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Evaluation de la prise en charge alimentaire des patients souffrants de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation à l’Hôpital Principal de Dakar (HPD) / Mouhamadou Mansour Fall (2020)
Titre : Evaluation de la prise en charge alimentaire des patients souffrants de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation à l’Hôpital Principal de Dakar (HPD) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mouhamadou Mansour Fall, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2020 Importance : 96 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2020 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE HOPITAL PRINCIPAL SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : En raison de l’évolution concomitante des régimes alimentaires et du mode de vie, les maladies non transmissibles (MNT) deviennent des causes de plus en plus importantes de décès dans le monde. Le Sénégal n’est pas en marge de cette transition nutritionnelle et cela s’observe à travers les habitudes alimentaires de sa population qui souvent se caractérisent par une consommation d’aliments à forte densité énergétique, à teneur élevée en graisse en particulier saturée (viande rouge) et ne comportant guère de glucides non raffinés.
Naturellement l’aggravation des pathologies induites par une alimentation « mal saine » a un lourd cout lié à la réduction de la qualité et de l’espérance de vie. Cela implique aussi des conséquences économiques pouvant aller jusqu’à tripler le montant de la prise en charge hospitalière, ce qui explique que l’alimentation soit devenu une priorité des hôpitaux. La présente étude vise à comprendre les stratégies de promotion d’une alimentation saine à l’Hôpital Principal de Dakar (HPD). La démarche méthodologique utilisée a été basée sur une enquête à l’aide d’un questionnaire structuré pour 189 patients et d’un guide d’entretien pour les personnes ressources de mai en aout 2020.N Les données recueillies ont été saisies, dépouillées et analysées à l’aide des logiciels Sphinx Plus² version 5, Excel de Microsoft Windows 10. Les résultats ont montré que, 73% des patients enquêtés étaient sous régime normal contre 27 % qui étaient sous régimes spéciaux (restriction en sucre, en sel et en gras). Il ressort que l’apport nutritionnel quotidien moyen est de 343g de glucides, 95.5g de lipides et 86g de protéines soit un apport énergétique journalier par personne de 2573Kcal répartie comme suit : glucide 54%, lipides 33% et protéines 13%. Les patients diabétiques sont sous régime de restriction en sucre. Pour les patients hypertendus le régime prévoit l’ingestion d’une quantité minimale de sodium (1500mg à 2300mg par jour) déterminé par le médecin traitant. Les patients atteints d’obésité ou de surpoids sont sous un régime de restriction de gras avec une diminution calorique de 20-30% des besoins énergétiques.PRESIDENT DE JURY : M. Malick NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : M. Oubri Bassa GBATI MEMBRE : M. Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : M. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2020 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2734 Evaluation de la prise en charge alimentaire des patients souffrants de maladies non transmissibles (MNT) liées à l’alimentation à l’Hôpital Principal de Dakar (HPD) [texte imprimé] / Mouhamadou Mansour Fall, Auteur . - Dakar : EISMV, 2020 . - 96 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2020 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE HOPITAL PRINCIPAL SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : En raison de l’évolution concomitante des régimes alimentaires et du mode de vie, les maladies non transmissibles (MNT) deviennent des causes de plus en plus importantes de décès dans le monde. Le Sénégal n’est pas en marge de cette transition nutritionnelle et cela s’observe à travers les habitudes alimentaires de sa population qui souvent se caractérisent par une consommation d’aliments à forte densité énergétique, à teneur élevée en graisse en particulier saturée (viande rouge) et ne comportant guère de glucides non raffinés.
Naturellement l’aggravation des pathologies induites par une alimentation « mal saine » a un lourd cout lié à la réduction de la qualité et de l’espérance de vie. Cela implique aussi des conséquences économiques pouvant aller jusqu’à tripler le montant de la prise en charge hospitalière, ce qui explique que l’alimentation soit devenu une priorité des hôpitaux. La présente étude vise à comprendre les stratégies de promotion d’une alimentation saine à l’Hôpital Principal de Dakar (HPD). La démarche méthodologique utilisée a été basée sur une enquête à l’aide d’un questionnaire structuré pour 189 patients et d’un guide d’entretien pour les personnes ressources de mai en aout 2020.N Les données recueillies ont été saisies, dépouillées et analysées à l’aide des logiciels Sphinx Plus² version 5, Excel de Microsoft Windows 10. Les résultats ont montré que, 73% des patients enquêtés étaient sous régime normal contre 27 % qui étaient sous régimes spéciaux (restriction en sucre, en sel et en gras). Il ressort que l’apport nutritionnel quotidien moyen est de 343g de glucides, 95.5g de lipides et 86g de protéines soit un apport énergétique journalier par personne de 2573Kcal répartie comme suit : glucide 54%, lipides 33% et protéines 13%. Les patients diabétiques sont sous régime de restriction en sucre. Pour les patients hypertendus le régime prévoit l’ingestion d’une quantité minimale de sodium (1500mg à 2300mg par jour) déterminé par le médecin traitant. Les patients atteints d’obésité ou de surpoids sont sous un régime de restriction de gras avec une diminution calorique de 20-30% des besoins énergétiques.PRESIDENT DE JURY : M. Malick NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA RAPPORTEUR : M. Oubri Bassa GBATI MEMBRE : M. Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : M. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2020 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2734 Réservation
