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'HACCP' 
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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesHACCP : de la théorie à quelques contraintes / J. Rozier (1995)
Titre : HACCP : de la théorie à quelques contraintes Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Rozier, Auteur Editeur : Paris : Association Vétérinaire Hygiène Alimentaire Année de publication : 1995 Importance : 80 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : HACCP CONTROLE DE QUALITE Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3101 HACCP : de la théorie à quelques contraintes [texte imprimé] / J. Rozier, Auteur . - Paris : Association Vétérinaire Hygiène Alimentaire, 1995 . - 80 p.
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Titre : Contribution à l’étude des bonnes pratiques de fabrication selon le système HACCP : appréciation microbiologique des filets de poisson frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Ousmane Diallo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HACCP Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l' UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42 Contribution à l’étude des bonnes pratiques de fabrication selon le système HACCP : appréciation microbiologique des filets de poisson frais [texte imprimé] / Mamadou Ousmane Diallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HACCP Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l' UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42 Réservation
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Titre : Contribution à l'étude du niveau de mise en place du système HACCP dans les entreprises des produits de la pêche au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Doudou Ndao, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1999 Importance : 85 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1999 Mots-clés : NORMALISATION PECHES REGLEMENTATION HACCP LEGISLATION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. BA Doudou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de D DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar /M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KEITA Pape Namsa, Vétérinaire-Inspecteurau BCPH DATE DE SOUTENANCE : 08/07/1999 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1212 Contribution à l'étude du niveau de mise en place du système HACCP dans les entreprises des produits de la pêche au Sénégal [texte imprimé] / Doudou Ndao, Auteur . - Dakar : EISMV, 1999 . - 85 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1999 Mots-clés : NORMALISATION PECHES REGLEMENTATION HACCP LEGISLATION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. BA Doudou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de D DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar /M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KEITA Pape Namsa, Vétérinaire-Inspecteurau BCPH DATE DE SOUTENANCE : 08/07/1999 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1212 Réservation
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Titre : Contribution à la mise en place de l’auto-évaluation de la démarche qualité d’ACASEN : le système HACCP et le management de la qualité selon ISO 9001 : 2000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Camel Lagnika, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : NORMALISATION HACCP ASSURANCE QUALITE ISO 9001 BENIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le contexte actuel de mondialisation, on constate une évolution marquée dans la démarche qualité du secteur privé. L’industrie agroalimentaire a tendance à délaisser l’approche traditionnelle, essentiellement réactive, qui se focalise sur le contrôle des produits finis, pour adopter l’approche de management par la qualité totale, qui met l’accent sur la prévention et l’implication de l’ensemble du personnel dans la satisfaction du client. Un des principaux objectifs de la qualité des aliments est la sécurité. ACASEN (Arachide et Cajou du Sénégal) s'est engagée dans cette démarche permanente d'amélioration continue avec pour ambition la pleine satisfaction de ses clients. L’objectif général de notre travail est d’aider les dirigeants d’ACASEN à assurer la pérennisation de leur entreprise grâce à une démarche qualité. Dans cette démarche qualité, nous avons accordé une importance particulière à la qualité du produit à travers le processus de production d’arachide grillée salée. La présente étude montre qu’il est possible de mettre en place une démarche qualité dans les petites entreprises. Cette démarche n’est jamais un acquis définitif, elle est régulièrement sujette à des améliorations. C’est pourquoi des non-conformités dans son application peuvent être rencontrées, lesquelles ont été évaluées à 23,92% à ACASEN. Enfin, pour se mettre au cœur de la déontologie du commerce international et de la Commission du Codex Alimentarius, il serait souhaitable que cet exemple d’ACASEN soit suivi par les autres PMIagroalimentaires africaines. