Titre :	Impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair produits dans la localité de Malika (Dakar-Sénégal)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Adalbert Donatien Zanga, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2008
Importance :	94 p.
Note générale :
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008
Mots-clés :	POULET  POULET DE CHAIR  CONTROLE DE QUALITE  DECHARGE DE MBEUBEUSS  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Une étude sur l’impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des carcasses de poulets de chair produits dans la zone de Malika, a été menée au cours de la période d’octobre 2007 à avril 2008. Elle a porté sur un échantillon de 100 individus a été prélevé dans les fermes avoisinantes. La recherche des différents contaminants a été réalisée selon les méthodes normalisées. Les résultats obtenus révèlent que : Concernant la qualité microbiologique des échantillons, 98 % des carcasses sont contaminées par les micro-organismes aérobies à 30°C (54% à moins d’un km et 44% à plus d’un km de la décharge de Mbeubeuss); 93% par Escherichia coli (53 % et 40%) ; 25% par Staphylococcus aureus (18% et 7%) ; 94% par Clostridium perfringens (54 % et 40 %) ; 7% par Salmonella spp. (2% et 5 %). Par rapport aux normes microbiologiques, 89 des 100 échantillons de carcasses de poulets étudiées sont satisfaisants. Parmi les 11 carcasses non- conformes, 3 le sont pour excès d’Escherichia coli (3 à moins 1 km), 1 pour excès de staphylococcus aureus (à moins 1km) et 7 pour présence de salmonella spp. (2 à moins 1 km et 5 à plus 1 km). S’agissant de la qualité chimiques des poulets, 68% des carcasses contaminées par du Mercure (40% à moins d’un km et 28 % à plus d’un km) ; 0% par du Plomb et 0 % par du Cadmium. 20% des carcasses sont jugées non satisfaisantes à cause de cette contamination mercurielle. La prise en cause de la qualité de l’eau d’abreuvement dans la variation de la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair indique que la totalité des échantillons jugés insatisfaisants sont issus de fermes où le puits constitue la source d’eau d’abreuvement des oiseaux.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur DIOUF Saliou
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Monsieur SEYDI Malang
RAPPORTEUR :	Monsieur SEYDI Malang
MEMBRE :	Monsieur BAKOU Serge Niangoran
CO-DIRECTEUR :	Monsieur MISSOHOU Clement Ayao
DATE DE SOUTENANCE :	25/06/2008
PAYS :	Cameroun
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1562

Impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair produits dans la localité de Malika (Dakar-Sénégal) [texte imprimé] / Adalbert Donatien Zanga, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 94 p.


Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008
Mots-clés :	POULET  POULET DE CHAIR  CONTROLE DE QUALITE  DECHARGE DE MBEUBEUSS  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Une étude sur l’impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des carcasses de poulets de chair produits dans la zone de Malika, a été menée au cours de la période d’octobre 2007 à avril 2008. Elle a porté sur un échantillon de 100 individus a été prélevé dans les fermes avoisinantes. La recherche des différents contaminants a été réalisée selon les méthodes normalisées. Les résultats obtenus révèlent que : Concernant la qualité microbiologique des échantillons, 98 % des carcasses sont contaminées par les micro-organismes aérobies à 30°C (54% à moins d’un km et 44% à plus d’un km de la décharge de Mbeubeuss); 93% par Escherichia coli (53 % et 40%) ; 25% par Staphylococcus aureus (18% et 7%) ; 94% par Clostridium perfringens (54 % et 40 %) ; 7% par Salmonella spp. (2% et 5 %). Par rapport aux normes microbiologiques, 89 des 100 échantillons de carcasses de poulets étudiées sont satisfaisants. Parmi les 11 carcasses non- conformes, 3 le sont pour excès d’Escherichia coli (3 à moins 1 km), 1 pour excès de staphylococcus aureus (à moins 1km) et 7 pour présence de salmonella spp. (2 à moins 1 km et 5 à plus 1 km). S’agissant de la qualité chimiques des poulets, 68% des carcasses contaminées par du Mercure (40% à moins d’un km et 28 % à plus d’un km) ; 0% par du Plomb et 0 % par du Cadmium. 20% des carcasses sont jugées non satisfaisantes à cause de cette contamination mercurielle. La prise en cause de la qualité de l’eau d’abreuvement dans la variation de la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair indique que la totalité des échantillons jugés insatisfaisants sont issus de fermes où le puits constitue la source d’eau d’abreuvement des oiseaux.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur DIOUF Saliou
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Monsieur SEYDI Malang
RAPPORTEUR :	Monsieur SEYDI Malang
MEMBRE :	Monsieur BAKOU Serge Niangoran
CO-DIRECTEUR :	Monsieur MISSOHOU Clement Ayao
DATE DE SOUTENANCE :	25/06/2008
PAYS :	Cameroun
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1562