Service d'Information et de Documentation
Résultat de la recherche
1 recherche sur le mot-clé 'MARCHE AU POISSON'
Générer le flux rss de la recherche
Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externes
Evaluation de la qualité des produits débarqués au marché central de Dakar en 2011 / Cheikh Ndiaye (2013)
Titre : Evaluation de la qualité des produits débarqués au marché central de Dakar en 2011 Type de document : texte imprimé Auteurs : Cheikh Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 82 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON MARCHE AU POISSON CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : En Afrique de l’Ouest, et particulièrement au Sénégal, la pêche est une activité extrêmement importante aux plans économique, social et culturel. Avec une production de 36 25.5 tonnes en 2011 pour une valeur commerciale de 18 milliards de FCFA. Le marché central au poisson est la principale source d’approvisionnement de Dakar en produits halieutiques. Vu l’importance croissante du secteur de la pêche dans l’économie nationale, la santé et la sécurité alimentaire des consommateurs, nous avons choisi comme sujet d’étude : L’évaluation de la qualité des produits débarqués au marché central au poisson de Pikine en 2011. Pour ce faire, des enquêtes ainsi que le bilan des évaluations de la fraîcheur des produits et des saisies ont été effectués. Il ressort de cette étude que : les espèces dominantes marquant l’année 2011 sont la sardinelle, la carpe blanche et le chinchard qui représentent à elles seules 69% de la quantité réceptionnée ; les zones de débarquement les plus poissonneuses sont Saint-Louis, Cayar, Mbour, Dakar et Rufisque qui représentent 86% ; Sur 12 mois ,99% des résultats d’évaluations sont acceptables ; 1079205.9 kg de poissons ont été contrôlés et 80 134.9 kg ont été saisis, ce qui représente une valeur commerciale de 40 919 240 FCFA. Cependant le non respect de la chaîne de froid et le manque de personnel qualifié sont à l’origine des problèmes de qualité. Ainsi donc, des propositions ont été faites notamment la formation du personnel, l’équipement du bureau de contrôle sanitaire et la construction de chambres froides afin d’améliorer la qualité sanitaire des produits. PRESIDENT DE JURY : M. Yérim Magnick DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : Dr. Khalifa Babacar SYLLA DATE DE SOUTENANCE : 04/01/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1773 Evaluation de la qualité des produits débarqués au marché central de Dakar en 2011 [texte imprimé] / Cheikh Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 82 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON MARCHE AU POISSON CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : En Afrique de l’Ouest, et particulièrement au Sénégal, la pêche est une activité extrêmement importante aux plans économique, social et culturel. Avec une production de 36 25.5 tonnes en 2011 pour une valeur commerciale de 18 milliards de FCFA. Le marché central au poisson est la principale source d’approvisionnement de Dakar en produits halieutiques. Vu l’importance croissante du secteur de la pêche dans l’économie nationale, la santé et la sécurité alimentaire des consommateurs, nous avons choisi comme sujet d’étude : L’évaluation de la qualité des produits débarqués au marché central au poisson de Pikine en 2011. Pour ce faire, des enquêtes ainsi que le bilan des évaluations de la fraîcheur des produits et des saisies ont été effectués. Il ressort de cette étude que : les espèces dominantes marquant l’année 2011 sont la sardinelle, la carpe blanche et le chinchard qui représentent à elles seules 69% de la quantité réceptionnée ; les zones de débarquement les plus poissonneuses sont Saint-Louis, Cayar, Mbour, Dakar et Rufisque qui représentent 86% ; Sur 12 mois ,99% des résultats d’évaluations sont acceptables ; 1079205.9 kg de poissons ont été contrôlés et 80 134.9 kg ont été saisis, ce qui représente une valeur commerciale de 40 919 240 FCFA. Cependant le non respect de la chaîne de froid et le manque de personnel qualifié sont à l’origine des problèmes de qualité. Ainsi donc, des propositions ont été faites notamment la formation du personnel, l’équipement du bureau de contrôle sanitaire et la construction de chambres froides afin d’améliorer la qualité sanitaire des produits. PRESIDENT DE JURY : M. Yérim Magnick DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : Dr. Khalifa Babacar SYLLA DATE DE SOUTENANCE : 04/01/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1773 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1191 TD13-1 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD13-1Adobe Acrobat PDF