EISMV DE DAKAR: Service d'Information et de Documentation
(2010)

Titre : |
Evaluation du coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une société de pêche au Cameroun |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Paul Zamba, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2010 |
Importance : |
30 p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2010
|
Mots-clés : |
HACCP PECHES INDUTRIE DU POISSON CONTROLE DE QUALITE |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
La présente étude a pour objectif
d’évaluer le coût de mise en œuvre et
application du système HACCP dans une
industrie de pêche au Cameroun.
Les résultats obtenus après analyse du
système ont révélé des écarts par rapport aux
recommandations du Codex Alimentarius
(2009). Ceci peut s’expliquer par le fait qu’en
dépit de l’expérience professionnelle de
transformation au sein de cette industrie, il
manque souvent des connaissances
scientifiques qui sont très importantes pour la
mise en œuvre d’un système HACCP.
L’évaluation des coûts d’obtention de la
conformité montre que le système qualité de
l’entreprise est dans une logique de prévention
telle que recommandé par la norme NF X 50
126 (AFNOR : 1986).
Au terme de cette étude, un certain nombre
de recommandations sont formulées à la
société du secteur de la pêche au Cameroun et
aux autorités compétentes dans le but d’une
amélioration continue du système HACCP.
Une fois que cet outil sera maitrisé et bien
appliqué par les industries de pêche, plusieurs
établissements de pêche du Cameroun
pourraient être agréés et de ce fait, relancer
l’exportation vers les pays de l’Union
Européenne. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2010 |
PAYS : |
CAMEROUN |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=412 |
Evaluation du coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une société de pêche au Cameroun [texte imprimé] / Paul Zamba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2010 . - 30 p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2010
|
Mots-clés : |
HACCP PECHES INDUTRIE DU POISSON CONTROLE DE QUALITE |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
La présente étude a pour objectif
d’évaluer le coût de mise en œuvre et
application du système HACCP dans une
industrie de pêche au Cameroun.
Les résultats obtenus après analyse du
système ont révélé des écarts par rapport aux
recommandations du Codex Alimentarius
(2009). Ceci peut s’expliquer par le fait qu’en
dépit de l’expérience professionnelle de
transformation au sein de cette industrie, il
manque souvent des connaissances
scientifiques qui sont très importantes pour la
mise en œuvre d’un système HACCP.
L’évaluation des coûts d’obtention de la
conformité montre que le système qualité de
l’entreprise est dans une logique de prévention
telle que recommandé par la norme NF X 50
126 (AFNOR : 1986).
Au terme de cette étude, un certain nombre
de recommandations sont formulées à la
société du secteur de la pêche au Cameroun et
aux autorités compétentes dans le but d’une
amélioration continue du système HACCP.
Une fois que cet outil sera maitrisé et bien
appliqué par les industries de pêche, plusieurs
établissements de pêche du Cameroun
pourraient être agréés et de ce fait, relancer
l’exportation vers les pays de l’Union
Européenne. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2010 |
PAYS : |
CAMEROUN |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=412 |
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