Titre : |
Evaluation de la qualité des produits débarqués au marché central de Dakar en 2011 |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Cheikh Ndiaye, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2013 |
Importance : |
82 p. |
Note générale : |
|
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
|
Mots-clés : |
POISSON MARCHE AU POISSON CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
En Afrique de l’Ouest, et particulièrement au Sénégal, la pêche est une activité extrêmement importante aux plans économique, social et culturel. Avec une production de 36 25.5 tonnes en 2011 pour une valeur commerciale de 18 milliards de FCFA. Le marché central au poisson est la principale source d’approvisionnement de Dakar en produits halieutiques. Vu l’importance croissante du secteur de la pêche dans l’économie nationale, la santé et la sécurité alimentaire des consommateurs, nous avons choisi comme sujet d’étude : L’évaluation de la qualité des produits débarqués au marché central au poisson de Pikine en 2011. Pour ce faire, des enquêtes ainsi que le bilan des évaluations de la fraîcheur des produits et des saisies ont été effectués. Il ressort de cette étude que : les espèces dominantes marquant l’année 2011 sont la sardinelle, la carpe blanche et le chinchard qui représentent à elles seules 69% de la quantité réceptionnée ; les zones de débarquement les plus poissonneuses sont Saint-Louis, Cayar, Mbour, Dakar et Rufisque qui représentent 86% ; Sur 12 mois ,99% des résultats d’évaluations sont acceptables ; 1079205.9 kg de poissons ont été contrôlés et 80 134.9 kg ont été saisis, ce qui représente une valeur commerciale de 40 919 240 FCFA. Cependant le non respect de la chaîne de froid et le manque de personnel qualifié sont à l’origine des problèmes de qualité. Ainsi donc, des propositions ont été faites notamment la formation du personnel, l’équipement du bureau de contrôle sanitaire et la construction de chambres froides afin d’améliorer la qualité sanitaire des produits. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. Yérim Magnick DIOP |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. Malang SEYDI |
RAPPORTEUR : |
M. Malang SEYDI |
MEMBRE : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
CO-DIRECTEUR : |
Dr. Khalifa Babacar SYLLA |
DATE DE SOUTENANCE : |
04/01/2013 |
PAYS : |
Sénégal |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1773 |
Evaluation de la qualité des produits débarqués au marché central de Dakar en 2011 [texte imprimé] / Cheikh Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 82 p.
Langues : Français ( fre)
Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
|
Mots-clés : |
POISSON MARCHE AU POISSON CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
Résumé : |
En Afrique de l’Ouest, et particulièrement au Sénégal, la pêche est une activité extrêmement importante aux plans économique, social et culturel. Avec une production de 36 25.5 tonnes en 2011 pour une valeur commerciale de 18 milliards de FCFA. Le marché central au poisson est la principale source d’approvisionnement de Dakar en produits halieutiques. Vu l’importance croissante du secteur de la pêche dans l’économie nationale, la santé et la sécurité alimentaire des consommateurs, nous avons choisi comme sujet d’étude : L’évaluation de la qualité des produits débarqués au marché central au poisson de Pikine en 2011. Pour ce faire, des enquêtes ainsi que le bilan des évaluations de la fraîcheur des produits et des saisies ont été effectués. Il ressort de cette étude que : les espèces dominantes marquant l’année 2011 sont la sardinelle, la carpe blanche et le chinchard qui représentent à elles seules 69% de la quantité réceptionnée ; les zones de débarquement les plus poissonneuses sont Saint-Louis, Cayar, Mbour, Dakar et Rufisque qui représentent 86% ; Sur 12 mois ,99% des résultats d’évaluations sont acceptables ; 1079205.9 kg de poissons ont été contrôlés et 80 134.9 kg ont été saisis, ce qui représente une valeur commerciale de 40 919 240 FCFA. Cependant le non respect de la chaîne de froid et le manque de personnel qualifié sont à l’origine des problèmes de qualité. Ainsi donc, des propositions ont été faites notamment la formation du personnel, l’équipement du bureau de contrôle sanitaire et la construction de chambres froides afin d’améliorer la qualité sanitaire des produits. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. Yérim Magnick DIOP |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. Malang SEYDI |
RAPPORTEUR : |
M. Malang SEYDI |
MEMBRE : |
Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI |
CO-DIRECTEUR : |
Dr. Khalifa Babacar SYLLA |
DATE DE SOUTENANCE : |
04/01/2013 |
PAYS : |
Sénégal |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1773 |
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