Service d'Information et de Documentation
Catégories
Documents disponibles dans cette catégorie (11)
Interroger des sources externesappréciation des caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles de trios variétés de sorgho fortifiées et de leurs dérivés au Mali (2022) / Koniba KONARE (2023)
Titre : appréciation des caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles de trios variétés de sorgho fortifiées et de leurs dérivés au Mali (2022) Type de document : texte imprimé Auteurs : Koniba KONARE, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 32p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : ALIMENTATION DES ANIMAUX SORGHO MALI Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Le sorgho est l’une des céréales la plus utilisée au Mali, mais pauvre en éléments nutritifs. La fortification du sorgho a vu le jour afin d’améliorer ses qualités nutritionnelles et technologiques. Le but de notre étude est de caractériser deux variétés fortifiées de sorgho (Saba nafantè, Doucouyiriwa) et d’une variété témoin (Séguifa). La caractérisation a porté sur la détermination de leurs caractéristiques physicochimiques, nutritionnelles et sensorielles ainsi que les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles de leurs produits transformés (tô et couscous). La teneur en protéines a été déterminée par la méthode de Kjeldahl. Les teneurs en lysine et thréonine ont été déterminées par la méthode AccQ-Fluor Reagent Kit. Les teneurs en fer et zinc ont été déterminées par la méthode de dosage par Spectrophotométrie d’absorption atomique. Les cendres ont été déterminées par la méthode AOAC (1993). L’humidité a été déterminée par la méthode l’ISO 712 :2009. Les teneurs en eau des variétés de sorgho fortifié varient de 8,20% à 8,76%. Les variétés de sorgho fortifiées étudiées avaient des teneurs qui varient en protéines (9,68% à 12,05%), thréonine (0,32% à 1,71%), lysine (0,93% à 2,64%), fer (5,37mg/100g à 8,05mg/100g) et zinc (1,46mg/100g à 1,67mg/100g).
La quantité d’eau pour la cuisson a varié suivant les variétés et de plats à préparer.
Les teneurs des grains non décortiqués ont été plus élevées en éléments nutritifs que celles des farines ayant subi le décorticage et les teneurs des aliments (tô) issus de ces transformations ont renfermé les plus faibles valeurs. Cela prouve que les sons de ces grains contiennent la grande partie des éléments nutritifs tels que la lysine, la thréonine, le fer, le zinc. Cela montre que le décorticage et les transformations impactent négativement sur la qualité du sorgho.
Le tô et le couscous de Doucouyiriwa et Saba nafantè ont été appréciés plus positivement par 73% des dégustateurs alors que le témoin Séguifa été apprécié bon par plus de 60% des dégustateurs.
Les résultats obtenus ont montré que les sorghos fortifiés étaient plus riches en éléments nutritifs que le sorgho témoin avant la transformation. Par contre au cours de la transformation, c’est le phénomène contraire qui a été constaté.
PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Fatimata CISSE Diallo MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. Nicolas Cyrille Mensah AYESSOU CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar DATE DE SOUTENANCE : 05/05/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5062 appréciation des caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles de trios variétés de sorgho fortifiées et de leurs dérivés au Mali (2022) [texte imprimé] / Koniba KONARE, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 32p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : ALIMENTATION DES ANIMAUX SORGHO MALI Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Le sorgho est l’une des céréales la plus utilisée au Mali, mais pauvre en éléments nutritifs. La fortification du sorgho a vu le jour afin d’améliorer ses qualités nutritionnelles et technologiques. Le but de notre étude est de caractériser deux variétés fortifiées de sorgho (Saba nafantè, Doucouyiriwa) et d’une variété témoin (Séguifa). La caractérisation a porté sur la détermination de leurs caractéristiques physicochimiques, nutritionnelles et sensorielles ainsi que les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles de leurs produits transformés (tô et couscous). La teneur en protéines a été déterminée par la méthode de Kjeldahl. Les teneurs en lysine et thréonine ont été déterminées par la méthode AccQ-Fluor Reagent Kit. Les teneurs en fer et zinc ont été déterminées par la méthode de dosage par Spectrophotométrie d’absorption atomique. Les cendres ont été déterminées par la méthode AOAC (1993). L’humidité a été déterminée par la méthode l’ISO 712 :2009. Les teneurs en eau des variétés de sorgho fortifié varient de 8,20% à 8,76%. Les variétés de sorgho fortifiées étudiées avaient des teneurs qui varient en protéines (9,68% à 12,05%), thréonine (0,32% à 1,71%), lysine (0,93% à 2,64%), fer (5,37mg/100g à 8,05mg/100g) et zinc (1,46mg/100g à 1,67mg/100g).
