Titre :	Contribution à l’étude du lait et des produits laitiers importés au Sénégal : étude économique et qualité hygiénique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Aby Ba, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2008
Importance :	123 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008
Mots-clés :	LAIT  COMMERCIALISATION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Le lait et les produits laitiers sont des denrées alimentaires de grande consommation au Sénégal. Leur demande progresse, du fait de l’urbanisation et de la croissance démographique. Le recours massif aux importations de lait et produits laitiers, ainsi que l’augmentation de leur volume, trouvent aussi leur origine dans le déficit de la production de lait (faible potentialité laitière de nos races : 0,5 à 1 litres de lait par jour).Cette production est faible, fortement autoconsommée, saisonnière et ne peut garantir l’autosuffisance du Sénégal. Les importations laitières ont toujours été élevées et constituent aujourd’hui l’équivalent en lait liquide du double de la production nationale (production estimée à 210,269 millions de litres en 2006). L’origine de ces importations est diverse : 80 % de poudre de lait proviennent de l’Union Européenne. Cependant l’augmentation des importations de lait et de produits laitiers, notamment de poudre de lait, a favorisé l’émergence et le développement d’un tissu de PME/PMI évoluant dans le reconditionnement et la transformation du lait en poudre. Ce secteur est très actif, dopé par la disponibilité de la matière première à moindre coût du fait des niveaux de taxation intéressants. Le secteur laitier local fait face à une très forte concurrence des importations. La récente envolée des prix du lait au niveau du marché international bouleverse les perspectives de la filière laitière au Sénégal. Entre 2004 et 2007, au niveau international, les prix du lait en poudre ont augmenté de 86%. Cet accroissement s’est traduit par une forte tension au niveau du marché national de produits laitiers. Le lait tend ainsi à devenir un produit de luxe. Si des mesures hardies ne sont pas prises, la consommation per capita annuelle de lait va chuter. Les efforts en cours pour promouvoir le développement de la filière laitière locale seraient vains. Le poids des importations de produits laitiers sur la balance des paiements risque de s’alourdir.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur DIOP Yérim Mbagnick
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Monsieur SEYDI Malang
RAPPORTEUR :	Monsieur SEYDI Malang
MEMBRE :	Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA
DATE DE SOUTENANCE :	29/12/2008
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1596

Contribution à l’étude du lait et des produits laitiers importés au Sénégal : étude économique et qualité hygiénique [texte imprimé] / Aby Ba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 123 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008
Mots-clés :	LAIT  COMMERCIALISATION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Le lait et les produits laitiers sont des denrées alimentaires de grande consommation au Sénégal. Leur demande progresse, du fait de l’urbanisation et de la croissance démographique. Le recours massif aux importations de lait et produits laitiers, ainsi que l’augmentation de leur volume, trouvent aussi leur origine dans le déficit de la production de lait (faible potentialité laitière de nos races : 0,5 à 1 litres de lait par jour).Cette production est faible, fortement autoconsommée, saisonnière et ne peut garantir l’autosuffisance du Sénégal. Les importations laitières ont toujours été élevées et constituent aujourd’hui l’équivalent en lait liquide du double de la production nationale (production estimée à 210,269 millions de litres en 2006). L’origine de ces importations est diverse : 80 % de poudre de lait proviennent de l’Union Européenne. Cependant l’augmentation des importations de lait et de produits laitiers, notamment de poudre de lait, a favorisé l’émergence et le développement d’un tissu de PME/PMI évoluant dans le reconditionnement et la transformation du lait en poudre. Ce secteur est très actif, dopé par la disponibilité de la matière première à moindre coût du fait des niveaux de taxation intéressants. Le secteur laitier local fait face à une très forte concurrence des importations. La récente envolée des prix du lait au niveau du marché international bouleverse les perspectives de la filière laitière au Sénégal. Entre 2004 et 2007, au niveau international, les prix du lait en poudre ont augmenté de 86%. Cet accroissement s’est traduit par une forte tension au niveau du marché national de produits laitiers. Le lait tend ainsi à devenir un produit de luxe. Si des mesures hardies ne sont pas prises, la consommation per capita annuelle de lait va chuter. Les efforts en cours pour promouvoir le développement de la filière laitière locale seraient vains. Le poids des importations de produits laitiers sur la balance des paiements risque de s’alourdir.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur DIOP Yérim Mbagnick
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Monsieur SEYDI Malang
RAPPORTEUR :	Monsieur SEYDI Malang
MEMBRE :	Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA
DATE DE SOUTENANCE :	29/12/2008
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1596