’antibiotiques dans la viande bovine et dans la viande de poulet de chair à l’hôpital principal de Dakar. Ce travail a été effectué en deux étapes : une étape de terrain et une étape au laboratoire. L’étape de terrain a consisté à faire un entretien de groupe avec les éleveurs et les professionnels de la santé de la SOGAS et de la SEDIMA, pendant le mois de Septembre 2019. La deuxième étape a été celle de recherche des résidus d’antibiotiques dans le laboratoire de l’HPD, d’Octobre à Février 2020 par la méthode Premi®test, qui est une méthode qualitative. Au terme des entretiens avec les personnes ressources, nous avons trouvé que l’automédication est couramment pratiqué par les éleveurs, qui s’approvisonne dans le marché noir de médicaments contre-faits. Ceci est dû au faible maillage des docteurs vétérinaires et du cout élevé des prestations cliniques. Le délai d’attente est une notion méconnu par les éleveurs. Dans les élevages de poulet de chair, le programme de prophylaxie est à l’origine de l’utilisation abusive des antibiotiques mais l’incorporation d’additifs alimentaire dans les aliments volaille et aussi responsable de la présence de résidus . Les résultats des analyses ont montré une contamination de 63% dans les viandes bovines et de 27% dans les viandes de volaille aux résidus d’antibiotiques. Nous avons trouvé que les d’élevage extensif, et que les cuisses de poulet de chair sont plus contaminés que les bréchets. A la fin de cette étude des recommandations ont été formulés à l’endroit des pouvoirs publics, des professionnels des filières animales et des consommateurs. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Matar SECK DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : Mr. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 26/04/2021 PAYS : Sénegal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4702 Gestion des résidus d'antibiotiques dans les aliments : cas de la viande de bœuf et de volaille servie à l’Hôpital Principal de Dakar [texte imprimé] / Aissatou Cissé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 88 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : RESIDU  ANTIBIOTIQUE  VIANDE  BOVIN  VOLAILLE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour but de rechercher les résidus d’antibiotiques dans la viande bovine et dans la viande de poulet de chair à l’hôpital principal de Dakar. Ce travail a été effectué en deux étapes : une étape de terrain et une étape au laboratoire. L’étape de terrain a consisté à faire un entretien de groupe avec les éleveurs et les professionnels de la santé de la SOGAS et de la SEDIMA, pendant le mois de Septembre 2019. La deuxième étape a été celle de recherche des résidus d’antibiotiques dans le laboratoire de l’HPD, d’Octobre à Février 2020 par la méthode Premi®test, qui est une méthode qualitative. Au terme des entretiens avec les personnes ressources, nous avons trouvé que l’automédication est couramment pratiqué par les éleveurs, qui s’approvisonne dans le marché noir de médicaments contre-faits. Ceci est dû au faible maillage des docteurs vétérinaires et du cout élevé des prestations cliniques. Le délai d’attente est une notion méconnu par les éleveurs. Dans les élevages de poulet de chair, le programme de prophylaxie est à l’origine de l’utilisation abusive des antibiotiques mais l’incorporation d’additifs alimentaire dans les aliments volaille et aussi responsable de la présence de résidus . Les résultats des analyses ont montré une contamination de 63% dans les viandes bovines et de 27% dans les viandes de volaille aux résidus d’antibiotiques. Nous avons trouvé que les d’élevage extensif, et que les cuisses de poulet de chair sont plus contaminés que les bréchets. A la fin de cette étude des recommandations ont été formulés à l’endroit des pouvoirs publics, des professionnels des filières animales et des consommateurs. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Matar SECK DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : Madame Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : Mr. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 26/04/2021 PAYS : Sénegal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4702

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