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| Titre : |
Contribution a l’étude comparative de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville de Dakar |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Salifou Ngouyamsa, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
79 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007
|
| Mots-clés : |
ŒUF CONTROLE DE QUALITE COMMERCIALISATION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L’œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n’ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi, la réglementation relative à leur commercialisation et conservation. De ce point de vue il paru judicieux de mettre nl’accent sur la qualité commerciale. Dans cette perspective, notre objectif était d’orienter les consommateurs dans leur choix et sur le lieu d’approvisionnement en œufs. La première partie de ce travail est consacrée à une synthèse bibliographique sur les œufs de consommation. Dans la seconde partie, l’auteur réalise une étude comparative de la qualité commerciale des œufs du marché traditionnel et des grandes surfaces.Dans cette étude il a été constaté qu’il n’existe pas une différence significative de la qualité commerciale, hygiénique et de fraîcheur des œufs vendus sur le marché traditionnel et les œufs des grandes surfaces. Toutefois il faut noter dans les deux secteurs, une dégradation de la qualité commerciale. Au vu de ces résultats, il a été recommandé : # aux producteurs et commerçants, d’entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé # aux pouvoirs publics, de vulgariser les normes et les réglementations relatives à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. DIOUF Saliou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| MEMBRE : |
M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar/Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. MISSOHOU Ayao, Maître de conférences Agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| CO-DIRECTEUR : |
Mlle MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. SYLLA Khalifa Babacar, Attaché de recherche à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
28/03/2007 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1487 |
Contribution a l’étude comparative de la qualité commerciale des œufs du marché et des œufs des grandes surfaces : cas de la zone urbaine de la ville de Dakar [texte imprimé] / Salifou Ngouyamsa, Auteur . - Dakar : EISMV, 2007 . - 79 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007
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| Mots-clés : |
ŒUF CONTROLE DE QUALITE COMMERCIALISATION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L’œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n’ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi, la réglementation relative à leur commercialisation et conservation. De ce point de vue il paru judicieux de mettre nl’accent sur la qualité commerciale. Dans cette perspective, notre objectif était d’orienter les consommateurs dans leur choix et sur le lieu d’approvisionnement en œufs. La première partie de ce travail est consacrée à une synthèse bibliographique sur les œufs de consommation. Dans la seconde partie, l’auteur réalise une étude comparative de la qualité commerciale des œufs du marché traditionnel et des grandes surfaces.Dans cette étude il a été constaté qu’il n’existe pas une différence significative de la qualité commerciale, hygiénique et de fraîcheur des œufs vendus sur le marché traditionnel et les œufs des grandes surfaces. Toutefois il faut noter dans les deux secteurs, une dégradation de la qualité commerciale. Au vu de ces résultats, il a été recommandé : # aux producteurs et commerçants, d’entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé # aux pouvoirs publics, de vulgariser les normes et les réglementations relatives à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. DIOUF Saliou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| MEMBRE : |
M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar/Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. MISSOHOU Ayao, Maître de conférences Agrégé à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| CO-DIRECTEUR : |
Mlle MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. SYLLA Khalifa Babacar, Attaché de recherche à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
28/03/2007 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1487 |
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