Impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair produits dans la localité de Malika (Dakar-Sénégal) / Adalbert Donatien Zanga (2008) 

Public ISBD Titre : Impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair produits dans la localité de Malika (Dakar-Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Adalbert Donatien Zanga, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 94 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : POULET  POULET DE CHAIR  CONTROLE DE QUALITE  DECHARGE DE MBEUBEUSS  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Une étude sur l’impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des carcasses de poulets de chair produits dans la zone de Malika, a été menée au cours de la période d’octobre 2007 à avril 2008. Elle a porté sur un échantillon de 100 individus a été prélevé dans les fermes avoisinantes. La recherche des différents contaminants a été réalisée selon les méthodes normalisées. Les résultats obtenus révèlent que : Concernant la qualité microbiologique des échantillons, 98 % des carcasses sont contaminées par les micro-organismes aérobies à 30°C (54% à moins d’un km et 44% à plus d’un km de la décharge de Mbeubeuss); 93% par Escherichia coli (53 % et 40%) ; 25% par Staphylococcus aureus (18% et 7%) ; 94% par Clostridium perfringens (54 % et 40 %) ; 7% par Salmonella spp. (2% et 5 %). Par rapport aux normes microbiologiques, 89 des 100 échantillons de carcasses de poulets étudiées sont satisfaisants. Parmi les 11 carcasses non- conformes, 3 le sont pour excès d’Escherichia coli (3 à moins 1 km), 1 pour excès de staphylococcus aureus (à moins 1km) et 7 pour présence de salmonella spp. (2 à moins 1 km et 5 à plus 1 km). S’agissant de la qualité chimiques des poulets, 68% des carcasses contaminées par du Mercure (40% à moins d’un km et 28 % à plus d’un km) ; 0% par du Plomb et 0 % par du Cadmium. 20% des carcasses sont jugées non satisfaisantes à cause de cette contamination mercurielle. La prise en cause de la qualité de l’eau d’abreuvement dans la variation de la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair indique que la totalité des échantillons jugés insatisfaisants sont issus de fermes où le puits constitue la source d’eau d’abreuvement des oiseaux. PRESIDENT DE JURY : Monsieur DIOUF Saliou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur BAKOU Serge Niangoran CO-DIRECTEUR : Monsieur MISSOHOU Clement Ayao DATE DE SOUTENANCE : 25/06/2008 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1562 Impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair produits dans la localité de Malika (Dakar-Sénégal) [texte imprimé] / Adalbert Donatien Zanga, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 94 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : POULET  POULET DE CHAIR  CONTROLE DE QUALITE  DECHARGE DE MBEUBEUSS  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Une étude sur l’impact de la décharge de Mbeubeuss sur la qualité microbiologique et chimique des carcasses de poulets de chair produits dans la zone de Malika, a été menée au cours de la période d’octobre 2007 à avril 2008. Elle a porté sur un échantillon de 100 individus a été prélevé dans les fermes avoisinantes. La recherche des différents contaminants a été réalisée selon les méthodes normalisées. Les résultats obtenus révèlent que : Concernant la qualité microbiologique des échantillons, 98 % des carcasses sont contaminées par les micro-organismes aérobies à 30°C (54% à moins d’un km et 44% à plus d’un km de la décharge de Mbeubeuss); 93% par Escherichia coli (53 % et 40%) ; 25% par Staphylococcus aureus (18% et 7%) ; 94% par Clostridium perfringens (54 % et 40 %) ; 7% par Salmonella spp. (2% et 5 %). Par rapport aux normes microbiologiques, 89 des 100 échantillons de carcasses de poulets étudiées sont satisfaisants. Parmi les 11 carcasses non- conformes, 3 le sont pour excès d’Escherichia coli (3 à moins 1 km), 1 pour excès de staphylococcus aureus (à moins 1km) et 7 pour présence de salmonella spp. (2 à moins 1 km et 5 à plus 1 km). S’agissant de la qualité chimiques des poulets, 68% des carcasses contaminées par du Mercure (40% à moins d’un km et 28 % à plus d’un km) ; 0% par du Plomb et 0 % par du Cadmium. 20% des carcasses sont jugées non satisfaisantes à cause de cette contamination mercurielle. La prise en cause de la qualité de l’eau d’abreuvement dans la variation de la qualité microbiologique et chimique des poulets de chair indique que la totalité des échantillons jugés insatisfaisants sont issus de fermes où le puits constitue la source d’eau d’abreuvement des oiseaux. PRESIDENT DE JURY : Monsieur DIOUF Saliou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur BAKOU Serge Niangoran CO-DIRECTEUR : Monsieur MISSOHOU Clement Ayao DATE DE SOUTENANCE : 25/06/2008 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1562

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