La quantité d’eau pour la cuisson a varié suivant les variétés et de plats à préparer.
Les teneurs des grains non décortiqués ont été plus élevées en éléments nutritifs que celles des farines ayant subi le décorticage et les teneurs des aliments (tô) issus de ces transformations ont renfermé les plus faibles valeurs. Cela prouve que les sons de ces grains contiennent la grande partie des éléments nutritifs tels que la lysine, la thréonine, le fer, le zinc. Cela montre que le décorticage et les transformations impactent négativement sur la qualité du sorgho.
Le tô et le couscous de Doucouyiriwa et Saba nafantè ont été appréciés plus positivement par 73% des dégustateurs alors que le témoin Séguifa été apprécié bon par plus de 60% des dégustateurs.
Les résultats obtenus ont montré que les sorghos fortifiés étaient plus riches en éléments nutritifs que le sorgho témoin avant la transformation. Par contre au cours de la transformation, c’est le phénomène contraire qui a été constaté.
PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Fatimata CISSE Diallo MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. Nicolas Cyrille Mensah AYESSOU CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar DATE DE SOUTENANCE : 05/05/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5062 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M377 MEM23-06 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-06Adobe Acrobat PDF
Titre : CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATIQUES EN HYGIENE DES ALIMENTS CHEZ LES ETUDIANTS DE L’UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR (UCAD), SENEGAL (2021) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ousseynou Kébé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 26p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : HYGIENE DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS,COUD SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les aliments impropres à la consommation rendent malade une personne sur dix (10) et en tuent 420.000 chaque année. Les aliments et/ou l’eau contaminé (e)s par divers agents biologiques pathogènes, des prions et/ou de toxines sont responsables de plus de 200 formes de maladies allant des simples diarrhées à divers types de cancers. Les principales victimes de ces affections sont les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles souffrant de maladie chronique. Au Sénégal, ces dernières décennies, à la suite de l’instauration de la journée continue dans la fonction publique et à la massification des effectifs dans les établissements universitaires, la restauration collective plus particulièrement celle de rue a connu une envolée importante surtout à Dakar. Dans les établissements de restauration, les conditions d’hygiène laissent souvent à désirer ce qui expose les clients à des toxi-infections alimentaires pouvant être sévères et mener le consommateur à l’hospitalisation. Fort de ce constat et au regard du flux de fréquentation des restaurants universitaires et de rue, se pose la question à savoir si les étudiants de l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) sont informés et sensibilisés sur les maladies transmissibles d’origine alimentaire. Pour ce faire, d’août à décembre 2021, une étude descriptive transversale a été menée auprès de 420 étudiants choisis dans les différentes facultés, instituts et grandes écoles de l’UCAD à l’aide d’un échantillonnage en boule de neige tout en tenant compte des proportions des différentes entités. Un questionnaire structuré a été établi pour collecter des données sur les connaissances en hygiène des aliments, les attitudes, les pratiques et l’impact sanitaire et économique associés à la restauration de rue. A l’UCAD, 66,45% des participants ignorent la procédure adéquate de nettoyage des cuisines. Seuls 38,37% des étudiants savent qu’il ne faut jamais recongeler les denrées (viande, poisson, volaille) une fois décongelées et chaudes. Environ, 55% des étudiants méconnaissent la vraie raison pour laquelle il est interdit d’ouvrir