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Titre : Evaluation de la qualité de la prestation alimentaire en milieu hospitalier : cas de l’Hôpital Principal de Dakar (HPD) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ablaye Ka, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 154 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE HOPITAL PRINCIPAL SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La nutrition représente un aspect important du soin, surtout chez certains patients à risque. Pour diverses raisons, cet aspect est néanmoins souvent négligé par le personnel des hôpitaux. Ce qui fait que la prestation alimentaire reste diversement appréciée par les patients. Dans un souci d’amélioration de la prestation alimentaire à l’Hôpital Principal de Dakar, le service hygiène et qualité effectue des enquêtes de satisfaction chaque année. C’est dans ce contexte et en vue d’analyser la nature et l’importance des besoins dans les différents services de l’hôpital que nous avons choisi de travailler sur le thème : Evaluation de la qualité de la prestation alimentaire en milieu hospitalier : cas de l’hôpital principal de Dakar. Pour ce faire une enquête de satisfaction a été effectuée auprès d’un échantillon de patients et du personnel où ils auront à préciser l’importance qu’ils accordent aux différents aspects de la prestation repas ainsi que leur niveau de satisfaction. Il ressort de cette étude que : La propreté du service est satisfaisante à 75,33% pour le personnel et 82,64% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction de 78,99%. La restauration est satisfaisante à 82,64% pour le personnel et 68,65% pour les patients d’où un taux moyen de de satisfaction de 75,64%.
Les horaires des repas sont satisfaisants à 72,5% pour le personnel et 81,93% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction moyenne est de 72,21%, Le taux de satisfaction globale est de 45% pour personnel contre 77,57% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction de 61,29%. Toutefois, pour un établissement sanitaire aussi grand que l’HPD contenant jusqu’à 450 lits avec son personnel, une enquête de satisfaction portant sur 147 bulletins restent insuffisante pour déterminer d’une manière générale les difficultés rencontrées dans la prestation alimentaire. La fonction restauration qui constitue un élément fondamental dans la thérapie des personnes dans les établissements de santé doit recevoir tous les moyens nécessaires pour sa bonne application afin de satisfaire les besoins des patients et du personnel.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Khalifa S.B SYLLA RAPPORTEUR : M. Khalifa S.B SYLLA MEMBRE : M. Rock Alister LAPO CO-DIRECTEUR : M. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2018 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2030 Evaluation de la qualité de la prestation alimentaire en milieu hospitalier : cas de l’Hôpital Principal de Dakar (HPD) [texte imprimé] / Ablaye Ka, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 154 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2018 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE HOPITAL PRINCIPAL SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La nutrition représente un aspect important du soin, surtout chez certains patients à risque. Pour diverses raisons, cet aspect est néanmoins souvent négligé par le personnel des hôpitaux. Ce qui fait que la prestation alimentaire reste diversement appréciée par les patients. Dans un souci d’amélioration de la prestation alimentaire à l’Hôpital Principal de Dakar, le service hygiène et qualité effectue des enquêtes de satisfaction chaque année. C’est dans ce contexte et en vue d’analyser la nature et l’importance des besoins dans les différents services de l’hôpital que nous avons choisi de travailler sur le thème : Evaluation de la qualité de la prestation alimentaire en milieu hospitalier : cas de l’hôpital principal de Dakar. Pour ce faire une enquête de satisfaction a été effectuée auprès d’un échantillon de patients et du personnel où ils auront à préciser l’importance qu’ils accordent aux différents aspects de la prestation repas ainsi que leur niveau de satisfaction. Il ressort de cette étude que : La propreté du service est satisfaisante à 75,33% pour le personnel et 82,64% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction de 78,99%. La restauration est satisfaisante à 82,64% pour le personnel et 68,65% pour les patients d’où un taux moyen de de satisfaction de 75,64%.
Les horaires des repas sont satisfaisants à 72,5% pour le personnel et 81,93% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction moyenne est de 72,21%, Le taux de satisfaction globale est de 45% pour personnel contre 77,57% pour les patients d’où un taux moyen de satisfaction de 61,29%. Toutefois, pour un établissement sanitaire aussi grand que l’HPD contenant jusqu’à 450 lits avec son personnel, une enquête de satisfaction portant sur 147 bulletins restent insuffisante pour déterminer d’une manière générale les difficultés rencontrées dans la prestation alimentaire. La fonction restauration qui constitue un élément fondamental dans la thérapie des personnes dans les établissements de santé doit recevoir tous les moyens nécessaires pour sa bonne application afin de satisfaire les besoins des patients et du personnel.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Khalifa S.B SYLLA RAPPORTEUR : M. Khalifa S.B SYLLA MEMBRE : M. Rock Alister LAPO CO-DIRECTEUR : M. El Hadji Madiagne SAWARE DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2018 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2030 Réservation
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