Service d'Information et de Documentation
Détail de l'auteur
Auteur Hadjé Madina Hadjer |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Interroger des sources externes
Etats des lieux des abattoirs et aires d’abattage situés dans trois régions du Tchad / Hadjé Madina Hadjer (2014)
Titre : Etats des lieux des abattoirs et aires d’abattage situés dans trois régions du Tchad Type de document : texte imprimé Auteurs : Hadjé Madina Hadjer, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2014 Importance : 117 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : ABATTOIR CONTROLE DE QUALITE HYGIENE HYGIENE DE LA VIANDE VIANDE TCHAD Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les abattoirs au Tchad constituent le premier centre d’approvisionnement de viandes en gros, à côté de ceux-ci il existe des aires d’abattages qui sont des espaces rudimentaires et inadéquats mais qui assurent presque la moitié des abattages et approvisionnent de viandes en détail. La présente étude a porté sur les états des lieux des abattoirs et aires d’abattages dans trois régions au Tchad : région du sud, N’djaména et alentours et le nord de N’djaména. Elle a révélé : - Des défauts de conception des abattoirs et aires d’abattages ; - La vétusté des infrastructures et équipements ; - Une insuffisance des infrastructures et dispositifs sanitaires ; - Des techniques d’abattage incapables de garantir la qualité hygiénique des viandes ; - Des insuffisances dans la réfrigération des viandes aux abattoirs ; - Le mépris de l’hygiène. La modernisation des infrastructures et techniques d’abattage doit permettre d’améliorer la situation. Elle doit être associée à la formation du personnel aux nouvelles techniques d’abattage et aux règles bases de l’hygiène en industrie agro-alimentaire. PRESIDENT DE JURY : M. Papa Ahmed FALL DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Serigne Khalifa Babakar SYLLA RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2014 PAYS : Tchad Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1835 Etats des lieux des abattoirs et aires d’abattage situés dans trois régions du Tchad [texte imprimé] / Hadjé Madina Hadjer, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 117 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : ABATTOIR CONTROLE DE QUALITE HYGIENE HYGIENE DE LA VIANDE VIANDE TCHAD Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les abattoirs au Tchad constituent le premier centre d’approvisionnement de viandes en gros, à côté de ceux-ci il existe des aires d’abattages qui sont des espaces rudimentaires et inadéquats mais qui assurent presque la moitié des abattages et approvisionnent de viandes en détail. La présente étude a porté sur les états des lieux des abattoirs et aires d’abattages dans trois régions au Tchad : région du sud, N’djaména et alentours et le nord de N’djaména. Elle a révélé : - Des défauts de conception des abattoirs et aires d’abattages ; - La vétusté des infrastructures et équipements ; - Une insuffisance des infrastructures et dispositifs sanitaires ; - Des techniques d’abattage incapables de garantir la qualité hygiénique des viandes ; - Des insuffisances dans la réfrigération des viandes aux abattoirs ; - Le mépris de l’hygiène. La modernisation des infrastructures et techniques d’abattage doit permettre d’améliorer la situation. Elle doit être associée à la formation du personnel aux nouvelles techniques d’abattage et aux règles bases de l’hygiène en industrie agro-alimentaire. PRESIDENT DE JURY : M. Papa Ahmed FALL DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Serigne Khalifa Babakar SYLLA RAPPORTEUR : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2014 PAYS : Tchad Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1835 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1245 TD14-22 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD14-22Adobe Acrobat PDF