fréquemment le congélateur. En termes de connaissances, attitudes et pratiques, les étudiants ont obtenu un score moyen global de 17,8 sur 30. Ce score moyen est à mettre en rapport avec les mesures préventives rigoureusement appliquées, depuis 2020, dans le cadre de la lutte contre la Covid-19. Face à l’absence de programme d’éducation et de sensibilisation durant tout leur cursus académique et afin d’améliorer leurs connaissances, des modules d’hygiène du personnel et d’hygiène des aliments devraient être donc inclus dans les curricula d’enseignement, et ce dès le collège. Les services étatiques devront susciter l’intérêt dans la recherche et la promotion de l’hygiène des aliments en mettant en place des structures dont le rôle serait la formation/sensibilisation des consommateurs sur les risques associés aux mauvaises pratiques d’hygiène et les moyens d’atténuer ces risques. PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO CO-DIRECTEUR : Mme Andrée Prisca Ndjoug NDOUR/M. Malik OROU SEKO DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5065 CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATIQUES EN HYGIENE DES ALIMENTS CHEZ LES ETUDIANTS DE L’UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR (UCAD), SENEGAL (2021) [texte imprimé] / Ousseynou Kébé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 26p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : HYGIENE DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS,COUD SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les aliments impropres à la consommation rendent malade une personne sur dix (10) et en tuent 420.000 chaque année. Les aliments et/ou l’eau contaminé (e)s par divers agents biologiques pathogènes, des prions et/ou de toxines sont responsables de plus de 200 formes de maladies allant des simples diarrhées à divers types de cancers. Les principales victimes de ces affections sont les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles souffrant de maladie chronique. Au Sénégal, ces dernières décennies, à la suite de l’instauration de la journée continue dans la fonction publique et à la massification des effectifs dans les établissements universitaires, la restauration collective plus particulièrement celle de rue a connu une envolée importante surtout à Dakar. Dans les établissements de restauration, les conditions d’hygiène laissent souvent à désirer ce qui expose les clients à des toxi-infections alimentaires pouvant être sévères et mener le consommateur à l’hospitalisation. Fort de ce constat et au regard du flux de fréquentation des restaurants universitaires et de rue, se pose la question à savoir si les étudiants de l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) sont informés et sensibilisés sur les maladies transmissibles d’origine alimentaire. Pour ce faire, d’août à décembre 2021, une étude descriptive transversale a été menée auprès de 420 étudiants choisis dans les différentes facultés, instituts et grandes écoles de l’UCAD à l’aide d’un échantillonnage en boule de neige tout en tenant compte des proportions des différentes entités. Un questionnaire structuré a été établi pour collecter des données sur les connaissances en hygiène des aliments, les attitudes, les pratiques et l’impact sanitaire et économique associés à la restauration de rue. A l’UCAD, 66,45% des participants ignorent la procédure adéquate de nettoyage des cuisines. Seuls 38,37% des étudiants savent qu’il ne faut jamais recongeler les denrées (viande, poisson, volaille) une fois décongelées et chaudes. Environ, 55% des étudiants méconnaissent la vraie raison pour laquelle il est interdit d’ouvrir fréquemment le congélateur. En termes de connaissances, attitudes et pratiques, les étudiants ont obtenu un score moyen global de 17,8 sur 30. Ce score moyen est à mettre en rapport avec les mesures préventives rigoureusement appliquées, depuis 2020, dans le cadre de la lutte contre la Covid-19. Face à l’absence de programme d’éducation et de sensibilisation durant tout leur cursus académique et afin d’améliorer leurs