Titre :	Conditions de production et qualité du lait cru produit au Burundi
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gérard Niyonsaba, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2023
Importance :	25p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2023
Mots-clés :	LAIT CRU  PRODUCTION  QUALITE  BURUNDI
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Au Burundi, malgré l’importance socio-économique et l’impact sanitaire du lait et produits laitiers, peu de chercheurs s’intéressent à cette filière. Le peu d’études concernant la filière sont en rapport avec l’augmentation de la productivité des vaches laitières. Or, parmi, toutes les actions qui favorisent le développement du secteur laitier, l’amélioration de la qualité des produits laitiers constitue une valeur ajoutée. C’est dans ce contexte que nous avons entrepris cette étude dans le but de connaître les conditions de production et la qualité du lait cru produit dans les communes des provinces Kayanza, Ngozi et Bubanza et au point de réception de l’industrie Modern Dairy Burundi. A cet effet, nous avons mené des enquêtes au sein des 40 exploitations laitières et réalisé des mesures physico-chimiques sur 84 échantillons de lait cru. L’analyse des résultats a révélé une hygiène satisfaisante dans les 40 exploitations suivies. La teneur moyenne en en matière grasse était de 46 ± 4g/l, le pH moyen de 6,7±0,07, la densité : 1,031±0,006 et l’acidité Dornic de 16,63 ±0,92oD. En outre, des résidus d’antibiotiques ont été retrouvés dans 09 échantillons sur les 84 analysés et 4 échantillons sur 84 étaient positifs au test d’alcool.
PRESIDENT DE JURY :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’E.I.S.M.V de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar
MEMBRE :	M. Germain Jérôme, Pr Honoraire de l’E.I.S.M.V de Dakar / M. Abdoulaye DIAWARA Spécialiste de la Sécurité sanitaire et de la Qualité des aliments (PhD) au MEPA, Sénégal
CO-DIRECTEUR :	M. IRIBAGIZA Albert, Enseignant-chercheur à l’Université du Burundi
DATE DE SOUTENANCE :	04/08/2023
PAYS :	BURUNDI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=5246

Conditions de production et qualité du lait cru produit au Burundi [texte imprimé] / Gérard Niyonsaba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 25p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2023
Mots-clés :	LAIT CRU  PRODUCTION  QUALITE  BURUNDI
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Au Burundi, malgré l’importance socio-économique et l’impact sanitaire du lait et produits laitiers, peu de chercheurs s’intéressent à cette filière. Le peu d’études concernant la filière sont en rapport avec l’augmentation de la productivité des vaches laitières. Or, parmi, toutes les actions qui favorisent le développement du secteur laitier, l’amélioration de la qualité des produits laitiers constitue une valeur ajoutée. C’est dans ce contexte que nous avons entrepris cette étude dans le but de connaître les conditions de production et la qualité du lait cru produit dans les communes des provinces Kayanza, Ngozi et Bubanza et au point de réception de l’industrie Modern Dairy Burundi. A cet effet, nous avons mené des enquêtes au sein des 40 exploitations laitières et réalisé des mesures physico-chimiques sur 84 échantillons de lait cru. L’analyse des résultats a révélé une hygiène satisfaisante dans les 40 exploitations suivies. La teneur moyenne en en matière grasse était de 46 ± 4g/l, le pH moyen de 6,7±0,07, la densité : 1,031±0,006 et l’acidité Dornic de 16,63 ±0,92oD. En outre, des résidus d’antibiotiques ont été retrouvés dans 09 échantillons sur les 84 analysés et 4 échantillons sur 84 étaient positifs au test d’alcool.
PRESIDENT DE JURY :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’E.I.S.M.V de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar
MEMBRE :	M. Germain Jérôme, Pr Honoraire de l’E.I.S.M.V de Dakar / M. Abdoulaye DIAWARA Spécialiste de la Sécurité sanitaire et de la Qualité des aliments (PhD) au MEPA, Sénégal
CO-DIRECTEUR :	M. IRIBAGIZA Albert, Enseignant-chercheur à l’Université du Burundi
DATE DE SOUTENANCE :	04/08/2023
PAYS :	BURUNDI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=5246