Titre :	Evaluation du coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une société de pêche au Cameroun
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Paul Zamba, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2010
Importance :	30 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2010
Mots-clés :	HACCP  PECHES  INDUTRIE DU POISSON  CONTROLE DE QUALITE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	La présente étude a pour objectif d’évaluer le coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une industrie de pêche au Cameroun. Les résultats obtenus après analyse du système ont révélé des écarts par rapport aux recommandations du Codex Alimentarius (2009). Ceci peut s’expliquer par le fait qu’en dépit de l’expérience professionnelle de transformation au sein de cette industrie, il manque souvent des connaissances scientifiques qui sont très importantes pour la mise en œuvre d’un système HACCP. L’évaluation des coûts d’obtention de la conformité montre que le système qualité de l’entreprise est dans une logique de prévention telle que recommandé par la norme NF X 50 126 (AFNOR : 1986). Au terme de cette étude, un certain nombre de recommandations sont formulées à la société du secteur de la pêche au Cameroun et aux autorités compétentes dans le but d’une amélioration continue du système HACCP. Une fois que cet outil sera maitrisé et bien appliqué par les industries de pêche, plusieurs établissements de pêche du Cameroun pourraient être agréés et de ce fait, relancer l’exportation vers les pays de l’Union Européenne.
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	24/11/2010
PAYS :	CAMEROUN
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=412

Evaluation du coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une société de pêche au Cameroun [texte imprimé] / Paul Zamba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2010 . - 30 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2010
Mots-clés :	HACCP  PECHES  INDUTRIE DU POISSON  CONTROLE DE QUALITE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	La présente étude a pour objectif d’évaluer le coût de mise en œuvre et application du système HACCP dans une industrie de pêche au Cameroun. Les résultats obtenus après analyse du système ont révélé des écarts par rapport aux recommandations du Codex Alimentarius (2009). Ceci peut s’expliquer par le fait qu’en dépit de l’expérience professionnelle de transformation au sein de cette industrie, il manque souvent des connaissances scientifiques qui sont très importantes pour la mise en œuvre d’un système HACCP. L’évaluation des coûts d’obtention de la conformité montre que le système qualité de l’entreprise est dans une logique de prévention telle que recommandé par la norme NF X 50 126 (AFNOR : 1986). Au terme de cette étude, un certain nombre de recommandations sont formulées à la société du secteur de la pêche au Cameroun et aux autorités compétentes dans le but d’une amélioration continue du système HACCP. Une fois que cet outil sera maitrisé et bien appliqué par les industries de pêche, plusieurs établissements de pêche du Cameroun pourraient être agréés et de ce fait, relancer l’exportation vers les pays de l’Union Européenne.
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SAWADOGO Germain Jerôme, pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	24/11/2010
PAYS :	CAMEROUN
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=412