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2008 PAYS : BENIN Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=265 Contribution à la mise en place de l’auto-évaluation de la démarche qualité d’ACASEN : le système HACCP et le management de la qualité selon ISO 9001 : 2000 [texte imprimé] / Camel Lagnika, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : NORMALISATION HACCP ASSURANCE QUALITE ISO 9001 BENIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le contexte actuel de mondialisation, on constate une évolution marquée dans la démarche qualité du secteur privé. L’industrie agroalimentaire a tendance à délaisser l’approche traditionnelle, essentiellement réactive, qui se focalise sur le contrôle des produits finis, pour adopter l’approche de management par la qualité totale, qui met l’accent sur la prévention et l’implication de l’ensemble du personnel dans la satisfaction du client. Un des principaux objectifs de la qualité des aliments est la sécurité. ACASEN (Arachide et Cajou du Sénégal) s'est engagée dans cette démarche permanente d'amélioration continue avec pour ambition la pleine satisfaction de ses clients. L’objectif général de notre travail est d’aider les dirigeants d’ACASEN à assurer la pérennisation de leur entreprise grâce à une démarche qualité. Dans cette démarche qualité, nous avons accordé une importance particulière à la qualité du produit à travers le processus de production d’arachide grillée salée. La présente étude montre qu’il est possible de mettre en place une démarche qualité dans les petites entreprises. Cette démarche n’est jamais un acquis définitif, elle est régulièrement sujette à des améliorations. C’est pourquoi des non-conformités dans son application peuvent être rencontrées, lesquelles ont été évaluées à 23,92% à ACASEN. Enfin, pour se mettre au cœur de la déontologie du commerce international et de la Commission du Codex Alimentarius, il serait souhaitable que cet exemple d’ACASEN soit suivi par les autres PMIagroalimentaires africaines. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2008 PAYS : BENIN Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=265 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M74 MEM08-8 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Contribution à la mise en place d’une démarche HACCP en abattoir de porc : cas de la Société Ivoirienne d’Abattage et de Charcuterie (SIVAC) à Abidjan – Côte d’Ivoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Brice Valery Senin, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Importance : 30 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : PORC CONTROLE DE QUALITE ABATTOIR HACCP COTE D’VOIRE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’améliorer la
qualité hygiénique des produits de l’abattoir
porcin de la Société Ivoirienne d’Abattage et
de Charcuterie (SIVAC). Cette société s’est
engagée dans ce système afin d’aboutir à une
amélioration de la maîtrise des
contaminations bactériennes, danger essentiel
lors de la production de viande fraîche.
Le travail vise de façon spécifique à inciter la
Direction à prendre un engagement pour le
HACCP, contribuer à la sensibilisation et à la
formation du personnel au respect des bonnes
pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication
ainsi que la mise en place d’un système
HACCP complet.
L’équipe HACCP a identifié : 08 PRP ; 03
PRPo et 01 CCP.
Très efficace en industrie agro-alimentaire
pour maîtriser les dangers, cette méthode est
souvent jugée comme une méthode pas aussi
bien adaptée pour être appliquée en abattoir.
Malgré de nombreuses contraintes, la
présente étude montre qu’il est possible de
mettre en place un système HACCP dans ces
petites entreprises en y apportant quelques
modifications.PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 08/07/2014 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1235 Contribution à la mise en place d’une démarche HACCP en abattoir de porc : cas de la Société Ivoirienne d’Abattage et de Charcuterie (SIVAC) à Abidjan – Côte d’Ivoire [texte imprimé] / Claire Brice Valery Senin, Auteur . - Dakar : EISMV, [s.d.] . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : PORC CONTROLE DE QUALITE ABATTOIR HACCP COTE D’VOIRE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’améliorer la
qualité hygiénique des produits de l’abattoir
porcin de la Société Ivoirienne d’Abattage et
de Charcuterie (SIVAC). Cette société s’est
engagée dans ce système afin d’aboutir à une
amélioration de la maîtrise des
contaminations bactériennes, danger essentiel
lors de la production de viande fraîche.
Le travail vise de façon spécifique à inciter la
Direction à prendre un engagement pour le
HACCP, contribuer à la sensibilisation et à la
formation du personnel au respect des bonnes
pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication
ainsi que la mise en place d’un système
HACCP complet.
L’équipe HACCP a identifié : 08 PRP ; 03
PRPo et 01 CCP.
Très efficace en industrie agro-alimentaire
pour maîtriser les dangers, cette méthode est
souvent jugée comme une méthode pas aussi
bien adaptée pour être appliquée en abattoir.
Malgré de nombreuses contraintes, la
présente étude montre qu’il est possible de
mettre en place un système HACCP dans ces
petites entreprises en y apportant quelques
modifications.PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 08/07/2014 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1235 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M205 MEM14-18 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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