Titre :	Evaluation des connaissances, attitudes et pratiques du personnel de la filière de la filière viande sur les zoonoses professionnelles aux abattoirs de Dakar (Sénégal)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Dane-Dena Elysée Zouaka, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2013
Importance :	70 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
Mots-clés :	ABATTOIR  ZOONOSE  HYGIENE  VIANDE  COMMERCIALISATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Ce travail vise à évaluer la connaissance des bouchers, chevillards, tripiers, abatteurs qui sont aux abattoirs de Dakar (Sénégal) sur les zoonoses professionnelles. Ces derniers sont des professionnels qui interviennent dans la filière viande et ils sont exposés quotidiennement aux maladies transmissibles de l’animal à l’homme et vice versa. L’étude a été effectuée pendant les mois de Janvier à Mai 2012 soit une période de cinq (05) mois. Au total, cent dix (110) personnes ont été interviewées à l’aide d’une fiche d’enquête. Il ressort de cette enquête que la plupart des personnes enquêtées étaient de religion musulmane (88,2 %). Près de soixante dix pourcent (70%) des personnes enquêtées avaient un âge inférieur à 50 ans, et la majorité était de sexe masculin (96,7%). Parmi les enquêtés, seules 30 personnes (soit 27,27%) connaissaient les zoonoses. Une proportion de 2,7% des enquêtés a affirmé avoir rencontré souvent des cas de tuberculose bovine et 5,5% des enquêtés (des cas de la cysticercose). Les deux pour cent d’abatteurs qui sont la chaine d’abattage ont pu citer avec certitude quelques voies de transmission de la tuberculose et de la cysticercose. En ce qui concerne l’hygiène vestimentaire, plus de 23 personnes sur les 110 portaient des bottes, des tabliers, blouses propres avant d’exécuter leurs tâches. L’hygiène du milieu de travail était cependant nulle chez les tripiers et négligeable chez les chevillards (environ 1%). Une proportion des abatteurs (9,1%) n’arrivait pas à apprécier le risque auquel ils étaient exposés dans leur activité quotidienne. Sur les 110 personnes enquêtées, seules 88 ont exprimé des besoins en formation. La formation la plus souhaitée a été la bonne pratique d’hygiène (48,2%).
PRESIDENT DE JURY :	M. Bernard Marcel DIOP
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Philippe KONE
RAPPORTEUR :	Mme. Rianatou Bada ALAMBEDJI
MEMBRE :	M. Yaghouba KANE
CO-DIRECTEUR :	Mme. Bellancille MUSABYEMARIYA
DATE DE SOUTENANCE :	18/02/2013
PAYS :	Centrafrique
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1779

Evaluation des connaissances, attitudes et pratiques du personnel de la filière de la filière viande sur les zoonoses professionnelles aux abattoirs de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Dane-Dena Elysée Zouaka, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 70 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
Mots-clés :	ABATTOIR  ZOONOSE  HYGIENE  VIANDE  COMMERCIALISATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	Ce travail vise à évaluer la connaissance des bouchers, chevillards, tripiers, abatteurs qui sont aux abattoirs de Dakar (Sénégal) sur les zoonoses professionnelles. Ces derniers sont des professionnels qui interviennent dans la filière viande et ils sont exposés quotidiennement aux maladies transmissibles de l’animal à l’homme et vice versa. L’étude a été effectuée pendant les mois de Janvier à Mai 2012 soit une période de cinq (05) mois. Au total, cent dix (110) personnes ont été interviewées à l’aide d’une fiche d’enquête. Il ressort de cette enquête que la plupart des personnes enquêtées étaient de religion musulmane (88,2 %). Près de soixante dix pourcent (70%) des personnes enquêtées avaient un âge inférieur à 50 ans, et la majorité était de sexe masculin (96,7%). Parmi les enquêtés, seules 30 personnes (soit 27,27%) connaissaient les zoonoses. Une proportion de 2,7% des enquêtés a affirmé avoir rencontré souvent des cas de tuberculose bovine et 5,5% des enquêtés (des cas de la cysticercose). Les deux pour cent d’abatteurs qui sont la chaine d’abattage ont pu citer avec certitude quelques voies de transmission de la tuberculose et de la cysticercose. En ce qui concerne l’hygiène vestimentaire, plus de 23 personnes sur les 110 portaient des bottes, des tabliers, blouses propres avant d’exécuter leurs tâches. L’hygiène du milieu de travail était cependant nulle chez les tripiers et négligeable chez les chevillards (environ 1%). Une proportion des abatteurs (9,1%) n’arrivait pas à apprécier le risque auquel ils étaient exposés dans leur activité quotidienne. Sur les 110 personnes enquêtées, seules 88 ont exprimé des besoins en formation. La formation la plus souhaitée a été la bonne pratique d’hygiène (48,2%).
PRESIDENT DE JURY :	M. Bernard Marcel DIOP
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. Philippe KONE
RAPPORTEUR :	Mme. Rianatou Bada ALAMBEDJI
MEMBRE :	M. Yaghouba KANE
CO-DIRECTEUR :	Mme. Bellancille MUSABYEMARIYA
DATE DE SOUTENANCE :	18/02/2013
PAYS :	Centrafrique
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1779