connaissances, des modules d’hygiène du personnel et d’hygiène des aliments devraient être donc inclus dans les curricula d’enseignement, et ce dès le collège. Les services étatiques devront susciter l’intérêt dans la recherche et la promotion de l’hygiène des aliments en mettant en place des structures dont le rôle serait la formation/sensibilisation des consommateurs sur les risques associés aux mauvaises pratiques d’hygiène et les moyens d’atténuer ces risques. PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO CO-DIRECTEUR : Mme Andrée Prisca Ndjoug NDOUR/M. Malik OROU SEKO DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5065 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M379 MEM23-08 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-08Adobe Acrobat PDF
Titre : Connaissances et pratiques du personnel d’abattoirs de Dakar et des éleveurs de Pout sur la tuberculose bovine au Sénégal en 2022 Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdoul Mahidou Ousmane Hamid, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 27p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : TUBERCULOSE BOVINE ABATTOIR POUT Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Au Sénégal, la tuberculose fait partie des maladies les plus fréquemment signalées chez les humains. Elle constitue de ce fait un véritable problème de santé publique d’où son classement en 2ème rang parmi les 6 zoonoses prioritaires. L'objectif de cette étude était d'analyser les connaissances et pratiques du personnel d’abattoirs de Dakar et des éleveurs de la commune de Pout sur la tuberculose bovine. Au total, 274 personnes ont été enquêtées. Parmi les participants de l’étude, respectivement 103 (37,6%) et 171 (62,4%) provenaient des abattoirs et des élevages de Pout. Les enquêtés étaient majoritairement des hommes (75,2%) et âgés de 30 à 59 ans (67,5%). La majorité des enquêtés avait déjà entendu parler de la tuberculose (98,2%) et le potentiel zoonotique de la maladie était connu par 31,4% des participants. Dans l’ensemble, seulement 2,5% des participants (7/274) avaient un niveau satisfaisant de connaissances sur la maladie. Des différences significatives ont été constatées en fonction de la zone d’étude, l’expérience, l’activité mais également en fonction du niveau de bonnes pratiques (p<0,05). Aussi, les participants des abattoirs étaient 11 fois plus susceptibles de connaître la tuberculose que ceux des élevages (OR=11,22 ; IC à 95% =1,10-114,3). De même, ceux qui avaient entre 5 et 10 ans d’expérience avaient 16,91 fois plus de chance d’avoir un bon niveau de connaissances sur la tuberculose (OR=16,9 ; IC à 95%=1,7-163,46) comparés aux autres. En général, 83,6% des enquêtés préféraient le lait cru aux autres laits, et 83,6% consommaient de la viande peu cuite. Aussi, 29,6% des personnes interviewées avaient des bonnes pratiques avec des variations significatives en fonction de la zone d’étude, du genre, du statut matrimonial, de l’âge, de l’activité principale et du niveau de connaissance de la tuberculose (p <0,05). Enfin, seul l’âge a été identifié comme prédicteur d’adoption des bonnes pratiques (OR=3,3 ; IC à 95%= 1,3-8,3 ; p=0,009). PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO/Mme Prisca Ndjoug NDOUR CO-DIRECTEUR : M. Laibané Dieudonné DAHOUROU DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5090 Connaissances et pratiques du personnel d’abattoirs de Dakar et des éleveurs de Pout sur la tuberculose bovine au Sénégal en 2022 [texte imprimé] / Abdoul Mahidou Ousmane Hamid, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 27p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : TUBERCULOSE BOVINE ABATTOIR POUT Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Au Sénégal, la tuberculose fait partie des maladies les plus fréquemment signalées chez les humains. Elle constitue de ce fait un véritable problème de santé publique d’où son classement en 2ème rang parmi les 6 zoonoses prioritaires. L'objectif de cette étude était d'analyser les connaissances et pratiques du personnel