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| Titre : |
Contribution à l’étude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique de Dakar |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christian Stephan Secke, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
51 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007
|
| Mots-clés : |
ALIMENT VENDU DANS LA RUE HYGIENE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE INSPECTION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
Au Sénégal, à Dakar l’étude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s’inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révélé globalement que 64pcent des résultats des échantillons sont satisfaisants, 28pcent non satisfaisants, 8pcent acceptables ; signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L’étude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88pcent des produits sont satisfaisants, contre 12pcent non satisfaisants. En ce qui concerne les coliformes thermotolérants(CT), on a obtenu 66pcent satisfaisants, 20pcent non satisfaisantset14pcent acceptables. Pour les staphylocoques (STAF), 92pcent satisfaisants, contre 2pcent non satisfaisant. pour la flore fongique (FF) 98pcent des résultats sont satisfaisants, 2pcent non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) et aux salmonelles les résultats sont à 100pcent satisfaisants. Dans tous les échantillons, il ya absence de salmonelles. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur BASSENE Emmanuel |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Monsieur SEYDI Malang |
| RAPPORTEUR : |
Monsieur SEYDI Malang |
| MEMBRE : |
Monsieur BAKOU Serge Niangoran/Dr SYLLA Serigne Khalifa Babacar |
| CO-DIRECTEUR : |
Dr MUSABYEMARIYA Bellancille |
| DATE DE SOUTENANCE : |
30/07/2007 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1503 |
Contribution à l’étude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique de Dakar [texte imprimé] / Christian Stephan Secke, Auteur . - Dakar : EISMV, 2007 . - 51 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007
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| Mots-clés : |
ALIMENT VENDU DANS LA RUE HYGIENE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE INSPECTION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
Au Sénégal, à Dakar l’étude de la qualité bactériologique des aliments vendus sur la voie publique s’inscrit dans le cadre de la santé publique. Cette étude a révélé globalement que 64pcent des résultats des échantillons sont satisfaisants, 28pcent non satisfaisants, 8pcent acceptables ; signe que pour les résultats satisfaisants le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide. L’étude par germe a également montré que pour la flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88pcent des produits sont satisfaisants, contre 12pcent non satisfaisants. En ce qui concerne les coliformes thermotolérants(CT), on a obtenu 66pcent satisfaisants, 20pcent non satisfaisantset14pcent acceptables. Pour les staphylocoques (STAF), 92pcent satisfaisants, contre 2pcent non satisfaisant. pour la flore fongique (FF) 98pcent des résultats sont satisfaisants, 2pcent non satisfaisants. Quant aux anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) et aux salmonelles les résultats sont à 100pcent satisfaisants. Dans tous les échantillons, il ya absence de salmonelles. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur BASSENE Emmanuel |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Monsieur SEYDI Malang |
| RAPPORTEUR : |
Monsieur SEYDI Malang |
| MEMBRE : |
Monsieur BAKOU Serge Niangoran/Dr SYLLA Serigne Khalifa Babacar |
| CO-DIRECTEUR : |
Dr MUSABYEMARIYA Bellancille |
| DATE DE SOUTENANCE : |
30/07/2007 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1503 |
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