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| Titre : |
Qualité microbiologique de l’eau et de la glace dans les industries halieutiques au Sénégal |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Than Privat Camille Doua, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2012 |
| Importance : |
30 p. |
| Note générale : |
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2012
|
| Mots-clés : |
CONTROLE DE QUALITE EAU GLACE INDUSTRIE DU POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE POISSON PRODUIT DE LA PECHE SENEGAL |
| Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
| Résumé : |
Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité microbiologique de l’eau et de la
glace utilisées en fonction des traitements épuratifs appliqués dans les industries
halieutiques au Sénégal. C’est une étude rétrospective réalisée au laboratoire de
microbiologie des aliments de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine
Vétérinaires de Dakar (EISMV). Elle consiste en la détermination des procédés
de traitement appliqués actuellement dans les industries halieutiques au Sénégal.
Elle vise à apprécier le niveau de contamination de l’eau et de la glace, après le
traitement à travers des analyses bactériologiques. Par ailleurs, elle permet
d’évaluer l’efficacité des traitements appliqués en fonction des niveaux de
contamination obtenus. 100 échantillons d’eau et de glace issus de cinq
entreprises (1, 2, 3, 4, et 5) ont été analysés à raison de 20 par entreprise. Il
découle de cette étude que l’eau est adoucie par filtration et assainie aux rayons
ultra-violet puis au chlore dans toutes les usines enquêtées. Des résultats
obtenus, il ressort que 79% des échantillons sont satisfaisants pour la flore à
22°C, 16% acceptables et 5% non satisfaisants avec une moyenne de
contamination de 210,81 germes par ml. 76% des échantillons sont satisfaisants
pour la flore à 37°C, 16% acceptables et 8% non satisfaisants avec une moyenne
de contamination de 68,17 germes par ml. 98% des échantillons sont
satisfaisants pour absence de coliformes thermotolérants. Tous les échantillons
sont satisfaisants pour absence d’ASR, d’entérocoques et de salmonelles.
A l’échelle industrielle, ces résultats montrent que les entreprises 2 et 3 ont des
produits (eau et glace) de niveau de contamination peu satisfaisant.
Globalement, ces résultats sont satisfaisants. Les différences de niveau de
contamination observées au sein des entreprises, malgré le même procédé de
traitement épuratif, pourraient être dues à une insuffisance dans la maîtrise de
ces procédés au sein des usines concernées. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV |
| MEMBRE : |
M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD |
| CO-DIRECTEUR : |
M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maître-assistant à l’E.I.S.M.V de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2012 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=989 |
Qualité microbiologique de l’eau et de la glace dans les industries halieutiques au Sénégal [texte imprimé] / Than Privat Camille Doua, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 30 p.
Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2012
|
| Mots-clés : |
CONTROLE DE QUALITE EAU GLACE INDUSTRIE DU POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE POISSON PRODUIT DE LA PECHE SENEGAL |
| Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
| Résumé : |
Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité microbiologique de l’eau et de la
glace utilisées en fonction des traitements épuratifs appliqués dans les industries
halieutiques au Sénégal. C’est une étude rétrospective réalisée au laboratoire de
microbiologie des aliments de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine
Vétérinaires de Dakar (EISMV). Elle consiste en la détermination des procédés
de traitement appliqués actuellement dans les industries halieutiques au Sénégal.
Elle vise à apprécier le niveau de contamination de l’eau et de la glace, après le
traitement à travers des analyses bactériologiques. Par ailleurs, elle permet
d’évaluer l’efficacité des traitements appliqués en fonction des niveaux de
contamination obtenus. 100 échantillons d’eau et de glace issus de cinq
entreprises (1, 2, 3, 4, et 5) ont été analysés à raison de 20 par entreprise. Il
découle de cette étude que l’eau est adoucie par filtration et assainie aux rayons
ultra-violet puis au chlore dans toutes les usines enquêtées. Des résultats
obtenus, il ressort que 79% des échantillons sont satisfaisants pour la flore à
22°C, 16% acceptables et 5% non satisfaisants avec une moyenne de
contamination de 210,81 germes par ml. 76% des échantillons sont satisfaisants
pour la flore à 37°C, 16% acceptables et 8% non satisfaisants avec une moyenne
de contamination de 68,17 germes par ml. 98% des échantillons sont
satisfaisants pour absence de coliformes thermotolérants. Tous les échantillons
sont satisfaisants pour absence d’ASR, d’entérocoques et de salmonelles.
A l’échelle industrielle, ces résultats montrent que les entreprises 2 et 3 ont des
produits (eau et glace) de niveau de contamination peu satisfaisant.
Globalement, ces résultats sont satisfaisants. Les différences de niveau de
contamination observées au sein des entreprises, malgré le même procédé de
traitement épuratif, pourraient être dues à une insuffisance dans la maîtrise de
ces procédés au sein des usines concernées. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV |
| MEMBRE : |
M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD |
| CO-DIRECTEUR : |
M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maître-assistant à l’E.I.S.M.V de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2012 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=989 |
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Qualité microbiologique de l’eau et de la glace dans les industries halieutiques au Sénégal (2012)