d’abattoirs de Dakar et des éleveurs de la commune de Pout sur la tuberculose bovine. Au total, 274 personnes ont été enquêtées. Parmi les participants de l’étude, respectivement 103 (37,6%) et 171 (62,4%) provenaient des abattoirs et des élevages de Pout. Les enquêtés étaient majoritairement des hommes (75,2%) et âgés de 30 à 59 ans (67,5%). La majorité des enquêtés avait déjà entendu parler de la tuberculose (98,2%) et le potentiel zoonotique de la maladie était connu par 31,4% des participants. Dans l’ensemble, seulement 2,5% des participants (7/274) avaient un niveau satisfaisant de connaissances sur la maladie. Des différences significatives ont été constatées en fonction de la zone d’étude, l’expérience, l’activité mais également en fonction du niveau de bonnes pratiques (p<0,05). Aussi, les participants des abattoirs étaient 11 fois plus susceptibles de connaître la tuberculose que ceux des élevages (OR=11,22 ; IC à 95% =1,10-114,3). De même, ceux qui avaient entre 5 et 10 ans d’expérience avaient 16,91 fois plus de chance d’avoir un bon niveau de connaissances sur la tuberculose (OR=16,9 ; IC à 95%=1,7-163,46) comparés aux autres. En général, 83,6% des enquêtés préféraient le lait cru aux autres laits, et 83,6% consommaient de la viande peu cuite. Aussi, 29,6% des personnes interviewées avaient des bonnes pratiques avec des variations significatives en fonction de la zone d’étude, du genre, du statut matrimonial, de l’âge, de l’activité principale et du niveau de connaissance de la tuberculose (p <0,05). Enfin, seul l’âge a été identifié comme prédicteur d’adoption des bonnes pratiques (OR=3,3 ; IC à 95%= 1,3-8,3 ; p=0,009). PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO/Mme Prisca Ndjoug NDOUR CO-DIRECTEUR : M. Laibané Dieudonné DAHOUROU DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5090 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M378 MEM23-07 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-07Adobe Acrobat PDF
Titre : Effets de la supplémentation des huiles essentielles d’ail (Allium sativum) dans l’eau de boisson sur la nutrition des poulets de chair au Sénégal 2022. Type de document : texte imprimé Auteurs : Assitan SANGARE, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 28p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : ALLIUM SATIVUM HUILES ESSENTIELLES POULET DE CHAIR SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’utilisation abusive des antibiotiques par les éleveurs au Sénégal pose aujourd’hui un réel problème de santé publique à travers l’accentuation du phénomène d'antibiorésistance. Par ailleurs, pour minimiser l’usage de ces antibiotiques, plusieurs composés comme les enzymes, les acides organiques, les probiotiques, les prébiotiques et les phytogénétiques sont utilisés pour améliorer les performances zootechniques des poulets de chair. Depuis un certain temps, les plantes aromatiques et leurs huiles essentielles ou extraits associés sont utilisés comme de potentiels promoteurs de croissance en aviculture, parmi lesquelles figure l’ail. C’est dans ce cadre que nous avons entrepris l’utilisation des huiles essentielles de l’ail dans l’eau de boisson sur la nutrition des poulets de chair pour palier à celle des produits chimiques de synthèse que cette étude a été menée. Elle s’est déroulée de janvier à février 2022 dans la ferme de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) de Dakar située à Keur Ndiaye Lo. Elle a porté sur des poussins chair Cobb 500 d’un jour, nourris avec de l’aliment industriel et abreuvés avec de l’eau supplémentée aux huiles essentielles d’ail comme suit : un lot 1 0% qui reçoit l’eau simple sans huiles essentielles d’ail ; un lot 2 recevant une eau contenant 0,04% d’huiles essentielles d’ail à la phase croissance ; un lot 3 recevant une eau contenant 0,02% d’huiles essentielles d’ail à la phase croissance et de finition. Les résultats obtenus renseignent qu’aucune différence significative (p >0,05) n’a été observée sur le taux de mortalité, la croissance, l’indice de consommation, le poids