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| Titre : |
Contribution à l’étude de la qualité des laits secs micro-conditionnés commercialisés sur le marché dakarois |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ousseynou Touré, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
109 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2001
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| Mots-clés : |
LAIT LAIT DESHYDRATE Contrôle DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HYGIENE DU LAIT REGLEMENTATION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif de juger de la conformité des laits en poudre en micro-sachets : (22,5 à 32 g/sachet) commercialisé sur le marché sénégala:s en général et dakarois en particulier, aux dispositions réglementaires notamment celles relatives à la norme NS 03 .CO l de l'Institut Sénégalais de Normalisation (ISN). Elle a concerné 4 marques avec 175 échantillons soit 850 sachets. Les résultats suivants ont été obtenus : 81 % des sachets étudiés ont un poids inférieur à celui indiqué sur les étiquettes 61 % des échantillons analysés ont un taux d'humidité supé1 'eur à la limite exigée par la norme NS.03 .001 ; les analyses microbiologiques dts 175 échantillons ont quant à elles donné les résultats suivants : 54,3 % de satisfaisants 8,6 % d'acceptables 3 7 % de non satisfaisants. Avec un niveau de contamination par la flore pathogène assez faible : 3,4 % par les staphylocoques présumés pathogènes (Staphylococcus aureus) 2,8 % par les coliformes thermotolérants ( coliformes fécaux) 0,6 % par les anaérobie~ sulfito-réducteurs (Clostridium perfringens) 0 % par les salmonelles. Par contre, le niveau de contamination par la Bore d' altération est relativement élevé: 35,4 % par la flore mésophilc aérobie totale (FMAT) et par l |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. BA Doudou, Pr à !a Faculté de Médecine, de Pharmacie cr d'OdontO··:stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar |
| MEMBRE : |
M. LY Cheikh, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
27/07/2001 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1265 |
Contribution à l’étude de la qualité des laits secs micro-conditionnés commercialisés sur le marché dakarois [texte imprimé] / Ousseynou Touré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2001 . - 109 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2001
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| Mots-clés : |
LAIT LAIT DESHYDRATE Contrôle DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HYGIENE DU LAIT REGLEMENTATION SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif de juger de la conformité des laits en poudre en micro-sachets : (22,5 à 32 g/sachet) commercialisé sur le marché sénégala:s en général et dakarois en particulier, aux dispositions réglementaires notamment celles relatives à la norme NS 03 .CO l de l'Institut Sénégalais de Normalisation (ISN). Elle a concerné 4 marques avec 175 échantillons soit 850 sachets. Les résultats suivants ont été obtenus : 81 % des sachets étudiés ont un poids inférieur à celui indiqué sur les étiquettes 61 % des échantillons analysés ont un taux d'humidité supé1 'eur à la limite exigée par la norme NS.03 .001 ; les analyses microbiologiques dts 175 échantillons ont quant à elles donné les résultats suivants : 54,3 % de satisfaisants 8,6 % d'acceptables 3 7 % de non satisfaisants. Avec un niveau de contamination par la flore pathogène assez faible : 3,4 % par les staphylocoques présumés pathogènes (Staphylococcus aureus) 2,8 % par les coliformes thermotolérants ( coliformes fécaux) 0,6 % par les anaérobie~ sulfito-réducteurs (Clostridium perfringens) 0 % par les salmonelles. Par contre, le niveau de contamination par la Bore d' altération est relativement élevé: 35,4 % par la flore mésophilc aérobie totale (FMAT) et par l |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. BA Doudou, Pr à !a Faculté de Médecine, de Pharmacie cr d'OdontO··:stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar |
| MEMBRE : |
M. LY Cheikh, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
27/07/2001 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1265 |
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