Titre :	Contribution à l’étude de la qualité des laits secs micro-conditionnés commercialisés sur le marché dakarois
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ousseynou Touré, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2001
Importance :	109 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2001
Mots-clés :	LAIT  LAIT DESHYDRATE  Contrôle DE QUALITE  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  HYGIENE DU LAIT  REGLEMENTATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	La présente étude a pour objectif de juger de la conformité des laits en poudre en micro-sachets : (22,5 à 32 g/sachet) commercialisé sur le marché sénégala:s en général et dakarois en particulier, aux dispositions réglementaires notamment celles relatives à la norme NS 03 .CO l de l'Institut Sénégalais de Normalisation (ISN). Elle a concerné 4 marques avec 175 échantillons soit 850 sachets. Les résultats suivants ont été obtenus : 81 % des sachets étudiés ont un poids inférieur à celui indiqué sur les étiquettes 61 % des échantillons analysés ont un taux d'humidité supé1 'eur à la limite exigée par la norme NS.03 .001 ; les analyses microbiologiques dts 175 échantillons ont quant à elles donné les résultats suivants : 54,3 % de satisfaisants 8,6 % d'acceptables 3 7 % de non satisfaisants. Avec un niveau de contamination par la flore pathogène assez faible : 3,4 % par les staphylocoques présumés pathogènes (Staphylococcus aureus) 2,8 % par les coliformes thermotolérants ( coliformes fécaux) 0,6 % par les anaérobie~ sulfito-réducteurs (Clostridium perfringens) 0 % par les salmonelles. Par contre, le niveau de contamination par la Bore d' altération est relativement élevé: 35,4 % par la flore mésophilc aérobie totale (FMAT) et par l
PRESIDENT DE JURY :	M. BA Doudou, Pr à !a Faculté de Médecine, de Pharmacie cr d'OdontO··:stomatologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. LY Cheikh, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	27/07/2001
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1265

Contribution à l’étude de la qualité des laits secs micro-conditionnés commercialisés sur le marché dakarois [texte imprimé] / Ousseynou Touré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2001 . - 109 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2001
Mots-clés :	LAIT  LAIT DESHYDRATE  Contrôle DE QUALITE  ANALYSE MICROBIOLOGIQUE  HYGIENE DU LAIT  REGLEMENTATION  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	La présente étude a pour objectif de juger de la conformité des laits en poudre en micro-sachets : (22,5 à 32 g/sachet) commercialisé sur le marché sénégala:s en général et dakarois en particulier, aux dispositions réglementaires notamment celles relatives à la norme NS 03 .CO l de l'Institut Sénégalais de Normalisation (ISN). Elle a concerné 4 marques avec 175 échantillons soit 850 sachets. Les résultats suivants ont été obtenus : 81 % des sachets étudiés ont un poids inférieur à celui indiqué sur les étiquettes 61 % des échantillons analysés ont un taux d'humidité supé1 'eur à la limite exigée par la norme NS.03 .001 ; les analyses microbiologiques dts 175 échantillons ont quant à elles donné les résultats suivants : 54,3 % de satisfaisants 8,6 % d'acceptables 3 7 % de non satisfaisants. Avec un niveau de contamination par la flore pathogène assez faible : 3,4 % par les staphylocoques présumés pathogènes (Staphylococcus aureus) 2,8 % par les coliformes thermotolérants ( coliformes fécaux) 0,6 % par les anaérobie~ sulfito-réducteurs (Clostridium perfringens) 0 % par les salmonelles. Par contre, le niveau de contamination par la Bore d' altération est relativement élevé: 35,4 % par la flore mésophilc aérobie totale (FMAT) et par l
PRESIDENT DE JURY :	M. BA Doudou, Pr à !a Faculté de Médecine, de Pharmacie cr d'OdontO··:stomatologie de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, Pr à I' EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. LY Cheikh, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	27/07/2001
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1265