carcasse et la consommation d’eau de ces poulets sur toute la période de l’étude. La consommation alimentaire, le rendement carcasse et le poids des organes (foie, coeur et gésier) ont été significativement influencés par le niveau de supplémentation. Les poulets du lot 3 ont enregistré un développement plus important des organes (132,12 g), suivis de ceux des lots 1 (126,29 g) et 2 (122,30 g). PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. El Hadji TRAORE DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4992 Effets de la supplémentation des huiles essentielles d’ail (Allium sativum) dans l’eau de boisson sur la nutrition des poulets de chair au Sénégal 2022. [texte imprimé] / Assitan SANGARE, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 28p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : ALLIUM SATIVUM HUILES ESSENTIELLES POULET DE CHAIR SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’utilisation abusive des antibiotiques par les éleveurs au Sénégal pose aujourd’hui un réel problème de santé publique à travers l’accentuation du phénomène d'antibiorésistance. Par ailleurs, pour minimiser l’usage de ces antibiotiques, plusieurs composés comme les enzymes, les acides organiques, les probiotiques, les prébiotiques et les phytogénétiques sont utilisés pour améliorer les performances zootechniques des poulets de chair. Depuis un certain temps, les plantes aromatiques et leurs huiles essentielles ou extraits associés sont utilisés comme de potentiels promoteurs de croissance en aviculture, parmi lesquelles figure l’ail. C’est dans ce cadre que nous avons entrepris l’utilisation des huiles essentielles de l’ail dans l’eau de boisson sur la nutrition des poulets de chair pour palier à celle des produits chimiques de synthèse que cette étude a été menée. Elle s’est déroulée de janvier à février 2022 dans la ferme de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV) de Dakar située à Keur Ndiaye Lo. Elle a porté sur des poussins chair Cobb 500 d’un jour, nourris avec de l’aliment industriel et abreuvés avec de l’eau supplémentée aux huiles essentielles d’ail comme suit : un lot 1 0% qui reçoit l’eau simple sans huiles essentielles d’ail ; un lot 2 recevant une eau contenant 0,04% d’huiles essentielles d’ail à la phase croissance ; un lot 3 recevant une eau contenant 0,02% d’huiles essentielles d’ail à la phase croissance et de finition. Les résultats obtenus renseignent qu’aucune différence significative (p >0,05) n’a été observée sur le taux de mortalité, la croissance, l’indice de consommation, le poids carcasse et la consommation d’eau de ces poulets sur toute la période de l’étude. La consommation alimentaire, le rendement carcasse et le poids des organes (foie, coeur et gésier) ont été significativement influencés par le niveau de supplémentation. Les poulets du lot 3 ont enregistré un développement plus important des organes (132,12 g), suivis de ceux des lots 1 (126,29 g) et 2 (122,30 g). PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. El Hadji TRAORE DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4992 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M372 MEM23-01 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-01Adobe Acrobat PDF
Titre : Etude du niveau de mécanisation de la traite dans les fermes laitières en zone péri-urbaine de Bamako en 2021 Type de document : texte imprimé Auteurs : Moussa BERTHE, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 30p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : FERME LAITIERE TRAITE ELEVAGE BAMAKO Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Ce travail de Master porte sur l’état des lieux de la mécanisation de la traite en zone périurbaine de Bamako. L’étude a porté sur 32 fermes laitières de Bamako avec un effectif cumulé de 1689 têtes dont 569 vaches laitières et 220 vaches gestantes. En outre, nous y avons recensé 519 veaux ; 244 génisses ; 26 taureaux géniteurs et 111 taurillons.
Les données récoltées dans les fiches d’enquêtes ont été traitées par le Prism version 5.
