Titre :	Etats des lieux des abattoirs et aires d’abattage situés dans trois régions du Tchad
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hadjé Madina Hadjer, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2014
Importance :	117 p.
Note générale :
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014
Mots-clés :	ABATTOIR  CONTROLE DE QUALITE  HYGIENE  HYGIENE DE LA VIANDE  VIANDE  TCHAD
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Les abattoirs au Tchad constituent le premier centre d’approvisionnement de viandes en gros, à côté de ceux-ci il existe des aires d’abattages qui sont des espaces rudimentaires et inadéquats mais qui assurent presque la moitié des abattages et approvisionnent de viandes en détail. La présente étude a porté sur les états des lieux des abattoirs et aires d’abattages dans trois régions au Tchad : région du sud, N’djaména et alentours et le nord de N’djaména. Elle a révélé : - Des défauts de conception des abattoirs et aires d’abattages ; - La vétusté des infrastructures et équipements ; - Une insuffisance des infrastructures et dispositifs sanitaires ; - Des techniques d’abattage incapables de garantir la qualité hygiénique des viandes ; - Des insuffisances dans la réfrigération des viandes aux abattoirs ; - Le mépris de l’hygiène. La modernisation des infrastructures et techniques d’abattage doit permettre d’améliorer la situation. Elle doit être associée à la formation du personnel aux nouvelles techniques d’abattage et aux règles bases de l’hygiène en industrie agro-alimentaire.
PRESIDENT DE JURY :	M. Papa Ahmed FALL
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Serigne Khalifa Babakar SYLLA
RAPPORTEUR :	Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI
MEMBRE :	M. Serge Niangoran BAKOU
DATE DE SOUTENANCE :	28/07/2014
PAYS :	Tchad
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1835

Etats des lieux des abattoirs et aires d’abattage situés dans trois régions du Tchad [texte imprimé] / Hadjé Madina Hadjer, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 117 p.


Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014
Mots-clés :	ABATTOIR  CONTROLE DE QUALITE  HYGIENE  HYGIENE DE LA VIANDE  VIANDE  TCHAD
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Les abattoirs au Tchad constituent le premier centre d’approvisionnement de viandes en gros, à côté de ceux-ci il existe des aires d’abattages qui sont des espaces rudimentaires et inadéquats mais qui assurent presque la moitié des abattages et approvisionnent de viandes en détail. La présente étude a porté sur les états des lieux des abattoirs et aires d’abattages dans trois régions au Tchad : région du sud, N’djaména et alentours et le nord de N’djaména. Elle a révélé : - Des défauts de conception des abattoirs et aires d’abattages ; - La vétusté des infrastructures et équipements ; - Une insuffisance des infrastructures et dispositifs sanitaires ; - Des techniques d’abattage incapables de garantir la qualité hygiénique des viandes ; - Des insuffisances dans la réfrigération des viandes aux abattoirs ; - Le mépris de l’hygiène. La modernisation des infrastructures et techniques d’abattage doit permettre d’améliorer la situation. Elle doit être associée à la formation du personnel aux nouvelles techniques d’abattage et aux règles bases de l’hygiène en industrie agro-alimentaire.
PRESIDENT DE JURY :	M. Papa Ahmed FALL
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Serigne Khalifa Babakar SYLLA
RAPPORTEUR :	Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI
MEMBRE :	M. Serge Niangoran BAKOU
DATE DE SOUTENANCE :	28/07/2014
PAYS :	Tchad
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1835