Le type de traite encore dominant est la traite manuelle. Le niveau de mécanisation des fermes laitières atteint 15,6 %. Une moyenne de 327 litres de lait est produite dans le système de traite mécanique contre 134 litres dans le système de traite manuelle. La production moyenne enregistrée par vache laitière de l’échantillon est de 17,50 ± 5,50 litres. La durée moyenne de la traite mécanique par vache est de 3,52 ± 1,88 minute tandis que le temps moyen est de 7,37± 2,45 minutes par vache en traite manuelle. Le coût d’acquisition élevé des machines est une première contrainte avancée par 100 % des éleveurs qui en disposent. Le manque de pièces de rechanges est ressorti comme une seconde contrainte majeure chez 100 % des éleveurs utilisateurs de la machine. Le temps de nettoyage des machines après la traite est la troisième contrainte qui entraîne l’abandon des machines chez 100 % des éleveurs. La forte réticence des trayeurs à appliquer les règles d’hygiène après chaque traite apparaît chez 80 % des fermes mécanisées comme la quatrième contrainte. Le manque de réparateur des machines à traire qui est la cinquième contrainte, est d’ordre technique, à hauteur de 31,25 % sur trente-deux éleveurs. Le manque de réseau d’électricité et le manque de personnels qualifiés constituent la sixième contrainte avancée par les 10 fermes sur 32.
L’accroissement du nombre de mammites chez les vaches est une septième contrainte d’ordre sanitaire constatée dans 50 % des fermes utilisatrices de machine à traire.
PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Rianatou BADA ALAMBEDJ/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. Elhadji TRAORE DATE DE SOUTENANCE : 10/03/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4985 Etude du niveau de mécanisation de la traite dans les fermes laitières en zone péri-urbaine de Bamako en 2021 [texte imprimé] / Moussa BERTHE, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 30p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : FERME LAITIERE TRAITE ELEVAGE BAMAKO Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Ce travail de Master porte sur l’état des lieux de la mécanisation de la traite en zone périurbaine de Bamako. L’étude a porté sur 32 fermes laitières de Bamako avec un effectif cumulé de 1689 têtes dont 569 vaches laitières et 220 vaches gestantes. En outre, nous y avons recensé 519 veaux ; 244 génisses ; 26 taureaux géniteurs et 111 taurillons.
Les données récoltées dans les fiches d’enquêtes ont été traitées par le Prism version 5.
Le type de traite encore dominant est la traite manuelle. Le niveau de mécanisation des fermes laitières atteint 15,6 %. Une moyenne de 327 litres de lait est produite dans le système de traite mécanique contre 134 litres dans le système de traite manuelle. La production moyenne enregistrée par vache laitière de l’échantillon est de 17,50 ± 5,50 litres. La durée moyenne de la traite mécanique par vache est de 3,52 ± 1,88 minute tandis que le temps moyen est de 7,37± 2,45 minutes par vache en traite manuelle. Le coût d’acquisition élevé des machines est une première contrainte avancée par 100 % des éleveurs qui en disposent. Le manque de pièces de rechanges est ressorti comme une seconde contrainte majeure chez 100 % des éleveurs utilisateurs de la machine. Le temps de nettoyage des machines après la traite est la troisième contrainte qui entraîne l’abandon des machines chez 100 % des éleveurs. La forte réticence des trayeurs à appliquer les règles d’hygiène après chaque traite apparaît chez 80 % des fermes mécanisées comme la quatrième contrainte. Le manque de réparateur des machines à traire qui est la cinquième contrainte, est d’ordre technique, à hauteur de 31,25 % sur trente-deux éleveurs. Le manque de réseau d’électricité et le manque de personnels qualifiés constituent la sixième contrainte avancée par les 10 fermes sur 32.
L’accroissement du nombre de mammites chez les vaches est une septième contrainte d’ordre sanitaire constatée dans 50 % des fermes utilisatrices de machine à traire.
PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Rianatou BADA ALAMBEDJ/M. Germain Jérôme SAWADOGO/M. Elhadji TRAORE DATE DE SOUTENANCE : 10/03/2023 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4985 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MEM373 MEM23-02 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-02Adobe Acrobat PDF
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
